叶蓁给袁昆打了个电话，说了今天的情况。
袁昆的笑声从电话里传了过来：“叶丫头，你开悟了。”
作者有话要说： 厨艺对决的设定就是输的一方直接清零，但是有厨艺在，只要重新考核或者挑战另一个厨师胜利了就能重新获得等级称号。
然后对决双方胜利者可以向失败者要求一个条件，当然厨艺对决必须经过双方同意才能进行。
叶蓁这边一方面是拒绝厨艺对决可能对她的名气有影响，另一方面还是怕周凌在其他方面施压。
第167章 八珍豆腐
京城, 火车站的门口。
一对年老的夫妻相互扶持着, 像是在等什么人。
一个驼背的小老头慢吞吞的走了出来。旁边扶着他的，是一个看起来很憨厚的年轻人。
“老周, 好久不见了。”唐文海唐老高兴的迎了上去，想和好久不见的老友来个拥抱。
那热情劲儿, 就好像他俩多少年没有见似的。
老周, 就是驼背的老头子可看不惯他这夸张的表情。
一伸手, 即使有些驼背, 那也是轻而易举就阻止了唐老的熊抱。
老周翻了个白眼, 说道：“你就会瞎说，你这不是每年都来天津找我吃包子的嘛！还好久不见，过年的时候咱俩还一起喝酒呢！”
唐奶奶明显和老周也认识，这会儿看到自家老头子被怼了, 还捂嘴笑着。
唐老抓了抓脑袋，看着老婆子偷笑, 老朋友待自己一点也不热情。
眼睛看了看旁边扶着老周的小伙子，眼睛一亮, 道：“哟, 这是小周吧！唐爷爷几年没见你, 一晃眼都这么大一个人了，怎么样，现在工作了没。”
小周倒是真的好几年不见。
小周露出憨厚的笑容：“唐爷爷好，我现在挺好的，能赚钱了, 这不，有空就带我爷爷出来玩一玩。”
老周一听说到自己孙子，骄傲了，拍了拍扶着自己的小孙子，乐道：“前几年他爸爸送他到外面上大学，今年正好毕业，听他说自己和朋友一起搞了个公司，当老板呢！”
“哟！那还真可以啊。”知道老友炫耀小孙子的心情，唐老配合着说道，“你们家可是一代更比一代强啊。”
“行了行了，看这也不是叙旧的地方。先把老周送到酒店休息，等下我们吃饭的时候再聊。”唐奶奶看着老头子还有继续聊下去的趋势，赶紧阻止。
唐老这才想到这还在火车站呢，赶紧道：“没错，咱们先去酒店，来，车在外面呢。”
三个老年人加上一个年轻人一起走出了火车站。
要说唐老和老周的关系，那还得从几十年前说起。
当年，唐老还是小唐，也就是十多岁的时候。那个时候，每年小唐都要随家人到天津走亲戚，那一年的冬天，天特别的冷。
过年走亲戚的时候聚到一起，家里的孩子就会特别多。
当时的唐爸唐妈一不留神，小唐就和亲戚家的小孩子吵起来了，这你抓我一下，我踢你一脚的，闹成了一个全武行。
在亲戚家，当然要给对方个面子，唐爸唐妈就抽了小唐一顿，硬要他道歉。
小唐当时年纪不大，正是要面子的时候。他多委屈啊，觉得自己被打了，最后的尊严都没了，在被唐爸唐妈压着道歉之后，他就离家出走了。
还是过年的时候，天津的天气，那叫一个冷。
小唐连外套都忘了穿，走了一路，越走越冷，越走越饿。等到饿的实在受不了了，一摸口袋，钱都没带，再一转身，这周围的建筑，一个都不认识。
要说直接去找警察叔叔帮忙，那小唐觉得也太丢脸了，离家出走走到警局去了，他估计得被家里人笑话一辈子。可要是不去的话，难不成就要饿死在这里了？
正在踌躇着不知道怎么办的时候，小唐眼前是一家包子铺，在这里，小唐遇到了当时的小周，小周比小唐大几岁，那个时候已经在他爹的包子铺帮忙了。
没错，小周家里，做的就是天津有名的狗不理包子。
一看到小唐，一个小孩子，穿的不多，捂着肚子眼巴巴的看着他这边刚出炉的狗不理包子，小周一下子就明白了，这是遇到事儿了。
把小唐叫进来，给他吃了个包子，又问清楚他的情况，小周把小唐送回了家。
到了之后才知道，小唐其实离亲戚家并没有走多远，也就是两条街的距离，只不过，当时的小唐又冷又饿，又绕到他之前没去过的地方，觉得自己找不回去了而已。
从那以后，小唐和小周就认识了，每逢过年的时候要到天津走亲戚，小唐总会去找小周坐坐说说话。等到长大了，娶媳妇了，生孩子了，老了，退休了，这个习惯都没有改变。
如今，小唐变成了老唐，小周也变成了老周。这么多年过去了，唐老仍然每年都会记得去一趟天津，吃一顿老周家的狗不理包子。
老周现在年纪大了，家里的包子铺已经交给了他儿子打理，孙子也出息了，就想着到处走走。这不正巧孙子这段时间有空，就准备来一趟京城，顺便看看老朋友老唐。
＊＊＊
等到把行李放到宾馆，休息了一阵，唐老就拉着老周，要请他去吃好吃的。
“老周，我告诉你，这是我学生开的一家店，她做的小笼包子，那叫一个好吃，我觉得跟你做的狗不理包子，那是不相上下。”在去食味的路上，唐老还不停地跟老周安利。
“哦？那我倒是得尝尝到底味道怎么样。”老周和老唐这么多年的朋友，当然知道他爱吃小笼包子的爱好，能被老唐说是好吃的，那一定不简单。
老周旁边的小周嘴巴动了动，倒是没说什么，神色中还有些不以为然。
在小周的眼里，即使他没有继承家里的做包子的手艺，他心里，自家的包子也是绝对的最好吃，不存在有什么包子能和自家的相比。
进了食味，唐老就对里面忙活着的叶蓁打招呼道：“叶丫头！”
叶蓁抬头，看到是唐老和唐奶奶，笑了：“唐老，唐奶奶，好久没见你们过来吃饭了。”
天暖和的时候，偶尔还看到唐老和唐奶奶过来这边吃一顿，天气一冷，就来的少了。
“这不是今天就来了嘛！”唐老说道，“今天唐爷爷要招待朋友，特意来你这里吃饭，你可要拿出你全部的本事啊。”
“蓁蓁你还不放心啊，快，先找位子去。”唐奶奶在旁边推了一把。
等到唐老带着老周和小周去找位子了，唐奶奶还在柜台这里跟叶蓁点菜。
“唐奶奶，今天请的是什么人啊？”叶蓁一边切菜，一边闲聊的问道。
唐奶奶说道：“你唐爷爷从年轻的时候就爱吃小笼包，这大江南北的，只要是小笼包子，有名气的，你唐爷爷都吃过。可今天这一位和你唐爷爷在年轻的时候就因为吃包子认识了。在天津，做的狗不理包子那是一绝，你唐爷爷是每年至少要去吃一回的。”
天津人啊……叶蓁笑了，“正好，今天的菜里有一道天津菜。”
唐奶奶闻言，道：“那就点一道天津菜，不，直接每道菜都给我上两份吧！”唐奶奶想着四个人吃，六道菜的分量，应该差不多了。
“好嘞！”叶蓁答应着。唐老是叶蓁敬佩的长辈，好不容易唐老来这边请朋友吃饭，叶蓁坚决不给唐老丢面子。
叶蓁做的津门菜名字叫做八珍豆腐，里面有八样食材，但是事实上里面哪八样食材是不固定的。
叶蓁选的其中一样是海参，在做八珍豆腐之前，海参需要先洗净，高温炖煮，在浸泡很长一段时间，等到海参的体积膨胀到之前的至少三倍大小，再进行切丁。
用同样的泡发过程对牛蹄筋泡发后切丝。
其他的食材中，里脊肉切成薄片儿，用食盐、料酒、水淀粉进行腌制。
墨鱼、鱿鱼清洗后切成小块，同样用食盐、料酒和水淀粉腌制，去除腥气。
新鲜的海虾去壳，挑去虾线，先浸在山泉水中备用。
另外把冬笋切成薄片。
食材准备完毕，先把嫩豆腐块放进油锅里煎成四面金黄，有层香脆的壳。
将海鲜和冬笋在热水焯烫，等到水再次沸腾时捞起。里脊肉在锅里煎至变色盛出备用。
重新起锅，点火，锅里倒些许油，放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
然后将切好的海参和冬笋、里脊肉片在锅中翻炒出香味，淋入料酒。之后倒入高汤，没过主料，大火煮沸后小火炖煮一段时间，同时加入酱油、胡椒粉、食盐、蚝油等进行调味。
等到煮的差不多的时候，加入煎过的豆腐煮至入味，再加入淀粉进行勾芡。到最后，再加入过水的黄瓜青豆等配菜。
菜刚上桌，老周和小周一眼就看到了熟悉的八宝豆腐。
这香味，这感觉，和天津尝尝吃到的一模一样。
“老唐，这小老板果然不简单呢！”老周看着老唐，说道。
“那是当然，我看好的苗子，甭管是学习还是做菜，都是顶顶好的。”唐老听了听胸膛，觉得特有面儿。
小周可不管这么许多，他倒要看看，这小老板做的八珍豆腐到底有多少功力。
直接用勺子捞起，倒在白花花的米饭上，酱汁浸入到米饭中，让米饭也有了诱人的鲜香。
就着米饭，把豆腐还有其他食材一起吃紧嘴里，嘴巴里塞的满满的。
豆腐经过煎炸，外面有一层浸润了酱汁的脆脆的外壳，味道鲜香，嚼起来特别有味道。等吃到里面，豆腐又入口即化，异常的软嫩，吃起来还有点甘甜。
海参、墨鱼、鱿鱼切成小块，炒的恰到好处，既不会太软，也不会太硬，有嚼劲且鲜味十足。
最后是青豆和黄瓜，只是焯过水，还保留着本身的清香和甘甜。
小周楞楞的吃着，眼前仿佛回到了自己的家乡，天津熟悉的街道，自家的包子铺就在街角的那边，因为远近闻名，还排了长长的一条队伍……
回过神来，老唐和老周还聊的开心，唐奶奶也细细的品尝着。
小周摸了摸自己眼角不存在的泪痕，觉得自己刚刚仿佛出现了什么幻觉。
看了看眼前的这道八珍豆腐，这里面，有家乡的味道。
第168章 八宝鸭
第二天一早, 唐老带着老周又来了, 就他们两个人。
“小丫头，老唐说你做小笼包子的手艺好, 今个儿我特意来尝尝。”老周老了，微微驼着背, 嘴巴咧开笑的时候, 下边的牙齿还少了一颗。但是一提包子, 老周和小周一样的自信——自家的包子总是最好的。
“你还别不信, 等你吃过了你就知道了。”唐老坐在旁边悠哉悠哉, “你又不是没吃过，昨天的八珍豆腐那手艺你没尝出来？”
“那怎么算！”老周道，“红案和白案那不是一回事儿，就因为这丫头红案手艺好, 我才觉得她白案估计没这么好。”
老周这话声音比较小，也就唐老听到了。这话唐老听着就不乐意了, 声音音量也大了：“你这意思，我是在骗你咯？！”
都说老小孩老小孩, 唐老本就是个暴脾气的, 这临老了越发容易生气。
“这是什么话, 不就是因为信你才过来尝的嘛？！”老周和唐老认识这么多年了，知道他的脾气也不生气。
直接点了两笼小笼包准备尝尝。
这么长时间了，叶蓁的小笼包手艺也有了长足的进步，至少出笼的小笼包子完成度已经高达95了，差一点点就能完美。
叶蓁把面粉舀出来, 细细过筛一遍，放入一个大盆。加入山泉水和鸡蛋清，慢慢的顺时针的开始搅拌，手速是慢慢的，一点点的变快。
直到最后，一个面光、盆光、手光的面团揉好了，白白的，带着点清香，用湿布放在上面醒面。
灌汤小笼包的馅料随着叶蓁在调味上的了解开始增多，配方也一点点发生了变化。
取上好的五花三层的猪肉，切成肉丁，再剁成肉糜。肉糜放到一个大盆里，淋入榨取好的姜汁和葱汁，再加入切成细丁的马蹄还有肉冻，加入酱油、香油、糖、胡椒粉等调料进行调味，再用筷子搅拌均匀。
这时候面团醒好了，直接揉搓成一个长条，把长条分成一个个大小相等的剂子，取其中一个用擀面杖擀成中间后边上薄的面皮。
面皮放到左手上摊平，右手拿筷子夹取肉馅放到面皮上，然后两只手一起动作，把面皮的周边一点点合拢，捏成18个小褶子的小包子。
老周的位子是看得到叶蓁手上的动作的，本来还有点不相信叶蓁手艺的老周看着叶蓁熟练的动作，半分钟不到一个小笼包子就成型了。
老周不由的感叹：“嘿，这丫头可真是少见，红案好也就罢了，白案的功夫也真不差啊。”
唐老洋洋得意：“现在信了吧，还跟我扯什么红案白案不一样。”
老周道：“现在看着是不错，不过到底怎么样还是等我尝了之后再说。”
唐老也不急，反正等一笼包子也就几分钟，等吃到了，看这个老周还有什么话说。
十分钟不到，两份小笼包子就上桌了。
唐老熟门熟路，直接夹起一个包子放到勺子上，"呼哧呼哧"吹了两口。
然后往上面戳了一个小洞，照着小洞开始吸取里面的汤汁。
肉冻在蒸笼高温下早已融化，和新鲜的肉糜还有马蹄混合，吸进嘴里，那是无与伦比的浓鲜，带着清爽的一点点微甜的后味。
然后蘸取一点香醋，放进嘴里，包子皮嫩滑，肉馅中还包裹着不少汤汁，咬的时候就会溅开来，让人感觉嘴里烫又舍不得不吃。
香醋的刺激下，对于小笼包子的味道又是一个新的升华，一大早的，整个舌头都因为这样的美味而活跃起来了。
“臭丫头，手艺又好了，也不告诉我一声。”唐老美滋滋的吃着，还忍不住嘟哝了两句。
看老周那边，已经完全呆住了。
“老唐，这个姓叶的小丫头，才二十多岁吧？”老周看向唐老。
“没错，二十多岁的小姑娘，已经是厨师协会认证过的特级厨师了。”唐老骄傲感爆棚，这可是他挖掘出来的好苗子，额，虽然当初以为这是个做学术的好料子。
