张柔当然同意，正好还能把沈大哥、沈二哥的牛肉顺道给送了。
时间很快就到了张记掌柜的碰头会。
地点在宝馨院正房二楼“会议室”。
说会议室也不贴切，主要是盖完房子，屋子有些多，因为地龙在一楼，所以她主要利用的也是一楼。
二楼就空闲起来了。
开这个会议，先头是在宝桂院正堂的，但有些憋屈。
后来她就弄了一个大长条桌子，将“会议搬到”宝馨院二楼了。
她还是挺有野心的，一共弄了二十多个座位，现在还没坐到一半呢。
十个掌柜的早已落座，桌上有茶水、点心还有各种干果、苹果和梨子，也算是丰盛了。
张柔率先抓了把剥好的栗子，这栗子是家里农庄产的，绝大部分已经便宜卖了，挑了一些好的留了下来，平时当个零嘴，年前还能做糕点送人，也不算浪费。
她这剥好的是特例，其他人面前的都是开口的，不过想吃到嘴里也不容易，因为是蒸的，剥起来并不容易，不像糖炒栗子壳是脆的。
“大家伙先吃着，咱们边吃边聊。”张柔不愿意开那种特要素的会议，现在她是老大，自然随心弄了。
果然当老大就是爽。
“我先说一下，这半个月咱家十个铺子一切正常，盈利情况较上个月略有提升，这应该和快过年有关。”张柔略做了个总结，不过没一一列数据。
这次只是平时的会议，不是年终总结。
“接下来会进入旺季，各位掌柜的要做到心里有数，随时应对。”张柔看向几个年轻的掌柜，他们经验更少，这控场能力让她有些担心。“心里没底的，就多问问，别舍不下脸面。”
张柔知道她手下这些掌柜的没有笨蛋，知道她是对谁说的。
“接下来一段时间，我不会总去巡视铺子了，但我会派人过来，这人你们并不认识，他可能只会是一位客人。你们也别乱猜，安心做事就是了。”张柔是准备找一个“钦差”进行监督的，不过她要求有些高，还在寻找。
现在把这“莫须有”的人弄出来，也是让他们有些敬畏。
毕竟她要缺席很长一段时间。
“我还有个计划，想要再开五家铺子，培训人员这块对于你们来说已经不是难事了。但是这次找铺子也要交给你们，大体位置在东、南两区。你们把找到的铺子的情况报给我，它的地段、人流量、租金、周围铺子都是做什么的，甚至可以再详细一些，房东好不好相处等等。一旦采用了，就会有巨额奖励。当然这事不急，你们年前每人能选出一家商铺就可以。”张柔也不知道这事能否做成，不过还是想试试。
也算对众人的一个考验了。
“你们都说说想法吧，珍珠你先说。”女士优先。
对于唯一一位女掌柜，张柔一直都是偏爱的。
因为后来的铺子规模越来越大，所以女掌柜的弊端太明显了，所以珍珠就成了硕果仅存的女掌柜。
她的能力绝对不差，甚至能力要比一些男掌柜要高不少，无奈大环境如此。
所以每次开会，她都会表明自己的偏爱，这是在给珍珠抬地位，即使一口鲜规模最小，但那是她开的第一家铺子，意义非凡。
珍珠已经习惯了，和其他掌柜点点头，才开口说话，“就是考虑到合适的铺子难租，我们毕竟是新手，肯定会顾虑重重，很可能就把机会给错过了。”
张柔点头，珍珠顾虑的很有道理，好的东西都是抢手的，铺子更是，一旦有性价比高的商铺出租，很快就会被租出去。
她要求的又有些多，对于这些掌柜的也不算容易，很可能他们还在查，这家铺子已经租出去了。
略做沉吟，“如果你们觉得这铺子实在难得，可以付二三两银子定金，定个三五天，就是让中人这三五天别找新租户，你们利用这个时间去调查，然后立马给我报告。不管成不成，这定金我会补给你们。但是每个人只有一次机会，你们要慎用。”张柔倒是不差钱，但是她不想一趟趟的白跑。
机会少，他们才会更用心。
“还有么？胡掌柜。”张柔又点了一位。
胡掌柜摸了摸胡子，“我和珍珠姑娘的想法差不多。既然主子已经给解决了，我也没别的了。我说说对于商铺的想法吧。”
张柔点点头，示意他畅所欲言。
本来开茶话会的目的就是博采众家之长。
她很有自知之明，并不是什么经商天才。
“咱们铺子和传统的饭馆并不一样，我们不做炒菜，但却更有自己的特色，咱家的几样招牌就没有说不好吃的，所以我觉得咱们没必要去抢地段最好的铺子，租金那么贵不说还难租。也可以在住户区找，比如口口香就是先例。”胡掌柜只提了两点，不过很是中肯。
张柔也是认可的，“胡掌柜说的不错，咱家的饭馆不能和那些大酒楼比，位置偏僻一些也可以，因为我们可以靠口碑慢慢的传播。”
她对自家的美食也是超级有信心的。
“林掌柜…”下一个。
林掌柜清了清嗓子，“我说说房东的重要性吧，张记旁边是家成衣店，生意不错。可是今年房东突然不租了，把商铺收了回去，然后自己家也开了成衣铺，还打着原来铺子的旗号，生意还不错呢。咱家的铺子生意就没有不好的，所以我觉得这房东也得好好找，别找个眼红心酸的，麻烦。”
罗掌柜并不同意，“咱家铺子做的东西是外人轻易能仿的么，眼红也没办法。”
他们这些掌柜的都没掌握秘方，何况外人。
“我当然知道外人很少有这个厨艺，但要是他瞎用咱们的铺子名字呢，恶不恶心人。”林掌柜又解释了下。
张柔伸手，制止两人再争辩下去。“房东肯定要打听的。罗掌柜，说说你的看法。”
………
这次碰头会开了足足一个时辰，张柔并没有留饭，都让他们回铺子吃了。
马上就要到午饭高峰期了，这些掌柜也着急回去。
要知道，现在可是有绩效分红的，掌柜的想多挣钱，想把其他人压下去，就得更努力才行。
第428章 沈大嫂二嫂来访
第四百二十八章
张柔正看着桂花婶、赵嬷嬷和绿宝做牛肉干。
她也是想动手的,不过被拦下了。
她们在处理牛肉，顺着纤维切长条，然后码味。
放入独头紫蒜、盐、花椒、辣椒面、白糖、酒和酱油，腌制过夜。
整整一大盆牛肉,想到过些天就能吃到正宗牛肉干了,张柔忍不住咽咽口水。
其实她有些想当然了，牛很重,但是出肉率很低的。
大概一千斤的牛才出三百多斤纯肉。
加上送人的，家里还剩二百多斤牛肉。
虽然也不少，但并没有想象的多。
桂花婶吩咐赵嬷嬷将腌制牛肉的大盆盖好,怕有老鼠偷肉，“柔儿,我们回屋吧。明天腌制好的牛肉还得风干两天，最早也要大后天能吃到了。对了，你是想吃油炸的还是烤的？”
“烤的！”张柔简直不假思索。
油炸虽然好吃，但不健康啊,她现在可不能任性。
不过，“家里的小烤炉太小了,到时候去铺子里烤吧。顺便把要卤的，咱家自己的少卤一些,给自毅的都卤了，一起都拿店里去。”
倒不是她懒，而是铺子里有老卤，那个才是精华。
上辈子,京城有家卤肉铺号称有传承百年的老卤，不得了呢。
她家的卤也有几年了，也算老卤了，所以这卤肉越发的好吃了，回头客不要太多。
桂花婶点头，“行啊，晚上咱们先炖一锅尝尝。”
张柔连连点头，这个可以有！“炖牛腩，再加些萝卜。”
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜可是好东西。
“行，除了牛肉还吃什么。”桂花婶知道女儿馋牛肉，但也不能只吃牛肉啊。
“再来两个素菜就好了，蒸几个土豆、南瓜，再拌份菠菜，如何？”这营养足够了，都是好东西啊。
“成啊，顺便蒸盆米饭。”娘俩这么有商有量的，就把晚上的饭菜定下来了。
晚饭，虽然有桂花婶看着，张柔也吃了十分饱。
不得不让沈自秀陪着在院里好一阵遛弯。
“柔妹妹，明日不出意外，大嫂、二嫂都会过来。”沈自秀一手扶着张柔的手臂，一手放在她腰上，将她整个人保护在怀里。
“来啊。”张柔知道肯定有这么一回的。
当年她也去看过大嫂、二嫂啊，这就是礼尚往来。“那盈盈和沛沛来不来？”
也许是要做娘了，她现在特别喜欢小宝宝。
沈自秀摇头，“我也不知道。现在已经挺冷了，也不知道大嫂、二嫂舍不舍得带孩子出来。”
张柔想想也是，毕竟孩子也小，多注意一些也是对的。
不过又想起来上辈子，战斗民族的孩子，好像很小就往外抱，还是下雪天，都不怕冻的。
沈自秀又帮着张柔将斗篷给重新系了系，遮帽戴上，“外头挺冷的，要不我们回屋吧，屋里有地暖，你在屋里溜达。”
张柔有些不愿意，“再待一会，净在屋里待着了。”
屋外的空气有些冷冽，但也特别清新。
两人在外头足足溜达了小半个时辰才回了屋。
一回屋，张柔就被灌了半碗姜汤，让她发汗，怕她着凉。
“浴池已经有热水了，你泡个澡吧。”沈自秀让红宝伺候张柔去洗澡。
倒不是他不愿意伺候柔妹妹，只是他会忍不住，上次还流鼻血了，所以他就被禁止一起进了。
张柔很听话，她也怕着凉，更不想吃药，是药三分毒。
泡了澡果然舒服，怕头发不干她没有洗头。
现在她没有用生发膏了，即使知道那个没有添加剂，都是中药熬制的，她心里也有些抵触，索性就给暂停了。
她用的是皂角膏，就是用皂角熬制的膏体。
张柔躺进热水囊、三哥共同暖的被窝里，舒服的差点呻~吟出声。
不过这还不够，她再钻进三哥怀里，两只脚也放到他腿上吸热，三哥简直是人形大暖炉。
竖日，上午。
沈大嫂、沈二嫂还真来了，不过没带孩子。
两位嫂子先见了桂花婶问了安，才和张柔进了宝馨院。
三人一落座，沈大嫂就夸赞起地暖来，“我和你们大哥说了，明年我们也弄这个地暖，冬天待着也太舒服了，在屋里跟春天似的。”
张柔心话，要是管道够多，像夏天也不难呢，“挺简单的，不过管道好像不怎么好买。”
当时安装地暖的时候，她们是有保密的。
是三哥带着奴仆亲自动手的。
但是她也有考虑，冬天家里一旦使用了这个地暖，不可能不让亲戚进屋的，到时候肯定会暴露，所以她就把这个“专利”给卖了。
卖给了京城十几家建筑队，包括图纸包括实地勘验，一家她也没多要，就要了五十两银子，最后得了六百多两银子。
听说京城很多高门大户都已经装上了这种地暖，现在城外的一些大窑厂连碗盘都不烧了，天天烧这种瓷管道。
因为好卖，挣钱啊！
所以现在沈大嫂要弄地暖，她一点都不慌。
要出人的话，不管是三哥还是农庄的奴仆，他们都是能帮上忙的，毕竟有过经验。
但是管道她没有办法，她们家又没有大窑厂，跟大窑厂没有合作关系，又不够有权有势，不会让她们插队的。
