邬颜定睛一看,欣然跃于面上,可不就是小龙虾嘛!
“怎么样?”胖子问。
邬颜笑了笑,因在室内,她将围巾解开,露出一张满园春色的笑容:“来,今天给你们做一道麻辣小龙虾,绝对比炒田螺还要好吃!”
“呵呵呵,爷可终于等到了!”
后厨里其他厨子听到这话,纷纷竖起耳朵,这就是少爷说的新菜式吗?
还有这个漂亮的小娘子,难道是他们聚缘楼新聘的厨子?
其中里面最有权威的一个老厨子面露不满:少东家净是胡闹,一个年轻人,怎么能担得起大厨的位置!
可别是那沽名钓誉之辈!
……
不管其他人如何想象,邬颜那边已经在施傅兴不认同的眼神中,撩起袖子,准备做饭。
吃小龙虾,最重要的就是要将小龙虾清洗干净。
大冬天的,盛着龙虾的水又冰又凉,邬颜的手指刚一沾,便冰得立刻收回,眉头簇着,不愿意继续动了。
一直悄悄注意的施傅兴咳了咳。
胖子哎哟一声:“施娘子,哪里用得着你亲自动手,来来来,你们过来。”
于是几个厨房打杂的帮工上前来,接过邬颜的工作。
有人帮忙,事情便简单多了,首先把木盘里的死虾挑出来,死虾有毒素,最好不要食用。
把头掐掉,洗净外表硬壳的沙土,然后抽掉虾线。
处理小龙虾的步骤是最麻烦的,因为邬颜害怕脏,便让聚缘楼的厨子们反复洗刷,最后确保没有一丝污泥,这才进行下一步。
“公子,那个,小人们是不是要出去?”
厨子们迟疑了会儿,从中间推出来一人代替他们发声。
每个厨子都有自己的独门手艺,哪怕是他们,彼此之间都注意这点儿规矩,所以接下来的步骤,不是他们应该参与的。
谁知道邬颜直接拒绝:“不用,这道菜本来就是教给你们少爷的。”
瞬间,这些厨子们便不说出去了,东家喜欢的菜,就是不好吃他们也愿意学啊!
邬颜自己亲自掌厨,然后随便指了两个年轻点的学徒帮忙备料。
花椒、八角、干辣椒、青辣椒,以及葱姜蒜,此外要炒出辣椒酱放在一旁。
起火热油,邬颜看着那师傅一点油一油的放,干脆直接接过来往锅里倒了大半。
“炒小龙虾要舍得放油。”
聚缘楼的老厨子看到后吹胡子瞪眼,放这么多油,炒出来的东西不健康!
邬颜忙得很,没有注意对方的目光,不过就算注意到也不会改变,小龙虾属于重油重盐的食物,自然不能每天吃。
炒香酱料和备料,将之前洗净的小龙虾倒入锅里,大力翻炒几下,加黄酒、生抽。
炒至变色,再加入没过小龙虾的水,大火烹煮便可。
这时候,那股子呛辣的味道就飘了出来,后厨的人一个个直打喷嚏,施傅兴肠胃差,对辣.敏.感,几次喷嚏后,再抬头,眼圈已经红了。
眼看这味道要飘到前厅,学徒赶紧把窗户打开通风。
众人不约而同松了口气。
之前的老厨子终于忍不住大喊:“这哪里是做饭,简直是要拆家啊!”
如果单纯用辛辣调料刺激食客的味蕾,哪里称得上美食?!
咳咳,世风日下!世风日下啊!
旁边听到动静的施傅兴红着眼,冷哼一声道:“住嘴!”
老厨子:“……”
通风后,呛人的味道轻了些,至少可以继续做饭了。
邬颜面部不变地加大灶火,小龙虾的汤汁咕嘟咕嘟冒泡泡,香味越来越浓,整个后厨都被小龙虾的味沾染,甚至飘到了前厅那儿。
正在吃饭的食客只闻得一阵浓郁的香味,惹得口中.津.液不断:“掌柜的,你们又出新菜了?这味道闻着实在香,赶快给我上一份!”
“没错,我们也要一份!”
“来两份!”
掌柜的擦了一把额头的汗,同时咽下口水,他也不知道少东家在搞什么啊,只能道歉:“这个菜式还在研究中,等推出来后,必定邀大家前来品尝!”
“嗐!这不是吊人胃口嘛!”
“呵呵,见谅见谅!”
前厅一阵嘘声。
掌柜的脸上笑呵呵,眼珠子一转,突然道:“虽然这道菜还未出来,不过从今天开始,聚缘楼开始出售酱炒田螺、麻辣田螺,味道正宗,想要吃的客人现在就可以点菜了!”
短暂的寂静后,聚缘楼传出一阵巨大的哄闹声。
众人开始抢着要炒田螺。
直把外面经过的人吓了一跳,一打听,原来是那炒田螺又开始卖了。
说吃坏肚子?
呵呵,聚缘楼的厨子亲自出手,所用材料都是新鲜的,怎么可能吃坏肚子!
一时间想吃田螺的人奔走相告,小龙虾还未问世,就因为炒田螺让聚缘楼的门槛踏烂了。
衙门后院,庚双将桌子上的东西全部推到地上:“为什么!为什么要帮她们!”
“小姐息怒!”翠竹跪在地上,崩起来的碎瓷碗划伤她的脸颊,疼得倒吸口气,她道,“小姐,不如请少爷帮忙?”
第50章 ……
聚缘楼后厨。
时辰一到, 邬颜将锅盖掀开。
刹那间,扑面而来的热气和香味,让后厨的诸位辣得……哦不, 香得眼泪都掉下来。
苍天啊, 这到底是什么美食?!
浓郁的麻辣伴着独属于番邦龙虾的肉香,味道鲜美,但又霸道至极, 在所飘之处停留旋转, 久久留香。
邬颜擦了擦额头的汗珠, 感觉自己浑身都是小龙虾的味道。
她有些懊恼,赶紧把摊子交给胖子:“记得收汁后放入适量的盐,我先出去透一下气。”
说完不等胖子反应, 掀开门帘而出。
施傅兴看了一眼锅中的小龙虾,又看了一眼晃荡的门帘, 最终舍下前者,跟着女人离开。
等人走后, 一锅麻辣小龙虾也做好了,起锅盛碟,鲜红的汁水在空中划过弧线,随着流云般洒脱的动作,后厨的众人也是目不转睛,明明脑中空空,却像望梅止渴般, 口水流个不止。
“好香啊!”
胖子吸了吸鼻子, 他自诩饕餮,爱卖美食,也爱吃美食, 自打上次从邬颜那儿听说小龙虾,那是天天都在惦记。
此今终于可以吃到,一挥袖子,让人给送到二楼的雅间。
因为本就炒的不多,一半的麻辣小龙虾被胖子拿走后,锅中只剩几条残肢败体,上面浇了满身香辣红油,像穿着红衣的歌.妓,看起来相当迷人。
“这……”
不知道是谁咽了口口水,在安静的后厨,显得清晰可闻。
一瞬间,所有人的目光都朝他看过去,那学徒吓了一跳,喏喏道:“闻,闻起来还挺香,不知道吃起来是什么味道。”
说着说着又咽了口口水。
众人:“……”
学徒脸颊变成猴屁股,尤其看到他的师傅老厨子也在瞪自己的时候,心情开始惶惶不安,却不知,其他人心中也是这样想的,只是不好意思付诸行动。
毕竟锅里就剩下一二根钳子、后腿,他们作为聚缘楼的老人,哪里能像抢食的乞丐般,如此没有底线!
就在众人纠结之时,后厨年纪最大、脾气最差、同时厨艺也是最好的老厨子,一把推开众人:“起开!”
众人大惊,这是终于忍不住,要将龙虾给扔掉嘛?!
思考着要不要拉一把,然后下一秒,就见老厨子夹起锅中剩下的龙虾钳子,放进嘴中咀嚼。
同时嘴中念念有词:“原来如此,这个味道,竟是与蜀地的菜品颇为类似!”
一边说着,一边动作迅速地把剩下的几根钳子全塞进嘴中。
众人:“……”
好家伙,这是吃独食吧!
虽然年纪大,但做人不能为老不尊啊!
当即不再犹豫,一窝蜂地冲上去抢剩下的几根龙虾腿……
后厨风波暂且不论。
另一边,邬颜来到院子里。
不知何时,天空又飘起雪花,抬起头,飘舞的雪花缓缓落到脸上,一片冰凉。
身后有脚步声响起,邬颜闭着眼没有睁开。
直到比雪都要凉的指尖戳到自己的脸,邬颜才睁开眼睛:“夫君这是做什么?”
施傅兴抿了抿唇:“你还在生气?”
邬颜讶然:“你才知道啊?”
“……”
这句话就有些伤人了,施傅兴早就知道了,只不过他不懂邬颜生气的点。
本以为晾一段时间,女人便能消气,谁知如今再见面,居然比之更甚。
怪不得孔子曾言:唯女子与小人为难养也,近之则不逊,远之则怨。
他现在,近了被踹下床,远了……远了就控制不住想这件事情。
施傅兴掩唇咳了咳,作为丈夫,应该包容妻子的小性子,他决定主动退一步。
能让施三郎主动退一步的,想来如今只有邬颜一人吧。
“夫君怎么不说话了?”
邬颜似笑非笑,她长得漂亮,做出这样的表情也让人生不起气来,“如果不说,那妾身先走了。”
刚转过头,手腕便被拉住。
“等等。”
少年人的手很凉,凉的邬颜有些想打颤,他蹙着眉,细看表情有些不自在,“如果你喜欢,我也可以继续。”
邬颜一怔,没有明白:“什么?”
“继续,咳,继续那晚的事情。”声音越发低沉沙哑,雪花飘到耳朵上,冻的耳尖发红。
邬颜:“……”
冬日寒风凛冽,不知谁家的梅花飘到这儿,在鼻尖绽放冷冽的香甜。女人甚至有些怀疑自己的耳朵,她抬眼看面前的人,像是不认识了一般。
这还是那个宣称“白.日.不.谈.性”的施三郎吗?
别是被人换了壳子吧!
百班不思其解。邬颜眼底划过一丝笑意,心里实际乐的不行。
可如果答应,仿佛显得她格外急不可..耐.似的,她摇头:“既然夫君不喜欢,妾身怎能勉强…”
“如果你想,勉强也无所谓。”
“算了。”邬颜摇头,颇为善解人意,又像是忽然想起什么,“其实,除了继续那件事情,还有别的方法…”
“别的方法?”
“恩,夫君读书那么厉害,想必能说会道,嘴上关系了的。”
施傅兴听出这是夸自己,矜持点头:“尚可。”
“那便好了。”邬颜笑容有些意味深长,”等夜里颜儿再教给夫君。”
……
回到雅间,那一大碟的麻辣小龙虾呈上来,立刻受到了追捧。
施母吸了一口大气:“哎哟我的娘,这味忒香!”
周氏认同点头,心里无比庆幸今天跟着施母来县城的是她,否则这辈子,她都不可能吃到聚缘楼的饭。
等会儿得偷偷省下几个,带回去给小州他们吃。
“呵呵,这是施娘子做的麻辣小龙虾。”胖子笑呵呵道。
“什么?老三家做的?!”
施母不敢相信,转头向邬颜询问,女人点点头,如此收获了施母两排牙齿,并仿佛看待摇钱树的目光。
不过有件事情需要提醒:“小龙虾是番邦食物,比之田螺,渠道更为困难。”
“所以娘,卖小龙虾不会赚钱的。”
被戳穿了心思,施母有些讪讪,不免感到遗憾,只想着等明年赶快到来,他们再去卖田螺。
这个时候没有塑料手套,文人讲究风雅,不可能直接动手,胖子便叫来几位丫鬟帮忙剥虾。
都是豆蔻年华的小姑娘,模样娇滴滴的,站在几人的身后,柔荑小手细心将龙虾剥开:“公子,请慢用。”
看着施傅兴若无其事接过小姑娘剥开的龙虾,邬颜顿时冷笑一声。
“不用了。”她将面前的龙虾挪了挪,然后对着自己身后的小姑娘轻轻摇头,“我自己便可以。”
那姑娘有些惶恐地去看王麟,见状,邬颜又多说了一句:“龙虾还是自己剥着更好吃。”
对面的施傅兴动作一顿。
莫名的,他感受到这怒火是朝向自己的。
而胖子和宁邵虽然也是书生,却没有施傅兴那样穷讲究,听说还能更好吃,也打发走丫鬟准备自己动手。
如此只剩下施傅兴一人,少年人抿了抿唇,脑中灵光一现,将剥好的龙虾夹到邬颜和施母碗中。
“给你,颜娘。”
哼。
邬颜的表情这才好了些。
红辣油沾上指尖,动作熟练的将龙虾壳剥掉,白嫩的虾肉沾点儿汤汁,再送入口中。
一阵热辣的口感瞬间倾轧口腔,唤醒每其中一个味蕾。邬颜鼻子有些呛,呛得凤眼隐隐有些水雾。
她顿了顿,等慢慢适应辣味之后才又吃了一口,这次并没有像之前那样不适应,她开始忽略辣味,品尝到了虾肉的鲜嫩。
其他人,也是同样的感想。
食不言寝不语,这次大家却是真的顾不上说话,只埋头大吃。
等到回过神,一大碟的麻辣小龙虾居然只剩下汤水。
“果然是比炒田螺还要好吃的东西!”
胖子吃饭速度快,此刻撑的肚子滚圆,他看外面天色渐暗,打开窗户,竟然又飘起了雪,不尤问,“施大娘可还要出城?”
施母摇头:“不出了,一早就跟家里说过,路上积雪多,走夜路不安全,所以我们娘几个打算在县城住一夜。”