“请问下,”容玉琢磨了下,开口道:“我可以尝下那个葡萄么?我并不能确定要申请哪个食材。”
埃斯佩朗莎看了眼导演的意思,示意工作人员把那篮葡萄从后台端过来。
绿盈盈又水润,并不是那种酸甜到可以酿酒的紫葡萄。
她低头尝了两个,内心的猜测被进一步的确认。
甜,清甜,没有哪怕一丝丝的涩意。是西亚产的‘无核白’马奶葡萄。
“我申请淀粉。”她抬起头坚定道:“谢谢。”
拉斐尔回头跟队员们确认了下,开口道:“我申请松露。”
实际上,蓝队的菜谱已经再明显不过。所有的抽签如同被后台黑幕过一样,精准的符合每一道菜的要求。
烟熏三文鱼沙拉、黑松露菲力牛排、草莓慕斯蛋糕。
看上去,只要他们全程不出错,就一定可以赢。
“现在,我们将揭晓今晚的嘉宾——”克拉尔扭头看向大屏幕,笑容可掬:“很久没见了,对吗?”
镜头中,是正驶向山庄的大巴上的,每一个选手的亲友。
容妈妈抬手把墨镜推到额前,笑眯眯地冲着镜头挥了挥手。
妈——妈!!!
容玉差点被自己的呼吸呛到。
她百分之三百尝得出来这是自己做的!
“当然,我想大部分的亲友应该都对你们的手艺非常熟悉,”卢老爷子慢悠悠道:“出于比赛的公正,我们将打乱所有菜的排名,让他们在逐一品尝之后定价。”
“平均总价最高的队伍,全体成员将获得下一期节目的对抗赛神秘奖励。”埃斯佩朗莎眨眨眼道:“一共八十分钟,计时——开始!”
两溜准备整齐的食材桌同时被推了出来,容玉第一时间找到闵初,语速飞快道:“你会做凉拌兔丝和三不沾吗?”
“会,你的意思是?”闵初皱眉道:“一桌子中国菜?就我们两个做?”
“嘿队长,我们干嘛?”洛佩兹冷冷道:“等着输就好了?”
“不,你把凉拌兔丝的方子教给杰拉里,让他带着布丽安娜去做,有不会的随时问你,”容玉思索的飞快:“我去准备糖不沾,洛佩兹,你和闵初去熬糖。”
“说真的,这怎么赢?”美国大叔头一次收齐了玩世不恭的神情,皱眉道:“没有面粉,没有油,没有——”
“闭嘴就能赢。”容玉动作麻利的把一大篮甜菜根和马奶葡萄同时塞到他的怀里:“葡萄直接撸下果实,甜菜只保留根,分开榨汁,做完了立刻来找我,好吗?”
洛佩兹猝不及防的被塞了满满一怀的东西,正打算开口问句什么。
“闭嘴,”容玉冷冽道:“布莱尔先生,请你信任我——而你现在也只有这一种选择了。”
闵初反应很快,直接抓住洛佩兹的衣角就把他带到榨汁机旁边,小碎步跑到略有些焦躁的杰拉里身边:“我就说一遍,你给我全部背下来。”
“啥,小崽子你确定要这么叼的跟我说话?”杰拉里不耐烦道:“什么玩意儿?”
“把这四只兔子的肉全部切下来,放冷水锅里煮沸,放九层塔和茴香籽去腥,”闵初飞快道:“准备一盆冰水,大火煮熟以后捞出来浸五分钟,手撕装盘等我调酱,懂了吗?”
“滚吧(kissmyass)。”杰拉里凉嗖嗖道:“知道了。”
容玉端着浸在水中的脑花,连心疼自己一秒钟的时间都没有。
霉归霉,但是她想要赢。
猪脑,没有葱姜蒜,只有干辣椒。
就连色拉油都没有。
她一个人,要搞定主菜和甜点,但愿那个时候闵初已经协调完杰拉里那边的问题,能过来帮自己一把。
一共十个选手亲友,两桌十份。
这脑花虽然是地道的中国食材,但必定要按照西方审美装盘,还要协调这几种香料。
容玉大脑转的飞快,后脑勺隐隐作痛。
不急不急……可以搞定的。
锅很快被烧开,猪脑在放进去的那一瞬间滋滋作响,散发出浓郁的肉香。
容玉用筷子拖着猪脑在锅上走了两圈,确认猪油浸润表面之后,第一时间把微熟的猪脑夹回碗里。
柠檬罗勒,又称为七里香,柔嫩的新生茎叶有柔和的芳香味,整体却带着轻微的辛味。
也就是说,用它不仅能祛除猪脑的腥气,还可以提香。
茴香籽和罗勒叶在滋滋作响的猪油上那么一撒,中东风情的香气即刻流溢。
她深呼吸,即刻关火,然后将这底油分作两份,放入锡纸盒中。
美洲防风,也就是国内几乎见不到的蒲芹萝卜,快刀切成极细的半透明小丝,均匀的铺在第一层。
萝卜丝不仅能吸收油脂,不让菜肴显得过于油腻,又可以在烘烤的过程中让猪脑笼罩上清新的甜香味。
干辣椒剪碎再洒一层,滚烫猪油直接浇上去。
茼蒿连同茎叶一起切成碎末,蒿叶的清气与类似菊花的芳香混在一起,再度削弱猪脑本身的油腻感。
白胡椒、九层塔、茴香籽再铺一层,猪脑放在最上面,锡纸盖紧,烤箱两百度,设定二十分钟。
她擦了把汗,背后传来清澈的呼唤:“容姐!”
闵初递了杯清水给她,麻利道:“葡萄汁全都榨好了,正在让洛佩兹用纱布过滤。”
“你怎么会……这么聪明。”容玉懵了几秒:“你全都帮我搞定了?”
“甜菜根切丝榨汁再提取蔗糖,葡萄汁榨好去色蒸馏一半的水分然后备用,”闵初淡定的抿了口水道:“不要慌,三不沾我也会做。”
“等会提取好的糖直接送到杰拉里那边,用来调凉拌兔丝的蘸料,”容玉说了一半意识到这小鬼恐怕什么都在心里安排好了,摆手道:“不多哔哔,我们来舀鸡蛋黄。”
她拎来一打鸡蛋,不确定道:“十个人,差不多够了?”
“够了。”闵初直接拿过她手侧的空矿泉水瓶,飞快地在水龙头下清洗涮干净:“把鸡蛋往碗里打,不要管蛋黄蛋清。”
容玉瞥了他一眼,还是颇为信任的照做。
她手起蛋落,在碗边一磕一个,闵初倒握着矿泉水瓶,用瓶口对准了圆滚滚的蛋黄,一捏空空的瓶身。
“嗖——”
一秒钟的时间,蛋黄像陷入漩涡般直接被吸进了瓶子里,只剩一滩蛋清留在碗中。
“不错,继续。”闵初挑眉道。
十二个蛋黄提取完毕,倾数倒在湿淀粉上,洛佩兹也拎着一瓶蒸馏过的葡萄汁走了过来。
容玉低头尝了下甜度,被蒸发掉大半水分的葡萄汁清甜可口,是比蔗糖还要完美的存在。
她完全凭本能直接斜着瓶口倒了些在碗中,筷子一拎就直接高速搅打起来。
“我发现……”洛佩兹慢悠悠道:“你们中国人能不用搅拌机,就一定要用筷子。”
容玉的手腕简直如同蜂鸟般高频振动,筷子与瓷碗的撞击声犹如疾风骤雨,顷刻间蛋糊被打的气泡均匀,颜色也澄净漂亮,是明亮的金橙色。
“猪油。”闵初抬手关掉锅,把纯粹拿来炼油的多余猪脑夹到一边,热油倒入碗中,又匀了一半给自己:“不急着下锅,还有多久结束比赛?”
“凉拌兔丝已经在拌了,”杰拉里一边嚼着一边凑了过来:“中国菜真他妈的好吃。”
“十分钟,你的猪脑也已经熟了。”洛佩兹明显镇定了很多,抬头望了眼表。
“摆盘交给你和布丽安娜,我相信你们。”容玉匆匆的分了一半蛋糊给闵初:“来,起火。”
大火登时将锅烧的滚烫,猪油随之下锅,绽放出让所有肉食动物都怦然心动的香味。
两人同时单手扬锅,让冒着泡的猪油滑过整个锅面,余油在同一时间被倒入碗中。
下一秒,金黄的蛋糊滑入锅中,开始高速的翻炒。
三不沾,来自中国河南的特色小吃,又称作桂花蛋。
由于淀粉与鸡蛋黄的奇妙融合,它软稠弹牙,但似糕非糕、似粥又非粥,口感又颇为绵软柔润。
余油被分为五次缓缓洒入,粘稠的蛋液颜色也越来越明润,所有的猪油都渐渐浸入深层,还散出葡萄特有的奇异甜味。
优秀的厨师不仅可以在关火时让锅中毫无残留,倒出的点心也粘滑如同粘豆包一般光滑而毫无褶皱。
两个人几乎同一时间关火,起锅把三不沾倒入盘中。
闵初拿了调羹,低头尝了一口热乎的。
“真特么的好吃。”
“你学坏了。”杰拉里凉凉道:“小孩子不许说脏话。”
第36章 欧皇血统证#3
三不沾和烤猪脑是同一时间出锅的。
实际上,虽然布丽安娜和洛佩兹全程都是一脸‘这特么到底是什么玩意儿’的表情,但摆盘还是强行被拗成了米其林式的高大上造型。
“对了,蓝队怎么样了?”容玉尝了一口凉拌兔丝,突然想起来这是团队赛,她扭头看了眼对面,似乎他们出了点乱子?
“哦,他们的牛排没有烤透,”闵初轻描淡写道:“如果不是拉斐尔提前把关,就那种成色直接能到嘉宾席那儿,可真是要全砸锅了。”
最后两分钟,一切酱汁就位,烤猪脑上新淋了一层滋滋冒响的九层塔汁。
重重叠加的香气与恰到好处的火候,让人忍不住深深吸下鼻子。
“时间到!”埃斯佩朗莎拍了拍巴掌道:“上菜!”
下一刻,训练有素的侍应生排队过来取走菜肴,依次把他们做好的三道菜同时端了过去。
摄像已经就位,大屏幕上也开始转播画面。
克拉尔和詹姆斯已经站在了嘉宾厅的主持位上,开始一派和气的介绍相关的情况。
镜头从一张张肤色各异的脸上扫过去,让人颇有些目不暇接。
容玉瞥了眼闵初,发现他似乎有些紧张。
虽然脸上依旧一副漫不经心的神情,可眼睛不肯离开那屏幕一秒。
容妈妈坐在闵总裁旁边,姿态轻松的抿了口酒。
等等,闵初他爸爸来了?
容玉愣了下,虽然有种开家长会的荒诞感,但内心却忍不住开心起来。
闵大总裁作为财团一霸,可以说纵横金融界,属于神仙都找不着的神秘人物。
闵初一年里能见着他的次数,简直可以说用一只手都数的过来。
搞不好这小家伙儿身上那股不符合年龄的冷漠,就是从他爸爸身上学来的。
拉斐尔的家人……不,应该是友人吧。
她顺着镜头的视角一个个看下去,却因为没有名牌而作罢。
由于选手来自五湖四海,嘉宾桌上什么人种都有,她完全不能从面容上分辨出来。
杰拉里的家人,应该也是黑人吧?
胡思乱想之际,克拉尔开始介绍相关的规则。
“接下来,六道菜将打乱顺序依次呈上,”她微笑道:“请你们在品尝之后,将我们准备在旁边的铜制定价牌放进瓷盘中。”
“而平均得分最高的团队,不仅能够获得本次比赛的胜利,还能全员得到下期节目的对抗赛神秘奖励。”詹姆斯彬彬有礼道:“大家都已等待多时,上菜吧。”
容玉怔了下,心里又开始忐忑起来。
哪怕做的再好,那也是猪脑啊……
布丽安娜突然伸手拍了拍她的肩膀:“这儿还有多的一份,你要么?”
她回过头去,发现队员们正在瓜分剩下的菜肴。
三不沾的原料放多了些,多做了两人份的甜点,但现在连盘子都被刮的干干净净,简直不用再拿去洗了。
由于洛佩兹装盘时放的量谨慎又克制,烤脑花还剩下小半份。
原本一圈人围在香喷喷的烤脑花旁边,谁都闻着香偏偏谁都不敢碰。
结果闵初随手拿了勺子,边看大屏幕边尝了两口,然后咂了下嘴。
大家瞬间就饿了。
杰拉里低头吐槽了句什么,一脸壮士断腕的过去尝了一口。
旁边的洛佩兹瞥了眼他僵住的表情,还以为这货要壮烈了。没想到下一秒大老粗的黑人从旁边端了个小碗,开始大勺大勺的抢!
“过分了啊。”闵初一爪子拍到他手腕上,跟着拿了个小碗开始抢。
其他人哪里还按捺的住,筷子刀叉随便拿一个跟着上了。
容玉接过布丽安娜端着的那一小碗脑花,用勺子尝了一口。
好……好嫩。
这是一种,接近豆花但又拥有醇厚肉香味的感觉。
盈盈一口,舌尖压下都会柔软的散开,但外层的筋膜又提供了足够的咀嚼感。
虽然烤制的时间不长,但所有的香料都入了味,香气馥郁又拥有丰富的层次感。
容玉眼瞅着他们抢的相当激烈,悄咪咪地往旁边靠了些。
屏幕上的众人,神情也相当微妙。
菲力牛排由于用量被限制,在发现火候不够之后还是回了次锅。
闵总裁一脸嫌弃的切开看了一眼,连尝都没有就直接把盘子推到了一边。
一溜儿铜牌标上了美元,整齐的码在一侧。
克拉尔举着话筒下场,开始采访每个人的感想。
金发美人动作矜持的擦净了嘴角,夸了两句慕斯。
黑人小哥笑容灿烂的举起了脑花,然后开始边吃边夸。
闵总裁言简意赅的吐槽了一圈,起身去挑牌子。
镜头一转,定格在容妈妈面前。
克拉尔在看清她面容的一瞬间愣了下,略有些不确定的问道:“您是……颜如茉女士吗?”
“噢,是的。”容妈妈笑眯眯道:“是克拉尔小姐么,我上周刚光顾了您新开的餐厅。”
“那可相当荣幸了,”克拉尔笑容满面道:“作为知名的美食评论家,您对今天的菜肴有什么看法吗?”
容妈妈把玩着铜制定价牌,慢悠悠道:“差距还是挺大的。”
“您是说?”
“牛排明显有再加工痕迹,猪脑材料不足强行西餐化,慕斯控温不够口感发涩,三不沾应该用蜂蜜而不是葡萄汁。”她顿了顿,若有所指道:“哪怕是限定食材,也不该这样剑走偏锋。”
克拉尔懵了一刻,强行接话道:“那如果是您,您会怎样选择呢?”
“很明显,其中一队没有面粉,只有鸡蛋作为甜点主料,”容妈妈思路清晰的分析道:“但三不沾没有蜂蜜,会减少丰润的口感,不如做蛋糕卷或者布丁。”
詹姆斯站在一侧,相当赞同的点了点头,突然想起了什么:“一般在家里,是容玉下厨做饭吗?”
容妈妈思考了一秒钟:“叫外卖。”
“什么?”克拉尔没反应过来:“听说您家是名厨世家啊……”
“两老爷们都成天上班到晚上十点以后,容玉没毕业之前也很少回家,”容妈妈淡定道:“我又不会做饭,请个保姆也有点多余,所以在家的时候,基本都叫外卖咯。”