还有，不管是腌制还是趁着新鲜烹煮之前，还得把鸭子屁股尖儿给切掉。不然的话，鸭子就有股臭味。
所以何田不喜欢在秋冬季节再打鸡鸭类的猎物，那时太冷了，即使坐在屋子里，沾了水的手指一会儿就冻得刺痛。
褪好毛的雉鸡砍成小块，放在锅里，加上水和盐，放在火上慢火清炖，再从地里拔几根胡萝卜，洗净，也切成大小差不多的块，投进锅里。
胡萝卜现在已经长得很肥大了，最粗壮的，何田一手都握不住。收获之后就在地里拍掉根茎上的土，埋在放了锯末和沙土的木箱中，能在地窖中储存很久。
胡萝卜是非常耐寒的植物，每年最先种下的就是它。到了六月底收获一次，还可以再种一季，在秋天再收获。不过，秋季收获的胡萝卜往往就没有那么大个了。
何田和易弦收获了满满一木箱胡萝卜，两人一起提着，抬回地窖边，易弦爬下去接着，把木箱放好。
除了胡萝卜，葫芦和丝瓜也可以摘下来了。
何田几乎每年都种两种葫芦，一种是两头圆圆腰细细的，这种不是用来吃的，即使小葫芦只有手指长的时候采下来，味道也是涩涩的，只能等它们长大，变硬变干之后锯掉嘴，做成塞子，当容器，或者从中间锯成两半当瓢用。另一种葫芦腰粗肚子圆，长到手掌那么长的时候就可以摘下来了，削皮，切成圆片和小虾米小鱼一起炒，十分鲜嫩。或者，再等它长大些，切成条，晒干，冬天要吃时泡开，和肉一起炖汤。
丝瓜就只有一种，它们很容易种活，也不需要怎么照顾，搭上架子，枝叶很快就能爬上架子，长成绿油油的一大蓬，下面就可以种些辣椒、番茄、葱、白菜。
丝瓜藤爬得快，瓜也长得很快，同时种下的丝瓜和黄瓜，小黄瓜还只有巴掌长，丝瓜就有小臂那么长了。
丝瓜长到二十厘米左右就可以摘下来了，削皮之后，瓜是浅浅的绿色，瓜瓤是淡淡的碧色，切成小长条，和蛋一起炒，鲜美极了，瓜瓤里籽也是软的，咬起来稍微有一点脆。
不过，易弦不太喜欢丝瓜的口感，他觉得瓜瓤炒熟之后软软绵绵的——
“像毛毛虫。”
“你哪儿吃过毛毛虫？”
“就是像毛毛虫！”
丝瓜做的汤他倒是还能接受。
把丝瓜切成一指厚的圆片，和切成两半的小番茄、蛋或是肉丝一起下锅快炒，然后加上两碗滚水煮开，装在碗里后再加一点盐调味。
丝瓜很多产，可以从初夏一直吃到秋初，但是天气一冷，瓜藤就死了。
而且，它也不能晒干存放。
每年何田会留两个丝瓜，让它们长到很大，长老的丝瓜外壳变硬，在秋天的阳光下晒干，摘下来，踩一下就瘪了，外皮也碎了一地，里面只剩下淡黄色的经络和黑色的丝瓜子了。
晒干的丝瓜络子满是孔洞，剪成一段一段的，就可以用来洗碗。因为孔多，蘸上肥皂液能形成很多泡沫，洗净之后随便挂在哪儿，一会儿就干了，不容易腐坏。
选丝瓜络中间最胖的部分，剪下来，用木槌敲扁，缝在手掌大的布袋上，就能用来擦澡了。用丝瓜那面蘸一点肥皂液，加上水，轻轻一揉就会有丰富细腻的泡沫，还能磨掉死皮。
何田在家中淘米做饭时，易弦在淘泥。
他们准备烧陶了。
家附近的泥土其实并不太适合做陶器，但是森林中的生活其实就是“适应”二字。
挖池塘时的那些泥土堆得高高的，用木头和碎石头围着，上面盖上草帘子。
因为保护得当，上次暴雨时并没被冲走多少。
何田跟他从窝棚里取出两个大木箱，搬到土堆边上。
这两个木箱上中间留着一条细缝，是放配套的竹筛子的。
竹筛子编成方的，上面布满红豆大小的方孔。
易弦掀开土堆上的草帘子，下面竟然还长出了草，由于不见阳光，嫩黄嫩黄的。
他铲了一些泥土，倒在竹筛子上，再到山涧边提了两桶水，浇了几瓢在泥土上，泥水立即沥沥拉拉地通过筛孔流进木箱，再从木箱底部的缝隙滴到地上。
他又加了些水，用一把竹铲子搅动筛子上的泥，一边搅，一边加水，几分钟后，筛子上就剩下草根草茎，小石子土疙瘩，比较细的泥土就流下去，掉到木箱里了。
把筛子上的这些石子草茎清理走，再放上一些泥土，加水搅拌，过筛。
筛过的泥土质地细腻均匀，装满半个木箱后，去掉筛子，加上半箱水，用木棍不停搅拌，泥土中的腐殖质随着水从木箱的细缝中流走，剩下的，就是黏土了。
黏土加上已经筛过的细沙子，半箱土加两瓢沙子，搅拌均匀，再加上一瓢草木灰，再搅匀，做陶器的泥土就混合好了。
混好的陶土还得晾一晾才能用。因为现在里面水分太多。
把竹筛子盖在木箱上，提到阴凉又通风的地方放一天，再不时搅一搅。直到难以搅动了，就晾好了。
搅泥过筛，全是体力活儿。
易弦满头大汗，从早上一直做到快中午，才搅好了一箱土。期间他跑回屋子喝水休息，看到何田在做果酱趁机吃了几勺，又跑回来继续搅土了。
另一边，何田在炖鸡的锅上放上蒸笼，蒸了两盒米饭。
米饭放在铺了桑叶的竹盒子里，加上两粒泡发的栗子和一小勺蜜红豆，半个小时后就蒸的香喷喷的。
她蒸饭的空档又去种了一茬胡萝卜，查看了菜地的情况。
白菜地一角的篱笆被什么小动物咬了一个洞，昨天还给啃烂了两颗大白菜。
看菜叶上的痕迹，像是兔子。
何田到窝棚里拿出一个木笼子，里面挂着许多细铁丝。她要做一个捕兔子的线圈陷阱。
铁丝窝成一个比拳头略大的圈，一头缠在上面，另一头固定在一块木块上，线圈挂在篱笆被咬破的那个洞上，木头藏在篱笆后面。只要今晚兔子再来，从这里钻进菜地时，头就会卡在线圈里，它这时一定会向后退或是挣扎，可是只要一动，线圈就会越收越紧。
除了线圈陷阱，何田还在篱笆外面放了几个竹笼陷阱，里面放上一小块菜叶和一块鸡骨头。只要兔子走进来，踩到笼子里的薄木片，笼门就会掉下来，把它关在里面。
小麦平时是不允许进菜地的，因为它这个年纪最喜欢刨坑。这时它蹲在篱笆外面，狗鼻子从缝隙伸进来，好奇地看着何田在干什么。
何田设好陷阱，拍拍它的狗鼻子，“去叫易弦吃饭吧。”
它汪呜一声，就朝着水池边跑去。
雉鸡汤鲜美香浓，汤里除了鸡，只放了胡萝卜和盐，胡萝卜的甜味进到了汤里，所以汤更加鲜甜了。
在米饭上浇上一勺，再配一块鸡肉，让人满足地叹息。
午休之后，小米已经泡好了。何田把小米和一起泡好的四粒栗子一起放进手动搅拌机磨碎，又加了四颗蛋黄，搅成绵密的淡黄色的糊糊。
炼乳罐头也打开了，闻起来就很香甜，但是何田不知道怎么吃，她想了想，加了两大勺在小米糊糊里。
易弦把蛋白和砂糖搅成蛋白霜后，倒进小米糊，用竹铲翻搅拌匀，放进铝制的圆模里，搁在蒸笼上蒸上。
十几分钟后，一股奇异的香甜味道随着蒸汽充满了屋子。
蒸好的小米糕暄软虚蓬，切面上是细腻的气孔，入口时，仿佛含了一块浅黄色的白云，嚼了两下就不见了，只留下满口的浓香和甜蜜。
炼乳，真是个好东西啊。
作者有话要说： 今天祝大家用餐愉快。
第56章 麻辣兔丁拌时蔬
不知不觉七月就来了。
树林中的蝉鸣依然悠长, 河边林间的绿意不减, 可是何田知道，她得加快准备过冬的步伐了。如果这时悠哉悠哉地享受阳光和温暖, 到了冬天就可能挨饿受冻。
每天早上，她和易弦洒扫除草后，就会带着大米小麦划船出门, 到河滩草地上收割野草。
他们到达时, 往往是太阳升起，草叶上的露珠都晒干了的时候。
这时的草在尽力吸收阳光，因此草叶中的水分最多, 甜度也最高。看大米甩开腮帮大嚼的样子就知道了。
到了八月下旬，各种草都会开花结籽，那时的草营养就没这么丰富了。
她不知道家中的兔子鸭子要消耗多少干草才能度过漫长的冬季，所以只能尽量准备, 越多越好。
收回家的草扎成一束一束挂在竹竿上晒干，这个过程需要大约三天，如果天气一直晴好的话。
如果下雨了, 那就需要更久。要是没能及时收好干草，被淋湿的草还可能发霉。
晒干的草放进大小相同的木箱里, 盖上一块比箱子略小的木板，再压上大石头压上一天, 就由虚蓬变得紧实，体积缩小了很多，然后才捆成一块一块的大方砖。
储存干草的窝棚地板上放上一层十厘米高的板架, 把干草挨着墙一块一块堆好，直到堆到房顶。
野生的驯鹿冬季就靠啃食树皮树根和小树枝为生，但大米一个冬季通常需要一窝棚的干草作为补充食物。
和住在野外的同类相反，冬季才是它最繁忙的季节。它得拉水，拉爬犁，奔跑，所以除了树枝还需要更多食物才能为它提供足够的能量，有时何田还会犒劳它一些黄豆和杂粮，烂掉的白菜叶等等。
当初捉鸭子的时候何田和易弦都觉得逮回家的鸭子能养活一半就很不错，没想到他们胡乱养着，鸭子却都活下来了，这十几只鸭子（还有三只野鹅一只大雁）越长越大，每天也要消耗不少食物。
它们现在每天早上就会主动摇摇摆摆地去池塘游泳觅食了，可是到了冬天，山涧冻上，池塘也会冻上，那时又不可能每天有新鲜的鱼或者其他猎物，也就没有什么动物内脏给它们吃，应该吃的草比现在更多。此外，还得准备些蛋白质类的食物给它们。这么一想，何田觉得他们还得再种些黄豆。
至于兔子嘛，何田打算就留下一对兔子，剩下的入冬后就杀掉。
但不管怎么样，现在就得准备起来。
上次带回家的芦苇已经晒干了，春天河水开冻时拉回家的浮木也都晒干了，那就可以盖窝棚了。
何田打算贴着原先堆干草的窝棚一面墙再盖一间尺寸相同的窝棚，四米长四米宽，三米高。
盖窝棚和盖木屋一样，先在平整的地上放上四根圆木，每根圆木靠近两端的地方都挖出凹槽，凹槽的大小形状一致，两根平行，两根垂直，凹槽相对扣紧后就成了一个四边形，用锤子敲平，这个四边形就锁紧了。
在四角钉上柱子，再钉上四根用同样方法锁紧的圆木，就形成一个立方结构，然后在墙面的木框上下均匀地钉和圆木粗细相同的木板，把这面墙分成平均的竖格，再沿着竖格从下到上钉上一层木板，一面墙就封好了，在墙面留出门窗的话，把竖格锯断钉上窗框门框。
房顶的做法大致类似，这时如果有人帮忙，就轻松许多。
一个人站在木框顶上，另一个人把木材托起，举高，递给他，在木屋框架上钉上厚木板，这就是房顶的框架，再竖起房梁，做出斜面，钉上木板，就行了。
木屋房顶封好之后，就可以做地板了，和做墙面一样，钉上间距相等的厚木板，再平铺一层木板。如果想要在屋子里做的小地窖，就和做窗口一样，将做底框的木板锯断，钉上横框，挖一个四方深坑，坑底坑面铺好木板，就是一个天然的冷柜了。
小地窖上面做一个盖子，钉上一块皮革当把手。
地板做好之后，就可以进行内部装饰了。
为了保暖和美观，内墙可以再钉一层木板。当然，如果所有墙体都是用圆木盖的，这一步就可以省略，只要用混好木屑干苔藓的泥巴密封外墙上的缝隙即可。
窝棚比起木屋要简陋得多，它毕竟只是个窝棚嘛。
所以何田和易弦用了三四天的时间就把窝棚建好了。
放干草的窝棚没有窗口，房顶和四面墙壁也没铺木板，用的是晒干的芦苇。
芦苇去掉枝叶，晒干后由绿色变成棕黄色，铺在地上用草绳像编草帘子一样编成所需的尺寸，修齐两边，就可以用来做墙面做房顶了。
芦苇比木材轻了很多，编成帘子后可以卷成一大卷，两人很轻松地就能抬到窝棚边。
把它贴着墙竖起来，用六七厘米宽、一厘米厚的木条钉在墙面上就行了，里外各钉一层层之后，这个墙面用来放干草是足够了。
房顶也是这么做的。
房顶和两面侧墙之间的三角形，也用芦苇钉上，这时只要把编好的芦苇帘子修剪成三角形就行了。
芦苇窝棚透气通风又能抵挡风雪，做储物空间是非常合适的。
窝棚都建好了，当然没有让它空着一半的道理。何田打算把新窝棚也装上满满的干草。
常言道，有备无患。可是在森林里，好像永远没人能做好万全的准备。
要是今年的冬季来得特别早，第一场雪之后，所有的草都会变成烂泥。
冬天可能来得早，春天可能迟到。六月还在下雪的年头也并不罕见。
趁着天气一直晴好，也可以开始做陶器了。
何田和易弦用一个四轮小板车把装着陶土的木箱拉到一个窝棚边。
这个窝棚的设计和其他的不太一样，它比一般窝棚大了很多，门两侧的两面墙可以完全地打开。
这两面墙的墙体是用劈成片的芦苇编成的席子做的。苇席的四边钉上两指宽的竹片，再从中间竖直钉一条竹片，这两块再分别钉一个X，这样，本来不算太结实的苇席就被牢牢固定住了。
墙体两侧和下方的竹片都打了孔，穿上绳子就可以固定在两侧的木框上，要打开墙时，解开绳子，用竹竿撑起墙面，窝棚立刻就变成了一个亮堂的大棚子。
做陶器的那些工具全都摆在这里。这里，其实是陶器工坊。
由于多年未用，工具上面盖着草帘子，工坊里到处是灰尘蛛网，角落里的一个捕鼠笼里还有只不知什么时候惨死的干瘪松鼠。
打扫一番后，易弦取来两桶水，倒进墙角的两个水缸里。
装陶土的木箱也搬进窝棚里，在一只擦净的空水缸上放上一个孔洞只比小米大一点的筛子，取出一些陶土，再次淘洗。
这时的黏土已经由刚挖出来时的棕黑色变成了土黄色，十分细腻。
在一个竹匾上放一块粗布，把淘好的陶土倒在上面，挤压出水分，放进一个小木桶里备用。
何田家的大部分陶器是用模件做的。
模件是烧制好的陶做成的，用草绳捆着堆成一堆。有用来做盘子的，也有做碗和水杯水盆的。每种模件都有好多个。
