深秋的庄子里能有什么风景，地里的稻谷已经收割入库，地里刚刚翻耕过，露出黝黑的泥土，这算得了什么风景？
苏云朵知她还是喝得有点高了，自不会与她争辩，反而顺着她道：“姑母喜欢这里，想多住几日都使得，只是庄子里到底条件简陋了些，侄女儿只怕委屈了姑母。”
苏洁婷打了个酒嗝，似乎自己都被这个酒嗝给惊了一下，捂着嘴笑了笑道：“不委屈不委屈，只要侄女儿能多给我喝上一盅葡萄酒，我自是快乐似神仙。”
好吧，这人还真是喝得有些高了。
好不容易哄着苏洁婷用了些晚膳，又哄着她去歇下，苏云朵这才抽身来到酒坊。
此时匆匆用过晚膳就分头行动起来的张平安和宁忠平，已经在酒坊的仓库外面靠近引水池的地方垒起几个大灶，彭庄头也带着人送来了几口大铁锅。
“这样隔水煮就能去酸？”宁忠平有些担忧地看着大铁锅里似开非开的水问道。
苏云朵紧盯着铁里的温度，指挥烧火的紫苏和张平安增减柴火，一边还不忘给大家解释：“只要将酒加热在微微烫手的程度，便可以杀死那些让酒酸败的微小生物，从而延长酒的储存期。
当然还需要根据酒的酸度适当添加雪花糖，这个温度也不能高。
经过这样蒸煮的酒还有个好处，会变得更加醇厚也更醉人。”
铁锅架好之后，留在这里的只有苏云朵信重的几个人了，比如张平安，比如紫苏，苏云朵自不会藏私。
苏云朵采用的这个葡萄酒定酸法就是巴氏灭菌法。
所谓的巴氏灭菌法就是在不破坏物质的前提下进行的低温杀菌。
“煮过之后的酒，需要注意些什么？”今日的经历让张平安很有感触，明明苏云朵比他还小，却比他懂得更多，处理事情来也更加从容，这让他更是如饥似渴地想要多学些东西。
“等酒液冷下来之后，与平常的酒一样密封冷藏即可。”苏云朵对着张平安微微颔首。
张平安又向苏云朵请教了些葡萄酒酿造、贮藏和取用等方面的问题，苏云朵觉得能解释清楚的自是一一给出解答。
一些连她自己也觉得不太确定的问题，几个人就在这里你一言我一语的讨论得热火朝天。
他们的讨论虽然十分投入声音却压得很低，同时还要分心注意蒸煮的火候，只是没有及时发现特地从城里赶来的陆瑾康主仆。
第408章 姑母的酒品
“咳……”一声带着不悦的咳嗽声惊醒了正头靠着头讨论得热火朝天的四个人。
四个人猛地各自抬头，却因头靠得实在太近了些，于是就各自悲剧了。
苏云朵大概正想什么想得入神，头抬得略慢了些，被额头被猛然间抬头的紫苏撞了一下，只觉得脑袋嗡地一下，眼前星星直冒，轻呼一声，身子不由自主地往后退去，偏身后就是引水池，眼看就要掉进池里，转眼却落入了一个宽厚的怀抱。
这感觉怎么那么熟悉呢？！
苏云朵的脑子里忽闪过仲秋节护城河边所发生的那一幕。
宁忠平的头虽说也与张平安撞了一下，不过这样的撞击对于他来说，并不算什么，故而他是最先反应过来的人，伸出的手却没能捞到苏云朵的衣角。
陆瑾康的反应神速，当他发现苏云朵的险情时，闪身拧腰长臂一伸搂住苏云朵，脚尖轻点就带着苏云朵从池边退到了安全处。
宁忠平缓缓收回伸出的手，见陆瑾康带着苏云朵退到安全处之后就松了手，微微松了口气，面带惊讶地看着陆瑾康主仆道：“这么晚了，贤侄匆匆而来，可是宫里的酒也有问题？”
按苏云朵的分析，送进宫里的那批酒出问题的概率极小，可是此刻陆瑾康连夜赶来酒坊，不得不让宁忠平如此猜测。
陆瑾康似乎有些魂不守舍，微低着头不知在想些什么，并没有及时回答宁忠平的问题，不由地就让宁忠平和苏云朵等人心生焦虑。
“表哥，宫里的酒真有问题吗？这不可能啊……”苏云朵蹙着秀眉，微仰着头看着陆瑾康道。
陆瑾康略有些失神的目光对上的苏云朵，灯笼的微光下只见她眉头轻蹙，似有无尽的疑惑，心里不由“扑通”一跳，忙不迭地转开眼睛，定了定神这才摇头道：“没有没有，宫里的酒好得很！我只是不放心，才秉了祖父连夜来酒坊看看情况。表妹可查出到底是什么问题了，你们这是又在干什么？”
苏云朵笑道：“我们过来的时候，平安已经将有酒窑里的酒都过了一遍，将有问题的酒都给清了出来。目前看来问题不是很大，就是有几坛子酒密封做得不太好，引得酒液发酸。
我们正在试着处理，加入适量的雪花糖平衡酸度，并用隔水蒸煮的法子进行定酸。
表哥来试试口感，这坛子是还没有处理的，这坛子是已经处理过的。”
说着示意紫苏用不同的器具分别从两个坛子里舀出半碗酒来请陆瑾康品尝。
紫苏先从还没处理过的坛子里舀了小半碗酒递给陆瑾康，不料一只手横穿出世，从紫苏手中抢过了那只装了酒的碗。
紫苏吓得一声惊叫，只差没将手中的器具砸向手臂的主人，还好最终稳住了。
大家定眼看去，待看清手臂的主人，苏云朵首先惊讶道：“姑母，你怎么会来这里？”
来人正是苏云朵的姑母苏洁婷！
只见苏洁婷端着抢到手的碗，极不满地瞪了眼苏云朵冷哼一声道：“你这丫头居然过河拆桥，带着这么些人在这里偷偷饮酒！”
说罢举起碗来就将碗里的酒往嘴里倒，那动作快得恨不得一饮而尽，苏云朵压根来不及提醒她，只能快速地往后闪了一步离她远些。
果然，苏云朵才退开，只听“噗”地一声，苏洁婷嘴里的酸酒就喷了出来。
尔后接连“呸”了好几声，才指着一脸不可思议地看看手中的碗再看看苏云朵：“这，这也算是葡萄酒，酸的都快赶上醋了！”
苏云朵一脸无辜地看着苏洁婷：“姑母当知道酒坊的葡萄酒出了问题，您刚才喝的正是出了问题的酒。”
苏洁婷又对着地上“呸”了几声，正好紫苏端了清水给她，赶紧地接过漱了口，这才又道：“那你还让他喝？！”
苏云朵依然一脸无辜：“我这是让陆表哥试酒呢。”
尔后亲自舀了小半碗处理过的葡萄酒递给苏洁婷：“姑母试试这个。”
苏洁婷这次倒是不敢再与此前那样迫不及待了，轻啜一口进嘴，顿时有一种春暖花开般的感觉在口腔里漫延，不由轻叹一声：“这才是美酒！”
尔后仰头一饮而尽。
苏洁婷咂巴咂巴嘴，看看已经空了的碗觉得极不畅快，于是就盯上了苏云朵面前的那个酒坛：“这酒不错，侄女儿可否将这坛酒孝敬给姑母？”
“不行！”苏云朵还没开口，陆瑾康却先一步冷声拒绝。
苏洁婷猛地转头对上陆瑾康：“你闭嘴！我与自己侄女说话，有你什么事？！”
苏云朵扶额叹息，一把挽住苏洁婷的胳臂软声安抚：“姑母莫要生气，您想要多少酒，侄女都当奉上。只不过这些都是出了问题的酒，酒窑里的酒了得再进行排查，姑母总不想喝到刚才那样的酸酒吧，再说这坛子处理过的酒也总得让侄女再看看后效。
姑母今日且先回去安置，明日侄女自当亲自给姑母送上好酒。”
苏云朵不知道的却是苏洁婷的酒量实在不大，刚到庄子的时候，就已经喝了半碗酒，此刻又喝了小半碗，而且还是蒸煮过醇度更高的酒，此时已经酒气上头脑子糊涂了。
她似乎将面前的陆瑾康错当成了年轻时候的陆名扬，似乎回到了三十多年前苏凌安告诉她即将迎娶镇国公府大姑娘为继妻的场景之中。
只见苏洁婷的眼睛蒙上一层泪雾，指着陆瑾康恨恨道：“你们为什么一定要让我爹续弦？你们镇国公府的姑娘还怕嫁不出去，非要给人当继室？！”
苏洁婷此话一出，苏云朵整个人都蒙了。
难不成就那么小半碗酒就把人给喝醉了？！
可是若说苏洁婷没醉，她又何必与陆瑾康一个晚辈过不去？
接下来，可真是好一场兵慌马乱，苏云朵压根就没办法安抚得了醉酒的苏洁婷。
好在苏洁婷身边的婆子丫环很快就循着声音找了过来，又劝又哄总算将人带回去安置。
看着远去的一行人，苏云朵这才明白陆老太太为何要警告自己不可让苏洁婷喝酒，心里又不由感叹石氏真是个厚道人，这样的酒品还只是一般？！
第409章 结果令人满意
送走一会笑一会儿哭的苏洁婷，再面对陆瑾康，苏云朵觉得很有些不好意思。
就算她与苏洁婷以前并没有什么交集，她们总归都是苏家女。
陆瑾康却似一付见怪不怪的模样，只指着那坛子经过处理的酒问苏云朵：“这酒还需观察多久？还有可能再发酸吗？”
苏云朵先是微微一愣，尔后嫣然一笑。
经过巴氏灭菌法之后的酒中没有了让酒发酸的微生物，自然不会再发酸。
刚才因为陆瑾康的严辞拒绝，苏云朵所说的观后效不过是对苏洁婷的托辞罢了，于是将这个隔水蒸煮定酸的原理又与陆瑾康细细说了一番。
陆瑾康这才放下了心，回头看了眼酒窑入口，沉吟了片刻有些不确定地问道：“那里面的酒是否都要如此处理？”
苏云朵凝眉沉思了半晌摇了摇头：“那倒不必，表哥可还记得在酿酒前我曾经请表哥寻了些硫磺？”
陆瑾康自是记得的，他还记得当时曾经问过苏云朵硫磺的用处，只是苏云朵只是说酿酒的需要，并没有告诉他具体用在哪里，起什么作用。
后来他倒是听说过苏云朵要葡萄全部破碎进窑之后曾经让人在酒窑里燃了一夜硫磺，至于作用是什么，陆瑾康却怎么也猜不出来，他只听说过用硫磺熏制过的食物颜色比较艳丽。
酿造葡萄酒加入适量的二氧化硫，可以净化发酵基质，提高葡萄酒酒度，可以提高有机酸含量，降低挥发酸含量，适当增加色度，还可以改善葡萄酒的味感质量，缓和异味保持果香。
可是这里没办法采集二氧化硫，苏云朵只能退而示其次，用硫磺熏制的办法取而代之。
这样做自然比不上精确地加入二氧化硫给葡萄酒带来的效果，却也还算差强人意。
故而苏云朵对酒窑里的其他酒的品质还是有相当自信的，不过适当的抽检也还是必要的。
“明日我会进行随机抽检，若抽检的酒没有问题，自是不必要再进行蒸煮。”苏云朵一边指挥张平安和宁忠平将灶上已经处理好的酒抬下来，一边补充道。
“如此再好不过。”见苏云朵心有成竹，陆瑾康心总算放下心来。
“对了，虽说宫里的酒没有问题，表哥还当再与殷二总管强调一下，酒一旦开了封，就当及时饮尽。若实在不能一次饮完，也当及时密封，取胜的时候也一定要用干净的器具，万万不可误入生水等。”经过此事苏云朵觉得还是得再次强调一下葡萄酒取用的注意事项，别到时候口感变了，给大家引来灾祸。
陆瑾康自是明白苏云朵这话背后的意思，郑重其事地点了点头，心里打定注意明日进宫第一件事就是去找殷二总管交待此事。
要处理的酒并不是很多，多了陆瑾康和九儿的帮忙，原本估计最快三更才能完成的蒸煮，二更时分就完工了。
蒸煮后的酒，醇度和口感虽然超不过自流酒，却已经与之相距不远了，苏云朵与陆瑾康、宁忠平商量之后，决定将这批酒单独存放，专门用于拍卖。
商量好蒸煮过的酒的去向，三人回到前面的院子，各自准备歇息。
苏云朵想起发了酒疯的苏洁婷，虽说有丫环婆子侍候着，到底也不是很放心，特地过去问过，知她已经睡下，睡得还算安稳，这才带着紫苏回自己的屋子洗漱睡下。
也许是昨夜忙恨了，又睡得晚，第二日苏云朵起来的时候就有些晚了。
紫苏一边侍候苏云朵洗漱一边道：“姑太太半个时辰前就来寻姑娘说话，得知姑娘尚未起，什么话也没说就走了，带着丫环婆子循着引水的竹管往后面的山谷看那个泉眼去了。”
“姑母还好吧。”苏云朵听到紫苏提到苏洁婷，洗漱的动作不由微微一顿，片刻之后抬起头来问道。
紫苏浅浅一笑道：“看着挺好的！就是听说姑娘还没起，有点儿不太高兴。”
苏云朵将手中的帕子放在盆里，转身在梳妆台前坐下：“姑母没事就好。”
紫苏吃吃笑了片刻道：“我还以为昨夜只是个梦呢。”
苏云朵回头淡淡地看了紫苏一眼：“那就是个梦！”
紫苏微愣，片刻之后赶紧点头，利索地给苏云朵梳头，尔后端着盆出去给苏云朵拿早膳，再不敢多嘴议论苏洁婷。
苏云朵再见苏洁婷的时候已是半上午过去了，不过并不是她去找苏洁婷。
她来庄子可不是来游乐的，而是来解决问题的。
既然知道苏洁婷一切安好，苏云朵就一头扎进了酒窑里。
苏洁婷从山谷回来，得知苏云朵正在酒窑里忙着，想了想决定还是过来看看。
当苏洁婷找到苏云朵的时候，苏云朵正带着紫苏在酒窑里与宁忠平还有张平安对余下的酒进行随机抽查。
苏云朵估计苏洁婷从山谷回来极有可能过来找她，故而在进酒窑之时特地吩咐外面守着的仆人，除了苏洁婷之外其他人一律不得入内，故而苏洁婷是独自一人进的酒窑。
此刻酒窑里充满了葡萄酒的芳香，苏洁婷用力嗅了嗅鼻子，只觉得口水直流，脑子里却闪过昨夜醉酒时的片断，自不好再偷喝，指着开了盖的酒坛和酒桶惊讶地问道：“朵姐儿，这些酒都得重新查一遍吗？”
苏云朵既不否认也不肯定只是笑道：“小心驶得万年船。”
“那你先忙，我就不打扰你了。待忙完了，我再找你，有话要与你说。”苏洁婷盯着苏云朵看了片刻摇了摇头，略带着些许遗憾从酒窑里退了出去。
苏洁婷进来的时候，宁忠平与张平安特地避开了些，故而并不知道苏云朵姑侄到底说了些什么，此刻见苏洁婷摇着头离开，就有些担心地过来问苏云朵道：“她这是来干什么？”
