“林厨，最近的事你知道了吗？”
“知道，最近顾客流失严重，特别是VIP顾客流失严重，原因是那个什么周记饭店。”
祝老板说：“一个面积不大的小饭店，怎么就把我们的顾客给抢走了。我们可是高端饭店，是西城最出名的、也是西城的地标饭店，我们的顾客怎么会被一个小饭店给抢走。”
林宏盛也皱着眉，“我正想着去周记一探究竟。”
祝老板想了想，“你要去？我也一起去吧，我倒要看看这周记到底是怎么把我们的顾客给抢走的。”
说行动就行动，当天祝老板和林厨就去了周记。
因为不知道有这么多人排队，他们来的时候人已经排得看不见尽头。所以他们没吃到。
看着周记火爆的生意，对比一下最近自家饭店略显清冷的生意，祝老板心头有些恼火。
他目光扫过周记的店面。
一个面积小、装修一般般的饭店，跟临天饭店比起来，十分磕碜。就这样的小破饭店居然有这么多人来吃，就这样的小饭店居然把他们的顾客给抢走了。
这样的小破饭店，难道请的主厨比米其林三星餐厅出来的大厨还厉害？他很疑惑。
林宏盛也很疑惑。他是米其林三星餐厅出来的厨师，他不相信，这样一个小破饭店的主厨能比得过自己。
只是可惜，今天吃不到了。
第二天他们来得早，总算排上了前排队伍，能吃上周记。
第69章 清炖蟹粉狮子头
祝老板和林宏盛进了店里, 坐到桌上，闻到饭店里飘散的饭菜香味时，互相对视了一眼。
这香味……倒是很不错。
祝老板浏览菜单, “点什么吃？”
林宏盛说：“就他们今天的特色菜吧, 特色菜应该是他们最好吃的菜。就看看他们最好吃的菜味道如何。”
“今天的特色菜，是清炖蟹粉狮子头。”
“那就点清炖蟹粉狮子头。”
后厨, 周粥将猪肉切成石榴米状，放入大碗里, 加盐，料酒，葱姜水，蟹肉，淀粉等调料, 然后搅拌均匀，使其上劲。
锅里用旺火烧油, 油热后, 用大油煸炒白菜心, 接着加入盐和虾子翻炒。
当白菜的翠香味和虾子的鲜香味达到某个层次后，周粥把做好的猪肉汤倒进锅里，烧开后关火。
取砂锅出来，在砂锅底抹一层油，然后把之前做好的白菜心铺到砂锅底部, 再将之前的汤倒进砂锅里, 让汤将白菜淹没。
接着，她把搅拌均匀上劲之后的肉馅团成肉丸子，放到锅里，把蟹黄和蟹爪肉镶嵌在肉丸子上。
为了吸油增鲜保嫩, 周粥在每一个丸子上盖上一片白菜叶。最后盖上砂锅盖子，烧开后小火焖煮。
小火焖煮着清炖蟹粉狮子头。热乎乎的白气从砂锅锅盖上冒出来，白气里含着肉、蟹黄、蟹肉，虾子以及白菜等混合的浓郁香气，一阵一阵的，绵延不绝。
香得让人恨不得吞掉舌头。
穿着厨师衣服的李青青不停地咽口水。周瞥她一眼，“不是叫你练切菜的吗？”
“哦哦，马上马上。”李青青最后深深吸了一口香味，然后专心地练切菜。见识过周粥切菜之后，她才知道刀工的差距可以让人感到绝望的地步。
这种差距仿佛是怎么努力也赶不上，绝望地让人想自尽。
不过，她不会气馁的，不会放弃的，她可是周粥现在唯一的弟子，王兰不算周粥的弟子，所以她是唯一的弟子。她不能辜负周粥对她的悉心教导。
她给自己加油打气。
周粥那边，清炖蟹粉狮子头焖好，周粥用筷子把狮子头上盖着的白菜叶取下来，上面盖着的白菜叶被闷炖了之后变得透明，透透地粘在了狮子头上，像是盖了一层透明的纱。
用筷子把这层透明的纱取下来，周粥重新在上面盖了一层青菜叶。青翠的菜叶像掩盖着宝藏一样，把下面的狮子头完全遮掩住，只等上桌之后让人揭开这青菜，发现里面藏着的宝藏。
清炖蟹粉狮子头端上桌，祝老板和林宏盛目光微微一定。
林宏盛直接拿筷子，挑开了狮子头上覆盖的菜叶。
菜叶被挑开，砂锅里瞬间冒出一股香气，这香气扑鼻而来，让人心神都暂停了一瞬。
接着清炖蟹粉狮子头的面貌暴露在空里。先是大块蟹黄露出来，接着是微黄圆润的狮子头，冒着热气的汤围绕着狮子头，将狮子头大部分淹盖在汤下面，有一种犹抱琵琶半遮面的遮掩之美。