为了配拨霞供, 她请一位白案的厨娘擀些筋道面条来, 现下得了空来看看。
一进门就瞧见齐院公和孟监司在里说话，两人看到她，具是一笑，“巧了，正说你呢, 快来。”
原来这两位在商量寒食清明给府里众人配发的吃食。
冬至后第一百零五日为寒食，第一百零八日为清明（1）。
今年寒食落在了三月初二，也就是大后日。
信国公府御下甚严, 却又甚好，四时新衣, 八节果品，从不吝啬。
“咱们厨司向来就负责焦面和撒子，枣饼饴糖之类的自有果子局张罗。”孟监司干脆利落地解释，话中俨然把关鹤谣当成厨司的自己人。“今年要麻烦妹子你帮忙了。”
原来是关鹤谣昨晚应着关策要求上了一碗油焦面, 祖孙三人都很喜欢。太夫人便想着给府里众人福利升级，今年寒食发放她做的油焦面。
这是主家看重, 关鹤谣自然开心, 也有意将自家油焦面发扬光大。
“只是、只是, ”她颤声问：“不知府中有多少人啊？”
她也要开始练麒麟臂了？
孟厨娘爽朗大笑，捏捏她的小胳膊逗她，“不多不多，一百六十来人。”
“哪里用鹤厨娘亲自做？”齐院公笑眯眯接茬，“小老儿与你将这油焦面的食谱买来, 让几个壮汉子去炒就是。”
“妾写下食谱就好，怎敢再要府里的钱？”
“哎——”齐院公不赞同地长吁，“我那馋嘴猴儿侄孙说这是你独门秘方，仍在坊间卖呢，怎能白白拿来，占你这样的便宜？”
就算是对着签了契约的厨娘，也没有和人家要这安身立命秘方的道理。
多少厨娘厨师烹调之时，都把人赶出去不让看呢！比如私膳堂的那一位……
关鹤谣这才知道阿达是齐院公侄孙。
“小娘子大方，上次已给了蒸梨的方子。太夫人喜欢得紧，隔日就要用一次，这回特意嘱咐定不能再白拿你的食谱。”
他请出太夫人，关鹤谣也不再推却，福上一礼，“既是长者赐，妾不敢辞，便却之不恭了。”
谁知齐院公直接给出十两银子高价，吓得关鹤谣脚底打滑，她自觉那方子实在不值这个价，连连杀价，比自己买东西杀得还狠。再加上孟监司，三人一通混战，最后定了五两银子。又说今日已晚，明日让她早些来，自有人来找她学炒那油焦面。
“其实，”关鹤谣期期艾艾开口，“妾也有事情与两位说。”
编外人员关鹤谣平时闷头做饭，每当遇到这些行政手续就比较蒙圈。
该找谁批假呢？
“妾想告三天假，下月初一到初三。”
寒食清明扫墓祭祖，没有不给假的道理，况且寒食清明连官府都放假七天呢。
寒食清明、冬至和过年乃法定假日三巨头，妥妥的大宋黄金周。
“自是可以，以后告假提前一日与我说就行，”孟监司开口，“不用客气。”
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红泥小风炉双耳三足，上置一个雕花玲珑的小铜锅，里面热汤正咕嘟咕嘟冒泡，浓鲜的香味卷着热气四散到空气中，诱得满屋的人都不自觉地吸吸鼻子。
下涮菜之前，关鹤谣先盛出一碗菌汤奉给太夫人，“太夫人先用些汤暖胃。”
那汤又清又润，鲜香甘美，白、褐、黄各色珍菌炖得软烂，浸透了汁水。喝一口汤，吃一口菌，恍如置身雨后山林，空寂爽朗。
侍候的关筝厨婢也有学有样给她盛了，她尝了一勺，“好鲜的汤！如何做的？ ”
菌汤没什么门道，关鹤谣絮絮讲开，“这汤底最是简单，先用油爆香姜片，再一样一样下菌菇炒软即可。要在加水炖之前放盐，才能逼出菌菇里的汁水，汤味更浓。”
她想了一下，补充道：“唯注意不能用味重的油，豆油、麻油都不行，是以妾用了茶籽油，正配菌菇的清香。”
太夫人喝着汤，好笑地看着两个小娘子，一个敢问，一个敢答，还答得如此详细，生怕没讲明白。却不见满屋的厨娘厨婢都竖起耳朵听这诀窍？
这小厨娘，真是天真懵懂。
她好心阻止关鹤谣自爆，“说是简单，换个人也不是这个味道，还是你手艺好。”
关鹤谣谦虚一笑，“是府中材料好，单那桐蕈都是上好的合蕈。”且府里的合蕈不是干的，而是鲜的不能再鲜，仍长在一截子腐木上呢！是她现摘下来的（2）。
最好的桐蕈出自台州，向来是上贡的珍品，据说当时皇帝误将“台”看作“合”，“合蕈”之名从此流传。