“真真。”
辛真侧头，看到霍一白西装笔挺地向她走来，身后跟着李利以及两位她没见过的职员，手中拖着黑色拉杆箱，似是要出去开会。
“你准备回餐厅？”他扬着笑，语气轻快得像门外艳阳天一样爽朗。
辛真点点头：“刚和组长调制好番茄辣椒酱，差不多可以推进生产了。”
霍一白站得离她很近，近到可以闻见他身上的木质调香水，雨后冷杉带着清冽。
冷调香，淡色西装外套，瓷一样白皙的皮肤，琥珀般的瞳孔闪着微微亮光，看得出他心情很好。
“视频的事处理得怎么样了？”
“嗯，差不多搞定了。”
“那就好，你等我回家，有东西给你。”
轻轻的，咝一声响。
有人在倒抽冷气，辛真瞥见李利微微起伏的胸脯，似是被什么吓到。
猜想到李利是误会了，辛真接话道：“反正住得近，你若是忙的可以晚几天再给。”
霍一白看看表，向李利问了几句行程，回道：“我等下去海市谈项目，能赶上晚班飞机回来，不忙的。”
第53章 淮扬红酥鸡（1）
从写字楼大堂出来, 辛真就接到经纪人林玲的电话，拉开车门坐进去，让司机送到真拾小馆。
“真真, 微博上的视频我已经让人在处理了, 不要着急啊。”电话一接通就听到林玲那头传来嘈杂的音乐声和人声，大概又是在某个录制现场：“这两天忙着陪雨柔跑电影通告, 忙得我晕头转向。”
“我已经让律师申诉处理好了。”辛真靠着柔软的椅背，手指在皮质扶手上弹了两下，语调冷冷的。
林玲八面玲珑的性子当然听得出辛真的不高兴，但她没有深究。在艺人事务管理上，顾此失彼是常有的事, 谁红捧谁, 谁能自带资源捧谁, 艺人赚得多经纪人得到的分成也多，没人想跟钱过不去。
“诶呀――我们家真真可以啊, 处理好就行, 我还担心着呢, 上次你说的负面舆论报告已经整理好了, 晚点发到你邮箱。”
“玲姐。”辛真攥紧手中电话，停顿一下，问道：“我之前在圈里有招惹过什么人吗？”
林玲自然知道辛真为何要问这个, 斟酌过后应道：“谈不上招惹吧, 最多也就是和巩梵在红毯撞衫那次, 但以她现在的地位，犯不着来整你。”
巩梵, 这个名字听着很耳熟, 辛真想起来在地铁广告栏上看过她的电影海报, 当下炙手可热的电影咖，几次获得海内外电影节提名，事业方向与辛真八竿子打不着关系，确实犯不着花精力搞这些事。
连可怀疑的目标都没有。
辛真悻悻地嗯一声。
“不要太在意网友说的话，他们越是说你，越证明你有被讨论的价值。你的综艺的口碑好，等你的名气跟着红起来，想办法接个合适的剧本演一演，大家也就忘了这一茬。”林玲安抚道。
等得到那天吗？
辛真觉得自己走在钢索上，扶着悬空的竹竿，一边是系统计算生命值的胁迫，一边是负面舆论的倾轧，稍有失衡就会跌落万丈深渊。
她只是个厨师呀，只想钻研各地菜肴，在美食慢综里吃吃喝喝，一点都不想娱乐圈这摊浑水。
“雨柔的电影杀青了，你知道吧？”林玲突然来了这么一句，“电影宣发和D导谈好了，准备上你们综艺做宣传，池溪也会去录节目，到时直播收播率肯定很高。”
网传的视频里辛真刚给雨柔泼了酒，现在雨柔带着电影宣传出现在综艺里，这话题度想都不敢想。
辛真感觉脑壳生疼：“玲姐，电影组的录制能改期吗？”
“这个我决定不了，也是电影导演刚知会过来的。他们可能也没看到微博上的消息吧，毕竟传播范围不是很大。真真可不要误会是我拖着雨柔拉踩你哦，怎么说你们俩都是我艺人。”
这点是可信的，林玲做事再出格也不至于左手打右手，况且在原身记忆中事业最惨淡的那段时间林玲也没有落井下石。更重要的是，辛真相信以林玲的眼光，看得出美食综艺的价值，不会轻易舍弃她这颗棋。
挂电话前林玲又说道安排了个人助理，晚点过来报道，辛真应下，这样也好，多个人在身边也有照应。
回到真拾小馆，好几天没见面的周乐已经在操作台前准备食材。
辛真放好包，站在周乐面前仔仔细细看了他几秒，问道：“你这晒得也太……健康了吧？”
白乎乎的小奶脸，几天不见就变成了酱油色，辛真深感痛惜，周乐的小奶脸在餐厅里还是能吸引到挺多女孩注意的。
半年时间相处下来，周乐的腼腆褪去不少，肤色加深以后更看不出脸红，他咧开嘴角笑：“我去山里写生没做防晒。”
“噢――”辛真洗净手，准备做菜：“可有收获呀？”
周乐点点头，把清洗好的鸡腿递给辛真，关心道：“老板，你的舆论危机化解掉了吗？”
“还没，不过总有办法的。”辛真检查案板上的菜刀，这次的菜有些复杂，思考着哪把刀更趁手，“放假的时候你专心画画就好，不用担心我的事。”
周乐应下，他见识过辛真在开店之初是如何撬动大v来助阵的，否则小餐厅也很难开到这样价位的餐单售卖，还有上次被闹事时那一刀子的威慑力，他相信辛真说有办法就肯定有办法。
今天要做一道市面上鲜少提及的淮扬名菜――红酥鸡。
红酥鸡看似普通，实则深藏不露，在行里被誉为淮扬扫地僧。做工太过复杂，知道的人也不多，即使在专门做淮扬菜的餐厅里也很难见到了。
辛真特意在点评网上发了菜肴预告，懂的自然懂，贪嘴老饕一定会为了这口美肴前来就餐，此刻她特别迫切地想多积累些生命值。
盘中码好了洗净的大鸡腿，辛真用尖头利刀切开鸡肉剔除骨头，整片鸡腿肉呈扇形摊在案板上。
顺着鸡肉纹理切开，摊成更大更薄的一扇子，再换沉手的传统菜刀，横着将鸡肉拍松，力道均衡确保鸡腿破没有破损。
四肥六瘦的猪腿肉，新鲜的青虾仁，分别剁成肉蓉状，加入蛋清、姜葱末、一点点胡椒粉、酱油、花雕酒一同搅拌成糊状，腌制十几分钟后，再加入少许盐和水淀粉二次搅拌，两次腌制可以让肉蓉更加入味爽滑，也防止过早的放盐让肉质的水份流失。
周乐负责在一片片扇形鸡腿肉上，抹上蛋黄和玉米淀粉，再将肉蓉酿进鸡腿肉上，最后再在肉蓉面上再次抹玉米淀粉和蛋黄。
辛真在这头起油锅，将码好肉蓉的鸡腿生胚放到锅里煎，先煎鸡皮一面，握住锅炳轻轻晃锅，确保受热面均匀。
鸡腿皮里的油慢慢渗出，被拍打过的鸡肉遇热收缩，纹理缝隙紧紧捂住肉蓉，小心翼翼地翻过来煎另一面，有了蛋黄与淀粉的加持，肉蓉的团结状态不容易散开。
煎好的鸡腿胚只是将将做了定型，一只只码在盘子里。
重要的环节是下一步，红焖。
酿肉是将鸡肉、猪肉、虾肉的食材互补，红焖是为了让味道合一，长时间的温火□□可以分解不同肉质的氨基酸，也才能做到口感协调。
锅里下入少量猪油，爆香八角桂皮后捞出，放入冰糖粒炒到融化，等糖色微微焦黄，加入盐、老抽、花雕，倒入熬好的猪骨高汤煮沸，放入煎好的鸡腿胚，用勺子不停往鸡腿上浇盖汤汁。
煮到一定火候，鸡腿连同汤汁倒入小烧锅中，盖上盖子文火焖煮。
剩下的，只需要交给火候和时间。
处理完这些，距离营业时间还有半个小时，刚刚好能在客人进店前焖煮出来。
一个戴着墨镜的女孩推门进来，棕灰系的小香套装衬出娇美曲线，高跟鞋噔噔踩在硬地板上。
她摘下墨镜，甜甜地喊道：“姐姐。”
是雨柔。
辛真看到妹妹过来，弯腰洗净手，脱下溅了油渍的围兜下来放一旁，交代周乐两句，和雨柔走到院子里。
这会儿过来，想必是有话要聊。
“姐姐，我的电影终于杀青了，最近一直跑宣传，我一直想来见你，求了经济人好久才给我放行。”雨柔跟在辛真旁边，看她往水壶里灌水。
“嗯，林玲和我说了。”辛真灌满水壶，给香料圃里的植物浇盖。
见辛真态度冷淡，雨柔有些着急：“我看到微博上的视频了，也不知是谁传的，不过幸好已经删干净了。姐姐，我……也不知道为什么会流出这个视频。”
雨柔性格温柔，说起话来也是柔柔的，被欺负了也不知要反抗的那种柔，否则当初也不会被“辛真”欺负得那么惨。
辛真停下浇水动作，转头看她：“你是不是担心我会生你气，认为视频是你发布的？”
雨柔猛地点头，自己主演的电影正在造势，网上又多了这么一条视频，利好舆论一边倒向自己，怎么看都是占了好处。
“所以是你发的吗？”
“不是的，我从来没想过要干这种事。”
“那就好。”
辛真把水壶柄伸进香料圃中浇水：“我没有怀疑你，只是我也不知道该怎么面对你，本身就是我做错了。”
雨柔摇摇头：“没关系的，不管外人怎么说，我们自己家不要生分了就好。爸妈总提起你，想要你回家吃饭。”
她盼着事情就此翻篇，好不容易找回亲生父母，能过上家庭美满的生活，只想好好珍惜当下。父亲宠爱姐姐，她一进家门就看出来了，除了晚宴上那几句责骂，平时从没对她说过重话。自然而然地，她也想要和姐姐搞好关系。
“会回去的，他们还不知道视频被传播了吧？”浇完水，辛真放下水壶。
“应该不知道。”
“你会做菜吗？”辛真突然问道。
“啊？”话题转太快，雨柔愣了一下：“不太会，之前也没什么机会进厨房。”
可惜了。
辛真想着让雨柔在下期综艺露一手，兴许能帮她涨点粉丝，昨天翻微博时看到雨柔的粉丝只有十几万，基本是靠着电影官号的互动带起。
“那你想想，下期上综艺该怎样表现一下，我们是全程直播总能找到展示机会的。”
“我现在上节目挺紧张的，溪哥的话也特别少，全靠主持人cue互动……诶，姐姐你是在关心我吗？”雨柔见修复关系有望，眼神都带着雀跃。
辛真握了一下她的肩，笑笑说：“是呀，你都说原谅我了，我当然得做点弥补。”
餐厅门敞开着，隔着几米都能闻见红焖锅里的肉香飘出。
辛真带着雨柔走回餐厅，问道：“你饿吗？尝尝我的手艺，淮扬红酥鸡。”
第54章 淮扬红酥鸡（2）
暗蓝暮色落下, 真拾小馆的院子亮起几盏地灯。
露天桌子旁坐着几位等候用餐的食客，微光下影影倬倬，耐心十足地吃着干果小盘, 各自聊着天。
坐在靠墙位置的女人, 从包中拿出烟盒和打火机，啪嗒一声, 点燃香烟。火光照亮她的棕褐色眼睛，五官深邃且立体，及肩的深棕卷发随着抽烟动作轻微晃动。
岁月赋予女性的从容优雅，在她一举一动间淋漓展现，夹着细长香烟的手指, 在桌上烟灰缸旁弹了弹, 不时和同行的男人用法语交谈几句。
男人黑发方脸, 戴著书卷气的眼镜，负责翻译陪同, 刚从餐厅问询出来, 下一桌轮到他们。
走进餐厅, 周乐安排他们在两个相邻的空位落座。
男人先点了淮扬红酥鸡, 拿着菜单向法国女人交流意见，周乐站在一旁等男人落实菜品后，下单古法红烧肉、反沙芋头、白灼秋葵, 都是传统的典型菜式。
雨柔坐在角落位置, 津津有味吃着五品小盘里的冷炝贡菜, 把食物照片发给妈妈。辛爹辛妈都还未尝过辛真的厨艺，雨柔反倒成了第一个。
辛真给她安排了三菜一冷盘, 五品小盘的冷菜先上, 其次是淡味的口蘑酿虾滑, 浓口的淮扬红酥鸡，蒜蓉炒芦笋，一道道上，不用担心冷掉。
艺人管理身材要细嚼慢咽，雨柔数着咀嚼次数吞咽，邻桌翻台了，她这会儿才吃到口蘑虾滑。
周乐将新下的单交给辛真，没有特殊忌口，按原本样式烧煮即可。
古法红烧肉端上桌后，辛真瞥了眼雨柔面前的菜盘，刚好可以两道淮扬红酥鸡一起做。
她从煨足火候的砂锅中取出两大块鸡腿胚，放到熟食案板上，顶着热气横刀切成方型小块。
烫过的菠菜捂干水份，卷成小团码在瓷碟中，又将切好的鸡块叠在菠菜上，砂锅中舀一勺红焖汤汁，淋在每一块鸡肉块上，红稠汤汁顺着鸡肉块流淌到碧绿菠菜上。
鸡肉块上撒几粒香脆松子，一盘淮扬红酥鸡就完成了。
红酥鸡属于故时盐商的家宴菜，食材互补、刀面造型、摆盘形态，每一环都透着淮扬饮食的讲究。
菜品上桌后，雨柔照例拿起手机咔嚓咔嚓，给妈妈汇报。
法国女人那头刚吃完红烧肉，用法语和男人说着什么，男人频频点头同时在手机上敲击打字。
辛真心里噔的一下。
条件反射看向他们面前的菜肴，心神稍稍回稳，应该没出错。
法国女人认真观察红酥鸡的摆盘造型，六块红酥鸡错落摆放在白瓷盘中，酱红翠绿相呼，有种冲突的美感。
她熟练拿起筷子，夹一块红酥鸡，横着咬下外酥里润，酥的是肉皮的煎香面，润的是酿在里面的猪肉虾仁蓉。红焖汤汁浸透里外，满嘴浓香醇厚，香酥细腻爽滑极为协调地出现在一块肉里。
法餐中也有一道鸭肉制法是将煎香的鸭腿肉放到汤汁中煨熟，冷藏一夜让汁水渗入肉中，但那样处理的鸭肉仍免不了能吃到鸭肉纤维的糙感。
为何这块鸡肉的肉感能做到如此完美？
她讶异地与翻译交流想法，让他请教主厨。
不等翻译提问，操作台内的辛真就朗声回道：“红酥鸡里除鸡腿肉外，还有虾蓉猪肉蓉。”
翻译刚要提问就收到回答，甚是疑惑：“你懂法语？”
