“只能听懂食物相关的，说得不好，小舌音太难了。”
辛真谦虚地笑，以前跟着□□去法国待过几个月，美食交流之外，自己顺便学了点法语，将将够看懂菜谱食经。
“这位女士说的法国菜可能是duck a la orang，和我们的红酥鸡差别很大。”
辛真一边说，翻译一边转译。
“这道菜出自淮扬地区，正如扬州园林的特色“虽由人作宛自天开”，红酥鸡的烹饪理念也是如此，将鸡腿肉的清鲜，虾蓉的爽滑，猪肉蓉的醇厚，互为弥补酿到一起，特定方式煎煮后浑然一体不散不碎，所以能在一块肉尝到回酥、细腻、爽滑。”
说起传统美食的渊源与理念，辛真滔滔不绝，这道菜别说外国人，本国人都知之甚少，甚至将它与香酥鸡混为一谈，故而她讲解的声音稍稍放大，希望其他食客也能听到。
随着中法双语的解说，现场点有红酥鸡的食客带着新知再尝此菜，滋味更胜一重。
雨柔听着姐姐的讲解，一口咬下红酥鸡，不再数着咀嚼次数，而是沉下心来细细品尝，表面酥皮的瞬间脆感，酱汁满溢口中，肉馅醇厚爽滑。
牙齿咬过一重肉感，又来到第二重肉感，微妙的韧度变化在唇齿间格外明显，肉酿肉，好奇特的吃法。
吞下一块红酥鸡后，又呷了一口米饭，这味酱汁太下饭了。原以为食物好吃就成了，没想到食物的背后还有这么多细节可追寻，姐姐解说时的专业姿态，好酷！
法国女人夹起一块鸡肉，重新凝视，的确浑然天成。游虾、猪豚、鲜鸡被巧思融合，浓厚的酱香里带着甜味，非常符合他们对甜口菜的喜好。
味蕾分辨出粮食酒、香料等带来的几重层次，如同想象中的富饶江南，私家园林美酒佳肴，能工巧匠之多，每一细节都被推至极雅境界，包括盘中一块小小鸡肉。
她理解的雅，是一种中式文化意境，千年积累得来的独特美学，她曾在丝绸上摸到过，也在竹林茶室里嗅到过，现在又在红酥鸡的芥纳须弥里尝到。
每吃完一块，她都饮一口清水，珍而重之地品尝下一块。
辛真瞧见这举动，再次确定她不是普通吃饭，更像是探索，或者是评价，某种重要的评价。
她说道：“我做的红酥鸡没有完全按古法方子炮制，你们如果有兴趣可以试着联系淮扬派系的老师傅，再尝一次。”
翻译笑道：“我们只是见到有新菜，过来尝尝，塞希尔在书上看到过菜名，但似乎很多餐厅都不做这道菜了。”
辛真点点头，时代变化大众口味也在变化，没有商业价值的菜式必然面临淡出市场的局面，以后可能就真失传了。
“你好，这是我的名片。”法国女人起身，中文发音生硬，给辛真递了一张卡片。
卡片上印着：塞希尔・布瓦，诺斯美味协会成员，美食作家，邮箱。
美食作家――
辛真拿著名片的手指一怔，过往种种浮现眼前，多想给对方也回递一张名片，上辈子的。
收下名片，她苦涩地笑笑：“幸会，我是辛真，这家餐厅的老板。”
“我筹备的新书是关于亚洲美食文化，华国是非常重要的组成部分，望有机会交流。”塞希尔磕磕巴巴地用书面中文说着诚恳的话，赞扬道：“你做的菜，很雅，很美味。”
“过奖，互相学习。”辛真给对方也留了联系方式。
生活总是这样，揍你几棒子，又给塞颗甜枣。得了同行的认可，辛真很开心，甚至足以抵消整日东奔西走的疲劳。
结束营业回到家中，辛真躺在沙发上呼唤系统。
真真：编编，快出来报数。
系统：“编编来也，宿主今日收获生命值120点，扣去今日负面舆论值180点，目前累计共有11450点。”
真真：T_T
系统：“不要气馁，距离满额只差18550点。”
真真：视频已经删掉了，为什么还扣这么多？
系统：“宿主加油，宿主晚安。”
按目前的跑法，空闲时间靠餐厅营业等于变相地坐吃山空，一定要尽快将舆论黑手揪出来才行。不知宋悦远那边追踪得如何，能不能找到发布者的信息，或许视频里也能找些线索。
她揉揉眼打了个哈欠，忙了一天回到家，完全不想动。强撑起精神，点开手机保存下来的视频，仔细回看，这个角度是谁拍的呢？
咚咚咚敲门声。
瞥一眼手机时间，晚上十点多了。
辛真举着手机瘫在沙发上，没有立刻起身，白天说时她并不真的认为，他会赶飞机回来。
打开门，就见霍一白站在门口，西服外套搭在手臂上，领带扯松了些，神情带着倦意又有些雀喜。
“你刚下飞机？”辛真见他连衣服都没换，掩饰不住一路奔波的模样。
“嗯，说好要见你的。”霍一白递给辛真一个赛车样式的U盘，“送你的礼物。”
辛真接过U盘，疑惑道：“这是？”
“那天晚宴的宾客名单和酒店监控视频。”
“你……特意找酒店拷的？但他们怎么会给外人呢？”
“不算外人，霍家有持有他们股份。”提到自家，霍一白说得尽量云淡风轻，即使他已经很多年没靠霍家身份做过事了。
见他说得轻巧，辛真也笑笑，钞能力真好使。
有监控视频就好办了，对着传出来的视频角度可以找到拍摄者，宾客名单对上号就知道是姓甚名谁了。
只是晚宴上有很多人是辛真不认识的。
辛真看看手机时间，又看看他满面倦容，犹豫一瞬，才问：“你累吗？要不要进来喝点东西？顺便帮我认认视频里的人。”
辛真住的房子接近空无一物的状态，早在刚来时就变卖掉家私筹钱，偌大的客厅里只剩一台跑步机，一张休憩用的沙发，以及厨房岛台旁的两张椅子，岛台上摆着一个白色小瓷器。
霍一白走进来不由得被空荡荡的客厅惊讶到，与他在楼上同一户型的软装相差太大，但这种极简是随意且优雅的，很美。
他摁下眉梢的惊讶，转瞬露出欣喜，第一次来真真家好开心。
第55章 鲁派赛螃蟹
辛真从房间拿出电脑和平板, 放到岛台上，问道：“喝咖啡还是水？”
“晚上十点半还有咖啡选项？”霍一白单眉扬起，看她从柜橱拿出手冲壶。
“那你喝水吧。”
不等他答, 辛真翻出玻璃杯倒水, 轻声道：“我馋咖啡，晚上也想喝点。这款是酒桶豆, 光是闻起来就很香。”
她低着头在岛台冲咖啡，热水从细口壶流出 ，浸湿滤纸里的咖啡粉，掐准时机，提断水流, 等待三十秒焖透, 再缓慢均匀地绕圈注水, 黑色咖啡液从滤杯流入玻璃壶中。
客厅里飘起醇厚的咖啡香，来自滇南的咖啡豆, 在特制酒桶中发酵存储, 煮出来的咖啡都带着微醺酒味。
霍一白的手肘撑在岛台上, 瓷白长指支着下巴, 饶有趣味地看她冲咖啡：“你怎么什么都会？”
辛真把热咖啡倒进入小杯，抿一口，酒香先行, 咽下后有轻微的莓果气息, 风味不错, 如果是做成冷萃就好了，果香味会更自然。
咖啡带来的振奋感让她眼睛亮了亮, 脸颊微赫, 摇头笑：“我不会开车, 考了几次都没拿到驾照。”
顶灯照下，她的乌色长发泛出柔光，整个人看起来清柔静谧，转瞬扬起下巴，毫不避忌地提起自己的短板，坦荡得可爱。
一蔟小火苗澎地燃起，霍一白弯起唇角，笑笑：“正好。”
两人并排坐着，U盘插进电脑，酒店提供了从进场到结束时的所有监控画面，他们找出泼酒时宴会厅中间人群围聚的画面，对着平板下载的微博视频核对视角。
辛真已经看过好多次流传出来的视频，但还是第一次和霍一白一起看，看着自己在视频为了婚约泼酒、争吵、失意退场，这种感觉有点怪，她握着咖啡杯的手指不自觉收紧。
“真真，之前有谁胁迫你吗？”霍一白突然问道。
他对辛真的认识是从餐厅开始的，再往前就是律师周旋退婚协议时有过隔空交流，宴会厅闹剧后没多久她就同意退婚了，加上她完全不认识自己的样子，太像了，太像是之前被迫认下婚约，所以坚决不退婚，但他想不通谁会这样做。
辛真闻言皱眉，不想对他撒谎，但又解释不清。
此时监控画面拍到围观人群中有个挽着发髻的中年女人举着手机对准辛真，角度正好与流传的视频里一致。
“是她。”她马上用手指点在屏幕上，转移话题。
霍一白不做声，暂停电脑画面，又转向平板进行比对，来回放着视频，“不止一个机位，还有一个。”
画面中围观宾客站定后就没怎么移动过走位，都在聚精会神看着场中八卦，视频却是从两个侧面无缝切换剪辑的。
他点开另一视角的监控画面，移动进度条查找。
沉在问话的心虚里，辛真的注意力没法集中在视频上，拿起杯子喝一大口咖啡，转头瞧见霍一白仍在看着电脑视频。
他长又翘的睫毛在灯光下映出一片阴影，下颚线沿着凸起的喉结缓缓往下，延展到衬衫立领中，长指不时在键盘按下暂停，一丝不苟的专注。
专注的模样真好看。
“找到了。”他按下暂停，定格画面。
辛真晃晃头回神，看到屏幕中围观宾客的另一侧，有一个穿着旗袍礼服的中年女人举着手机拍摄，举手机的时长正好与流传视频的剪辑片段一致。
她俩都在五十岁左右的年纪，各自站在一个中年男人身旁，与其他宾客的互动看来也很自然，应该是熟识。
“你认识她们吗？”
“我知道她们老公是谁。”
霍一白随即点开宾客名单，翻到其中两行点了点：尹茗、俞玲琅，“她们的老公与霍家有生意往来，这是她们名字。”
辛真的记忆中与这两家并无接触，更谈不上过节，而他们与霍家做生意，理论上不是被小钱收买得了，看这穿着打扮也是活得很滋润的模样。
她盯着两个名字，咬唇思考，在网页检索她们丈夫的企业信息以及本人的社交媒体。
手机里有宋悦远不久前发来的发布者IP地址，在天企查上显示该地址同时注册有好几家皮包公司，但与这两位太太的丈夫企业没有关联。
差一点，只要拍摄与发布连接上，链条就完整了。辛真把精力放在社交媒体，终于找到两个实名ID，从两者的互动来看应该是至交，发布内容都是富太的日常生活，奢侈品、下午茶、健身SPA，不时转发画展、公益等活动。
喝光杯中清水，霍一白给自己倒了杯咖啡，壶里的咖啡晾太久变成了常温，酒香风味消失殆尽，他抿一口却觉得好喝，很柔很顺。
余光瞥见真真把长发撩至耳后，露出纤细脖颈的一抹白，顺延看到半截锁骨，不饰一物的素雅，霍一白收回眼神，灌一口咖啡，按捺下想要摸摸她头发的冲动。
“她们约好后天去美术馆。”辛真移了移电脑屏幕，上面是两位太太几天前转发画展开幕的微博，转发语写明要出席支持。
看到画展名字，霍一白放下玻璃杯，问道：“想去画展吗？”
辛真扣下屏幕关机，弯起嘴角：“嗯，去现场会会她们。”
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次日，辛真早早来到真拾小馆。
淮扬红酥鸡的口碑很好，昨天开售后被食客们发在朋友圈宣传，不一会儿就接到了几个预约电话。
她让周乐今天多备些食材，自己也提早来到餐厅备菜。
从五点正式营业开始，食客络绎不绝进来，没有预约位置的食客等不及了提出要打包带走，要带给家里长辈品尝古菜。
炉上几只砂锅不停火炖着鸡腿胚，辛真站在油锅前忙着煎煮额外加单的鸡腿胚，三十只鸡腿生胚，在打包的带动下竟然能一售而空。
对于真拾小馆的客流量而言，想也不敢想。
要知道，餐厅只有六个座位，按平时的翻台率来算，每天营业最多能接待二十多个食客，三十只鸡腿生胚是按超额预备的。
晚上八点半，辛真从砂锅中取出最后两只鸡腿胚，食客站在边上等打包带走，其他菜式的食材也售卖差不多，做完这波就可以提早结束营业了。
这时进来一个身形高挑的男人，昂贵的定制西服穿在他身上有种儒雅之气，用完餐的食客陆续结账，他落在在中间位置上，看着菜单。
周乐迎上前去招呼，介绍仅剩的几道菜式。
“有螃蟹吗？突然想吃蟹。”男人问道。
辛真打包好红酥鸡交给食客，转头看到男人的面容，这眉眼好眼熟。
她打开身后的冰箱检查剩下的食材，螃蟹肯定是没有的，但可以做点类似的。转身面向食客，问道：“赛螃蟹可以吗？正好有食材可以做鲁菜里的赛螃蟹，味道与螃蟹也很像。”
“好，就赛螃蟹。”
男人合上菜单，视线对上辛真，笑得温文尔雅。
他点了两个菜，川香辣子鸡、鲁派赛螃蟹，一瓶苏打气泡水。
辛真从冰箱里拿出冷鲜黄花鱼，这是她和周乐吃海鲜酱油水剩下的食材。黄花鱼洗净放到案板上，利刃从鱼尾破开，沿着鱼骨往前批出鱼肉，又将鱼肉贴在板上，剔除鱼皮，切成小丁。
鱼肉丁放在碗中，用淀粉和盐抓匀清洗，让鱼肉颜色更接近蟹腿肉的白。洗好的鱼肉放在碗中，撒入盐巴、白胡椒粉、淀粉、米酒、水淀粉上浆搅拌。
单手敲碎鸡蛋，借着蛋壳的流势将蛋黄蛋清分离，放到不同碗中，四个鸡蛋是一份赛螃蟹的量。腌好的鱼肉放到蛋清碗中，碾碎的咸鸭蛋黄放到蛋黄碗中，分别打散打发，确保有充足的空气进入蛋液才能炒出蓬松感。
热锅冷油，小火，下入蛋白鱼肉翻炒，油温慢慢烘出蛋白质的香味，炒至凝固，加入小勺清水滑锅继续翻炒，倒入姜末、砂糖、米醋、少许盐调制出来的蟹味酱汁，锅中的固体蛋白在酱汁中咕噜颤动，撒一勺水淀粉上芡把味道锁好，摆入盘中。
同样的火候炒制蛋黄，锅铲轻轻滑动让蛋黄在油中凝固又打散，碎碎的形态才像蟹黄，倒一点蟹味酱汁翻炒均匀，无需上芡，直接出锅叠盖在蟹腿蛋白上。
