食味——七月柒乐【完结+番外】
时间:2023-05-16 17:28:52

  从明天开始,La Tulipe 试营业一个月,厨房团队提前一天上班准备食材,作为主厨,她应当比所有人早到。
  初小蕊还有另外几间餐厅,她的团队中有高薪聘请的行政总厨,负责初拟每个餐厅的菜单。La Tulipe 试营业的菜单是 set menu,是行政总厨提前搭配好的套餐。
  每周分别试两套不同前菜、主菜、甜品,一个月后,主厨将会结合客人反馈的意见确定最后营业的菜单。
  陈醉昨晚收到文档后看了眼,都是来自各个国家的出名西餐,并不是和餐厅名字一样的纯法餐厅,这样倒是更适合中国人的口味。
  她闲下来脑中就会构想食材的分工处理,想得太入神,导致她看到后门摞着的纸箱时,愣了几秒钟。
  纸箱上面拿胶带贴着订单明细,应当是供货商将东西提前送来了。但当陈醉看到“牛排”、“三文鱼”、“冷冻”这几个字,骤然蹙了眉。
  四月的上海天气逐渐热起来,也不知道这些货是什么时候送到后门,在这放了多久。
  刚拿出钥匙,后巷便传来秦枫的声音,他举着电话,老远就和陈醉招手。
  “知道了,我到店里了,陈醉主厨也已经来了。”
  “等会她核对好订单我再和你说,还有,以后肉类不要让供货商私自把货放在门口。”
  秦枫通完电话,二人之间全然没了前两次的插曲,自然和对方道早安。
  陈醉听到刚刚秦枫在电话里的嘱咐,想了想,还是和他说了声“谢谢”。
  秦枫知道她在谢什么,于是笑了笑,说:“不客气,这是咱们做这行最起码的专业。”
  陈醉点头,拿钥匙去开后门,硬着头皮寒暄了句,“你来的很早。”
  秦枫说:“毕竟第一天上班,提前来熟悉一下工作区域。你不也是吗?”
  “嗯。” 能聊的已经聊完了,陈醉不知道还能再说什么。
  刚好这时两人开始把箱子搬进后厨,接着秦枫去前厅归置桌椅,于是两人一前一后,互不干涉。
  陈醉去更衣室换好厨师服,将所有碎头发都塞进帽子里,单看装扮就有了一丝不苟的主厨样子。
  进到厨房第一件事便是查看送来的食材,毕竟目前预定已经超过 300 份,主菜上面一定不能出差错。
  这周菜单上标注的主菜是法式黑椒牛排和菠菜泥三文鱼。陈醉先查看三文鱼,鱼排提前切好分装,大小合适,给后厨准备工作省了不少力气。
  不过比起三文鱼,她更期待的还是牛肉。
  法式黑椒牛排陈醉许久没做过了,传统法餐钟爱各种白酱,就连黑椒汁都要加奶油和牛奶。不过正是这样,才是这道菜的精华所在。
  法式黑椒牛排受普罗大众喜爱,并且对于牛肉部位的要求并不严苛,菲力、肉眼、西冷都可以轻松驾驭。
  本以为是最不出错的搭配,谁知当陈醉打开箱子,直接傻了眼。
  反复查看几遍菜单和订单,陈醉眉间微沉,她举着手中的牛排,拨通了初小年的电话。
  那边响了两声便接起来,陈醉直截了当进入话题。
  “牛排我收到了,但这些是合成肉,是不是供货商送错了。”
  初小年听到“合成肉”这三个字也愣了愣,他查看了订单,倒吸一口气,“好像不是送错了,供货商发来的货号对应的就是这个……”
  陈醉皱眉,语气严肃了许多,“采购员是谁,这么基本的错误都会犯,采买之前没有和行政总厨沟通吗?”
  初小年也急了起来,解释说:“是我姐和供货商联系的,哎,也是我不好,应该再和她确认一下的。这家供货商老板是她朋友的朋友,当时她给朋友面子就敲定下来,估计订的时候也没仔细看,就全交给他们负责了。没想到他们这么不靠谱……”
  陈醉这会是真说不出话了,声音又冷了好几个度,“初小年,你别拿这种事跟我开玩笑。”
  她实在没想到一个简单的“供货商”都有这么多说法,比起主食材出错,她倒宁愿去强行社交。
  “怎么了?”
  秦枫闻声赶过来,看到了陈醉手边的菜单和供货商的订单,再瞥见她此刻手里拿着的“牛排”,对目前的情况瞬间了然。
  “小年吗?让我和他说。”
  陈醉和他对视一眼,将电话递过去,就听到秦枫开始控场。
  “小年,你先别急,我有认识的朋友供货原切牛排。你先跟前台说,这周的客人预定暂时关闭,我去联系一下,咱们先把明天的数量解决再说。”
  “嗯,没问题,你别担心,这边有我。”
  挂了电话,秦枫拍了拍陈醉的肩膀,动作轻柔恰到好处,安慰她说:“chef,先消消气。”
  见陈醉没避开,他翘了翘唇角,“你可把小年吓得够呛,他生怕你今天直接买机票回法国呢。”
  陈醉无奈一笑,“不至于,只是一时没想到最好的解决办法。”
  在法国她曾作为副厨负责店里的采购,每家供货商都是她亲自挑选留下的,几年间她为自己织出一张安全又稳定的网。连店里的主厨都不会过多插手货物采购,就更不用说没有技术和经验的老板。
  她从不开口求人帮忙,什么都习惯自己解决,可如今刚回国工作便遇到这样的情况。陈醉不知道,是不是以后的一言一行都要顾念老板的“社交情面”。
  想到刚刚过于严肃,陈醉让自己略微放松,和秦枫再次道谢。
  “不用和我这么客气,以后都是搭档了。” 秦枫顿了顿,目光落到那箱“牛排”上,“那这些怎么办?”
  陈醉思索两秒,“如果他们不退货的话,那就当员工餐吧。”
  话音落下,两人相视笑了笑。
  秦枫不是第一次看到陈醉素颜,却是第一次看到她这样有烟火气。
  临近正午,后厨温度越来越高,两人协力把东西搬进冷藏室。目光瞥到陈醉量体定做的厨师服上,秦枫眼神暗了暗。
  还好刚刚忍住了。
第5章 第四道菜 法式黑椒牛排(二)
  午间,厨房的员工陆续到齐。
  陈醉用最快的时间带领大家熟悉厨房,接着按照提前划分好的区域分配工作。
  除副厨景樊之外,初家姐弟还挖来另外两名有丰富经验的厨师,剩下三位是学徒。
  在厨房是实操远大于语言沟通的工作,所以陈醉自打从事这行以来,也没在厨房里讲这么多话。
  好在目前与团队沟通起来还算顺利,在夜幕降临之后,陈醉终于抽出时间喝水休息。
  在休息室的沙发上闭目养神片刻,虚掩着的门被推开,门外人象征性轻敲两下。
  “chef,我可以进来吗?” 秦枫靠在门边,没等到回答便兀自进来了。
  陈醉略微坐直身子,旁边的沙发凹陷一下,眼看今天工作就要结束,是时候问问正事,“秦经理,牛排的事怎么样了。”
  好像坐等这句话似的,秦枫听完抬眉,“我还以为主厨根本不关心这件事,一整天了都没催我。”
  “没有。” 陈醉淡淡回答。
  也许是两人目前都在放松状态,陈醉觉得面前这人和上午那个专业严苛的“经理”对不上号,反倒像那晚把她压着要了好几次的时候,每句话都带钩子。
  又不合时宜想到某些旖旎的场景,陈醉扭过脸去。工作的时候严禁走神。
  “好了,不逗你了。” 秦枫笑笑,语气转成认真,“我朋友那边没问题,可以先给我们送三天的量,剩下的后天补齐。”
  “部位是菲力,只是略微小一些,可能达不到主菜 250g 的标准,但是品质可以保证,他在澳洲有屠宰场。”
  陈醉思索片刻,点头,“没关系,牛肉没问题就好。那送货时间呢?”
  “你想什么时间用?明早来得及吗?”
  陈醉想了想,说:“牛排需要提前处理,肯定今晚最好,我可以去取。”
  “稍等我一下。” 秦枫迅速和朋友沟通,接着说,两个小时后能送过来。
  还没等陈醉再次道谢,秦枫便接了一个电话,急急忙忙离开了。
  ·
  目前来看第一天厨房团队进入状态还算顺利,试营业的套餐菜单的确为大家省了许多力气,刚好可以趁这一个月彼此磨合。
  眼下已经到了晚上九点钟,陈醉让大家打卡下班,临走让他们别忘了把员工餐带回家吃。大家也是这才知道,主厨居然还抽空做了晚饭。
  人烟散去,厨房恢复如初整洁,陈醉走出后门想放空一下大脑,就碰到刚换好衣服的景樊。
  “主厨,你不回家吗?”
  “我还要等等,一会供货商送牛排过来,处理完了我再走。”
  “今晚送过来?” 景樊愣了下,接着就要返回更衣室,“那我和你一起处理完牛排再走。”
  陈醉想开口拒绝,奈何这位副厨动作太快,一分钟后又穿戴整齐地出来。
  陈醉哭笑不得,问他:“这么晚了,你不用回家陪孩子吗?”
  两人往后院走了几步,拿了两个牛奶箱,伴着月色并排坐下。景樊从兜里掏出烟盒,往旁边递了递,陈醉摆手,说:“我不抽烟。”
  “孩子跟他妈住,休息的时候我再去接他。” 景樊刚想按下打火机,这才想起问陈醉,“那我抽烟你介意吗?”
  “没关系,不介意。” 陈醉说。
  “我还以为你也抽烟呢,都说做咱们这行的,兜里都揣打火机。”
  话音刚落,陈醉果真从兜里掏出一支打火机。
  景樊笑出声,被吐出的烟雾呛到,咳了好几下,“是我狭隘了,厨子兜里装打火机是真的,抽烟不一定。“
  两人闲聊着,一根烟过后,景樊忽然问陈醉:“主厨,所以咱们的牛排到底怎么回事,是供货商送错了?”
  “嗯,算是吧。” 陈醉回答,“秦经理已经帮忙联系了新的供货商,如果这批牛肉没问题,以后就换和他们合作吧。”
  景樊点头,又缓缓点上第二根烟。
  “那就好,这次秦经理可是帮了大忙了。对了,明天的牛排你打算怎么配?”
  “原计划是配芦笋。”
  “春天是芦笋季,很适合。” 景樊说,“那做法呢?咱们同一时间出几十份,得一起进烤箱吧。”
  陈醉“嗯”了声,简单说明了自己的想法,又想到什么,“但秦经理说,这批牛排比较小,我打算再加一份土豆泥,你怎么想?”
  “好啊,土豆泥我最擅长了!” 踩灭脚下的烟蒂,景樊率先站起身来,“那我就先去把土豆削了呗。”
  陈醉笑了笑,说:“好,一起。”
  两人搬了一箱土豆,直接在洗碗间清洗去皮。随意聊着天,一个小时很快过去。
  景樊话不少,但通常都是分享自己的事情,大多是聊和儿子之间发生的趣事,很少会问主动问陈醉什么。
  “我儿子最爱吃肯德基的土豆泥,还总说他们比我做的好吃。”
  “可他家土豆泥再好吃,哪能有法式土豆泥好吃啊,我不服气,试了好几次,后来终于找到原因了。”
  说到这里,陈醉也来了点兴趣,罕见地主动发问:“是什么?”
  “是顶上那层鸡汁!” 景樊摇头,无奈笑了,“敢情这孩子其实是喜欢喝汤啊。”
  景樊每次形容他儿子都生动可爱,想到小孩子共有的“花钱买的才是最好的”此类心理,陈醉也被逗笑了。
  “聊什么呢,笑得这么开心。”
  后方传来熟悉的声音,随之而来的是不急不徐的脚步声。
  “秦经理你还没下班啊?” 景樊问。
  “你们不也没下班吗?” 秦枫将视线落到陈醉背影上,眸中一闪而过的黯色没人察觉,“chef,牛排我拿回来了。”
  陈醉的手一顿,所以他刚刚是出去拿牛排了?
  “你是自己去取回来的?” 陈醉说,“你应该叫我一起的。”
  本意是觉得太过麻烦秦枫,可这话说出口,再落回某人耳朵里,就变了一个意味。
  心中莫名升起的不悦瞬间消散,秦枫弯着眼睛,和主厨讨要了一份员工餐。
  于是他就坐在出餐口对面,看着厨房里忙碌的二人,目光时不时落到陈醉脸上。
  她工作的时候仍旧没什么表情,虽然看上去比平时更严肃了,但却少了一些猜摸不透的疏离感,这很矛盾。
  陈醉底子很好,五官精致,也许是常年健身的原因,皮肤也紧致细腻。其实她看上去不像经验丰富的主厨,倒像是不谙世事的应届毕业生。
  和秦枫发生过关系的人中并不乏比陈醉更懂情趣,或者性格更娇俏柔软的人。可偏偏此时此刻,对面人素面朝天、专业严谨的样子,居然被他品出了另一番味道。
  “秦经理,你朋友家的牛排品质很好啊,这次可真是多亏你了。”
  景樊忽而出声,秦枫自然地把目光转过去,“别这么客气,这是我应该做的。那既然你们都满意,我就去和小蕊说说,以后就固定找他们拿货吧。”
  “好啊!”
  两人自顾自达成协议,秦枫视线落回陈醉脸上,“你看这样行吗?”
  “牛排品质很好。” 陈醉察觉到秦枫在问她,回答说,“但还是我去跟小蕊说吧。”
  毕竟把关食材品质、谈拢供应商这些都是主厨该负责的事情,总有中间人帮忙始终不像那回事。
  秦枫没有提出异议,端着自己吃完的餐盘去了洗碗间。
  ·
  时钟指针指向十一点,La Tulipe 灯火熄灭,陈醉又在夜晚闻到了浓浓的面点香味。
  换好衣服出来的时候景樊和秦枫都在门口等她,此时她散下盘了一天的头发,藻色长发卷出自然的弧度,在风中肆意飞扬。
  “原来你头发这么长啊。” 景樊第一次见到陈醉把头发放下,于是多看了两眼。他总觉得这位不苟言笑的主厨生活中一定截然不同,谁想到仅仅换了个发型,气场就变了,好像下一秒就要去酒吧买醉似的。
  “扎了一天头发,头皮有点痛。” 陈醉说着,抬手拢了拢发顶。
  “你怎么回家啊,我这里刚好还有个头盔。” 景樊拍了拍后院停放的坐骑,陈醉目不转睛盯着,往前走近几步。
  “这是你的车?” 景樊笑着应声,陈醉说,“之前在法国我也有一辆。”
  “真的吗?”
  眼看着旁边两人越聊越合拍,站在不远处一直回复消息的人终于对这抹月色下手了。
  “景樊,你先回去吧,我和陈醉主厨还有事情要商量,一会我把她送回家。”
  “啊,这样吗?” 景樊没有怀疑,看到陈醉和他点头,于是爽快地骑上自己的车离开了。
  直到轰隆隆的声响淹没在小巷中,陈醉才抬眼看向秦枫。
  “秦经理还有什么事,在这里说完再走吧。”
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