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ʱ䣺2024-11-01 17:19:48

她将这三线肉切成拇指大小的小块,然后加入葱盐糖料酒等常调料,又加上的花腌制一会
酥肉制作的关除了油炸的火候,主就两点,一就是多用花去腥鲜,还有就这挂糊得讲究
各地挂糊的方法都不一样,区别主在用的粉,有的就是通的玉米粉,有的地方喜用豌豆粉
姜停云喜欢用地瓜粉加上鸡蛋调糊,因为地瓜大丰收,前一阵磨了很多粉.....
当然更重要的的是,地瓜粉炸出来的酥肉特别的脆特别的蓬松
不做汤,这么空口吃就非常的,泡到汤里,因为这外层组织疏松,也十分容易吸收汤的鲜美
姜停云入多的油,等到油温升高,小心地下入那裹满了金黄色的糊的肉块,在油温的刺下,那糊肉眼见的变成了金黄蓬松的脆壳,一股子浓郁地肉香满了整厨房
“好香啊。金非凡闻着味就进了厨房
姜停云连忙拦住他伸出来的手:“先等等啊,还没复炸,得再进油锅次,这酥肉才能更脆更香,拿子等着。
等酥肉制作完成,琼花派几人竟已经眼巴巴的等着投喂了
“吃吧吃吧停云笑摇了摇头,看来做的还少了,待会还得卖汤呢,肯定不够
她又取出好几块五花肉,重复起了之前的动作
也自己有点喂食癖
不知道为么,看着大美滋滋地吃己制作的食物,极其捧场的赞美美,姜停云心里有股子奇的满足感,特的熨帖
.......
【琼花饭庄小祝:今日菜谱:豌豆尖酥肉汤,豌豆尖刚掐的又甜又,酥肉咸鲜美味,吃的得来哦!
天冷了,周仲明和几个朋友正在家里喝着小茶打牌
滴答,突然手机上的特提示响了
他摸出手机一看,眼睛
“嘿哟!今天有豌豆尖!不行了不了,我不打牌了,我要出去吃。
几个朋友赶紧拦住
“!你这人么以这样,了就不玩了,你赖啊,你是不是这局拿了烂牌怕输掉裤子
周仲明嘿嘿一笑:“没有的事情,我不跟你们玩笑啊,我是真的要出去吃了琼花饭庄今天卖豌豆尖,我就好这口啊!
好友徐伟光立笑了:板那边?那我跟你一起去,之前我影城搞那次直,搞成那样,我和她就电话里聊了会,还没当面谢谢她。
另两好友这下也来了兴趣
“什么饭庄?么板?我怎么没听说过?你么时候去的?
“哎哟,你们之前不是直骂我嘴刁吗,没有哪家店的口味我满意的,这琼花饭庄就很合我的意,我之前的超好吃的荠菜馄饨就是这的。
周仲明一边不露痕迹地把那手烂牌扔了出去,边笑地道
“么样,要不要跟我一起去尝尝?
“去去去!
徐伟光立刻举手附和,其实他还有件事想跟板商量
87 去摆摊吗
姜停云趁现在空,还没有人上,开始炸起了爆鱼
这爆鱼乍上去仿佛鲍鱼这高级材,其实压根不边,它并不是海鲜
它就用河里的通低廉的青鲢或草鱼切片,然后加入基的葱姜生抽盐糖胡椒粉等调料腌制一夜
拿出来的时轻轻拍些玉米淀粉,放油锅里炸到金黄就可以捞出来
这炸爆鱼姜停云以前每年春节都会给她炸,就那么两三条青鲢就以把那黄色搪瓷盆装满好几盆
吃的时蘸上特制的咸甜口蘸料,炸鱼又酥又脆,蘸料又鲜又甜,无是配饭还是配面都是绝配
姜停云刚炸完锅,祝丽丽就从厨房门口探进了头
“掌!来人啦!一共四人哦,都要豌豆尖汤呢。
姜停云熟练地了个锅,始制作起了豌豆尖酥肉汤
这酥肉和豌豆尖都已经处理好了,做起这汤来就快了
她起锅切了点蒜末用热油炒香,然后加水沸,将之前早就炸好的酥肉放入锅中炖上
趁着这个时间将之前掐洗干的豌豆尖清洗遍
这酥肉本来就熟的,很就就看到表皮酥软发胀,时将满满一大把的豌豆尖放进锅里轻轻
多别超过三十秒,就看到这碧绿的豌豆尖儿慢慢发浸入汤中,一股子清幽的蔬菜清香散发出来
豌豆尖汤吃的就是鲜甜,出锅前不需要再加太多味精鸡粉,些盐和胡椒粉调味就可以了
.....
周仲明一行人感没坐一会,这每人一碗满满当当的豌豆尖酥肉汤就了上来
“好香啊!其位好友兴致勃勃地拿起了子:豌豆尖好吃吗?其实我都没吃过啊。
周仲明已经美滋滋地喝了口汤:“好鲜甜!豌豆尖这玩意果吃到嫩的,那就是怎么做都好吃。
徐伟光这琼花庄的菜好奇已久,好友周仲明之前反复推荐味道非常好,自己和姜板也合作过直播,但这还真是他次来店里吃饭
他上来就直主题,夹了满满大子的豌豆尖就往嘴里送
这一尝就有些惊到了,这豌豆尖到底怎么长的!口感极其细嫩,那股子特殊的清爽鲜甜的气下子充盈口腔
“太嫩了!
徐伟光是吃过豌豆尖的,其他饭店里烧的豌豆尖虽然味道也相当不错,但无是口感还是味道都没有琼花饭庄卖的这么鲜嫩清爽
他又夹了块酥肉,这酥肉泡的软的,浸满了清香的汤汁,吃上去风味极其特,点也没有了油腻的感,让人回味无穷
口酥肉,口豌豆尖,再畅快的喝几口乎乎的汤,这真是天的件美事啊
不知不,大都投入地吃起了汤,桌上竟然都安静了起来
直到每个人的汤都见了底,周仲明才拿出纸巾擦了擦嘴,得意地说道:么样,这店的味道很不错吧
“有点意思了,这豌豆尖确实美味啊,我还是次得菜比肉还好吃。
徐伟光也满足地长叹了声:“这店里的菜实不错,难这店敢这么任性,就卖这么道豌豆尖汤
几个人聊得高兴呢,却见停云一手一瓷盆,里面满满的都是炸爆鱼,从厨房里走了出来
周仲明眼睛很尖,下子喊到:板,你这搞的什么好吃的?
“啊?炸爆鱼啊停云茫然地过了
徐伟光眼睛一,他年轻时曾经在苏城工作过,也很爱这苏城炸爆鱼的吃法,本地吃的并不,此时看到这么两大盆很有一些激动
“板,你这就过分了,你做了这么爆鱼,怎么今天菜单就只有豌豆尖汤啊?
姜停云赶紧把这些爆鱼收了起来
“不,这些都不卖的,我们准年前自己吃,嘿嘿
徐伟光失望地叹了口气
周仲明笑吟吟地道:板,听你这口气要在凤凰过年的意思啊,你口音似乎不是地的啊,我还以为你会回过年呢。
这么神?她一直得己普通话非常标准啊,竟然还能人听出口音
姜停云笑回答:不回啊,没里可以回去了,就在这过年!
她小时跟父母住在宁地,后来工作又去了苏城,最后又来到了爷爷这凤凰镇
她几乎是将所有的家当都搬来了这边,其他地方已经没有任何的亲人了,她自然留凤凰过年
说起来,她其实一直都没搞明白琼花派其他弟子里到底么情况呢,似乎从来也没听他们提起过人,不知道他们春节会不会回家
不过至少裴惊墨和刘伯定是在这过年的,裴惊墨从小就跟着己爷爷长大,刘伯也是除了远方再远房的亲戚,已经没有亲人了
徐伟光听到板就在这凤凰镇过年,一下子想到了自己的正经事
“板,那你除夕那天里有没有什么安排啊?
姜停云很名其妙:“除夕?除里能有么安排啊.....看春晚?
徐伟光兴致勃勃地口:“你知道的,旁边不就凤凰寺吗?每年除夕里都会有很多本地或者地赶来的人去凤凰烧香,那叫人山人海啊
“?不是应年初一烧吗?停云地问道
“是年初啊!不过大都会抢凌晨十二点去烧头香啊,佛祖菩萨忙啊,定是越早烧越显诚心啊!这样菩萨才能住你
姜停云假装听懂了,又疑惑地问道:“可我也不烧香啊?这和我有什么关系吗?
徐伟光一下子来了精:“是这样的!每年除那天晚上凤凰人都会特别多,以今年凤凰政府联合了我们这几点,准在凤凰寺西边,靠近凤凰影城大门那块广场,举办一凤凰除小吃市!
“我正在招募除当晚的小吃摊主啊,现在还没有招满,不用摊位费还配水电,姜板你不要参加啊!我给你留个好位!
“摆摊?!!
88 张紫的礼
姜停云心很是感慨
这凤凰镇就这么小地方,但感政府真的好力啊.....
去小吃市摆摊其实还挺有意思的,她还从来没有体验过摆摊
而且她其实挺害除夕的,之前不人在医院值班,就孤零零在家看春晚,今年干脆就出去摆摊吧!
“可以啊!那你给我留好位。
徐伟光立掏出手机,开始登记起了信
姜停云又凑了过去:?打探下,其他摊位有没有卖么啊,我都不知道摆摊卖什么小吃
“有好啊,我记得有炸洋芋,糖炒栗子花糖冰糖葫芦水果拌,凤凰府卖花酒酿团圆。
徐伟光一边掰手指数一边道:德发土菜好像准备卖铁板鱿鱼,之各各样应有尽有呢。
姜停云张大了嘴
“这里面在烧香,外面吃肉,是不是有点.........
徐伟光咳嗽了声:“那啥,也没有靠很近啊,就心诚则灵嘛。
“那姜板,你有没有虑好卖点什么?不过也不急,还有月呢,你想好再告诉我好了。
........
“除夕去摆摊?!!琼花派众人到这消息,都惊地了起来
姜停云挠了挠头:“嘿嘿,那徐经理跟我讲,我得还挺有意思的就答应了,不过摆摊的话我人也行了,你去不去随意
她想了想,又道:“了,刘老师过年要回水光宗,小裴和刘定留琼花庄过年,不过金非凡丽丽你两个怎么弄?
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