“这家商铺是和干货店拼租的,地方不大，只卖灌汤包、酱肉包和卤肉，都是比较方便的食物，店长是珍珠,外加碧玺和碧玉，一共就三个人，就把商铺撑起来了。你们可以看看,现在还不算客人最多的时候,中午的人才多呢。”张柔带她们过来参观，也是让他们有个参照物，当然也是为了激发他们的攀比心。
人家三个女的就能把铺子做得有声有色,他们那头可是整整六个人呢。
碧玉话不多，灌汤包好了之后，留下两蒸屉，剩下的赶紧端前头去了。
“你们尝尝，不过别急，先咬个小口，吹吹再把汤吸了，再吃包子。”张柔怕他们烫了，少不得现场教学一次。
果然反应很是一致，都觉得好吃。
这时候珍珠她们也忙，张柔也没想打扰她们，以后还有认识的机会，带着人又走了。
回到北区，全员开会。
“我初步定下，这边也要卖这几样的，再加上馒头、米粥，还有包饭、炒饼和咸菜。”因为人多，地方大，所以卖的种类也要增加，这是肯定的。
“胡嬷嬷，你会做馒头、包子、米粥吧？”这些人里，就她厨艺最好了。
胡嬷嬷有些迟疑的行礼，“回夫人、小姐，我做不出来那个灌汤包。”
张柔也不意外，要是随便买个仆人，就有那么好的手艺，也就太假了，“那可是我家的招牌，不会很正常，不过会教你的。这样吧，胡师傅，姚忠，你们去买炕桌、桌子、凳子，把饭馆布置出来，我带胡嬷嬷、南红嫂子回张府，要教她们学些东西。等她们学会了，再回来教给其他人。”
就这样，张柔又把两人带进了张府，把人交给赵嬷嬷和翡翠，让她们教灌汤包。
调料当然是她亲自配的。
其实除了调料，其他的并不难，两人很快就学会了。
之后是熬粥，这次是张柔亲自教的。
想当年，她一进国公府，就学的是熬粥。
那么多年熬下来，她也是有心得的。
她只准备让胡嬷嬷她们学两样，皮蛋瘦肉粥和小米南瓜粥。
一甜一咸。
能够满足绝大部分客人的需要。
“不错，胡嬷嬷手艺很好，不过一定要注意火候和放肉的时间。”张柔喝了皮蛋瘦肉粥，很是满意。“南红，你熬粥别这么着急，南瓜粥必须熬到时间，味道也不错。”
之后的饭包、炒面，是桂花婶教的。
用的都是普通的调料。
这也是她们娘俩商量的结果，不弄那么多秘方了，除了灌汤包、卤肉，其他的都没有秘方。
两人在张府学习了三天，各项都合格了，张柔和桂花婶才放人。
当然她们娘俩也跟着过去了。
今天要把大铁锅安上，钱匣子、调料包带过去，交给胡师傅。
还有一些易储存的食材也要往那头搬。
再把具体任务安排一下，事情不少呢。
张柔把胡师傅他们都叫到一起，首先是表扬，“屋子布置的不错。”
她都没想到，胡师傅他们还买了几个竹子屏风，这样一个屋子就有了隔断，让客人们稍微有点私密空间。
“胡嬷嬷，给你两天时间，教会你老公、儿子包饭团和炒面。南红你教姚忠，也是这两样。两天后我会过来考核，如果都合格，咱们就开业。”希望一切顺利。
“还有一件事，咱们饭馆得起个名字，你们有什么好的意见没有？”说到这个名字，可把她愁坏了，她总想往一口鲜那儿靠。
胡师傅众人皆沉思状。
胡师傅试探着说，“要不叫品鲜斋。”
张柔眼睛一亮，“品鲜这个词不错，但是斋什么的却太高端了，咱们这就是个小饭馆。要不就叫口口香饭馆吧。”
简单易懂还接地气。
她都这么说了，桂花婶也不反对，胡师傅他们心里即使有意见也不敢说啊。
这第二家铺子的名字就这么定下了。
“对了，以后口口香的掌柜的就是胡师傅，不，以后要叫胡掌柜的，以后关于灌汤包和卤肉的配料我会直接给你，每次给三天的，还有采买，咱们有合作的铺子，你只需要每日下午把转天需要的食材数量写好，赵师傅就会帮你买回来的。”因为口口香的卖的东西多了，所以也会涉及一些一口鲜没有的食材，不过问题不大。
多了馒头、大米饭、粥，这两样仍然可以去粮铺去买。
至于配料皮蛋、南瓜，一次买多些，也放的住。
还有包饭里的配菜，就是各种蘑菇、菜干、白菜和土豆泥，她早就囤了一大批了，能用一冬天问题不大。
至于咸菜，她决定今年直接买现成的，还是去南区杂货店买，那的罐子咸菜不错。
到了明年，她们自己做。
张柔把大体工作安排好，也不怕他们不熟悉，因为前几天，她们娘俩还有赵嬷嬷娘俩都会过来帮忙的。
第一家铺子她们娘俩可是守了两个多月才放手，这边怎么地也得照看一个月的。
两天后，口口香饭馆开业大吉，当日有免费的萝卜骨头汤喝。
这汤可是桂花婶昨晚上熬的，最后灶坑里添了木头块，正正经经咕嘟了一晚上呢。
早上张柔就喝了一大碗，很是入味儿。
瞬间就不担心没客人了。
第297章 口口香开业
第二百九十七章
就是怎么把萝卜骨头汤送到口口香有些麻烦。
最后还是用了万能木桶。
天气越发的冷了,到了口口香,木桶上面都凝结了一层白腻的油脂。
赶紧倒入锅里再煮个开。
那边赵师傅熟门熟路的在安装牌匾。
到了放鞭炮的时候，胡掌柜的大儿子把这活儿抢了。
鞭炮一放，自然吸引了不少人围观。
胡掌柜已经在拉客了,“小店开业,今日有骨头汤免费喝啊！大家捧个人场，请进，请进,明子,快给盛汤。”
张柔放心了,这人绝对是做生意的料,不要脸，会说瞎话,很可以！
那边姚忠也在和进来的客人介绍家里的几样吃食，还有价格。“您别嫌贵，灌汤包百鹤楼可是十文一个呢，我们卖两文,根本不挣钱。大家都是邻里街坊，我们就挣个辛苦钱。你要两个灌汤包，两馒头,好嘞。一共是八文钱,您去那边交钱，拿吃的。”
姚忠指了张柔这边。
张柔这边有两个并排的长条桌子，她在前面收钱,后面是吃食，一人负责一样。
姚忠现在做得活就是跑堂伙计，也是因为现在人手充裕，再加上客人们都不知道店里卖什么，所以安排跑堂的就很有必要了。
再过一两个月，到时候大部分都是熟客了，一进来就知道买什么多少钱，就没有这么麻烦了。
第一天，没做多少，就怕卖不完。
灌汤包只做了一锅，很快就没了，馒头也卖的七七八八。
两种粥都很受欢迎。
最出乎张柔意料的是饭包，很得小孩子喜欢。
她觉得和土豆泥、豆瓣酱有关。
她做的土豆泥是加了高汤的，所以会稀一些，能和米饭充分的搅拌，再加上更香的豆瓣酱，还有各种菜干、豆片，怎么可能不好吃呢。
中午过后，除了炒饼，其他的都卖干净了。
炒饼也不算剩，人们把大饼给买走了。
用来夹卤肉片吃了。
张柔很是不解，“娘，炒饼有那么难吃么？”
不会啊，很好吃啊。
“是不是人们不习惯这种吃法。”桂花婶也觉得味道不差。
张柔挠挠脑袋，她得想个办法。
这炒饼和饭包可是中午、晚上的主食，不能一开业就瘸一条腿啊。
她觉得还是可以挽救一下子的，实在不行，她赶紧想别的办法。
转天口口香就在院子里垒了两个锅灶，一个用来熬汤。
前三天，每天都有免费汤，今日是羊杂萝卜汤。
另外一个锅是用来炒饼的。
这招儿果然好使，豪华炒饼，里头有卤肉有鸡蛋还有菜丝、豆皮，用荤油这么一大火爆炒，不要太香，很多人半是好奇半是被这香味吸引了，就买了一份。
吃上了自然不会失望的。
负责炒饼的是胡掌柜的大儿子胡明。
小师傅炒的有模有样的。
他旁边有个长桌子，上面有一盆饼丝，还有各种配料，所以只要客人一点，马上就能炒起来。
就这样炒饼火起来了，居然成了口口香的招牌之一。
不久，张柔就听赵师傅说，路边的小摊也有卖炒饼的了，卖的还不差。
这也在张柔意料之中，她当时准备做现场炒，就知道会有这么一天的了。
毕竟熙朝又没有专利一说。
不过不怕，她家的炒饼一般人还是学不来的。
卤肉是独家的，大饼做法也是她和桂花婶研究过的。
比外头卖的大饼要软，还层多，特别适合做炒饼。
一个月后，口口香的生意已经稳定下来了，周围差不多都知道这个饭馆了。
赵嬷嬷带着翡翠已经不来帮忙了，张柔和桂花婶也在做撤退的准备。
马上要过年了，府里虽然有不少食材，可还得买一些其他的。
还涉及到年底盘账，给奴仆发红包，明年的商业计划。
正经不少事呢。
“娘，你猜猜，这一个月口口香挣了多少？”张柔晚上算完了账，有些兴奋的捧着账本去找桂花婶了。
“一百两有没有。”桂花婶照着一口鲜猜的。
“这是咱们自己的房子，是没有房租的。”张柔提醒道。
桂花婶不以为意，“一口鲜一个月才四两房租。”
“我买了很多食材，但那是整个冬天的，不能都算进来做成本的。”张柔又说。
桂花婶瞪眼了，“快说，到底多少？”
“娘猜的好准，九十六两，跟一口鲜差不多，但是下个月我估算可以超过一百二十两。以后差不多能稳定在这个数字了。”开业前几天，她们都是半天营业，再加上口碑没传开，客人还是少。
“珍珠三个女的挣了她们六个人的钱，你还这么满意。”桂花婶其实也是满意的。
“当然了，这地段、人流量都不一样啊。”她敢说，要是口口香也只卖灌汤包和卤肉，绝对达不到这个营业额。
虽然口口香附近的住户们的经济条件不算差，但让他们天天吃两文钱的灌汤包，他们也是心疼的，所以更便宜的馒头、粥都是比较受欢迎的。
至于炒饼，只加白菜丝很便宜的。
在这边，除了灌汤包、卤肉，其他的价格她定的都不高。
其中卤肉按片卖，人们也感觉不到高价。
所以口口香的熟客们都一致认为灌汤包贵。
但是灌汤包偏偏是最快卖完的，也是很有意思。
当然这也和她要求每日早上不超过两锅，中晚就一锅有关。
只有给客人们留下灌汤包少有、难做，所以贵点是应该的印象，它才会不愁卖。
“胡掌柜待人接物还是很有一套的，姚忠也不错。”桂花婶这是在提醒张柔，有功要赏。
张柔自然听懂了，“马上过年了，到时候一起赏吧，给个大红包。”
这样也能起到激励作用。
“我觉得姚忠再锻炼一年半载，就可以独挡一面了。”到时候就是她开第三家铺子的时候。
