“小姐，我们铺子一天能赚一千文，那一个月不就能有三十两银子的收入啦！”徐香算了一会惊喜道。
“一千文只是我们的毛利，还要除去我们做茶水准备材料的成本，我们几个人的人工，还有店铺租金，这些都除去之后才是我们真正赚的钱，是纯利润。而且青麦茶胜在新奇，等过了这个新鲜劲就没有这么好的销路了。”丁九儿笑道。
徐香听得一知半解，徐文倒是若有所思的点了点头。
第二天，慕名来喝青麦茶的人仍然不少，甚至比第一天还多，一天下来一共收入了一千二百文钱。但是到了第三天青麦茶的销量就大幅下降了，只卖出了五十碗，一天总共收入了六百二十文钱。
“这几天下来有什么感想？！”晚上，丁九儿问徐香徐文两姐弟。
“小姐说的对，今日青麦茶就不如前两天卖的好了。”徐香道。
“那今日什么茶卖的最好？”丁九儿又问。
“凉茶和酸梅汤卖的最好。”徐文答道。
“青麦茶虽然定价最高，我们却是不是靠它赚钱，我们新店开张需要打出名声，青麦茶就是我们打出名声的噱头，大家慕名而来也不过是尝个新鲜，但这不重要，重要的从这之后别人就知道我们的店了。”丁九儿解释道。
“所以最开始的红火不代表常规经营状态，但是从今天开始就步入稳定了，这几日你们也了解开店的流程了，茶水也都会做了，明天开始我就不去了，只你们两个照看糖水铺子，能行吗？！”丁九儿问道。
“能行，小姐！”徐香姐弟应道。
“平日里要多观察，哪些茶水卖的多，哪些卖的少，哪个时间段客人多，哪个时间段客人少，明白规律就知道什么茶水多准备，什么茶水少准备，就能减少浪费，减少浪费就是节约成本，节约了成本利润自然就多了。”丁九儿教道。
“还有阿文，明天开张前先去田伯家里看看他老人家，买上十个鸡蛋带过去。”丁九儿又道，她们的茶水铺子晌午才开业，早上时间充裕。
“好的，小姐。”徐文点头道。
“你要干啥？”沈越不解道。
“这叫联络感情，做生意就要维护好人际关系，不过叫你去还有一件事。”丁九儿看着阿文道。
“您吩咐小姐。”
“你问问田伯认不认识老实本分能干的婶子，说我们忙不过来想请一个。”
“我们能照看好铺子，小姐！”徐香忙道。
“你这才刚赚钱就要雇人，自己在家享清福？！”沈越也说道。
“不把人手腾出来怎么做别的。”丁九儿看了沈越一眼。
“你还想要做什么？！”沈越问道。
“糖水铺子只是第一步，我还要开食铺，饭庄，酒楼。”丁九儿淡淡道。
这些话她早就跟沈越说过，沈越再次听见神色有些复杂。
隔天徐文带着早市上买的鸡蛋去看田老伯，田老伯很是感激，连说遇到了好心人，田老伯孤寡老人，无依无靠，见了徐文就像自己孙子一样亲切，喜欢的不得了，还煮了鸡蛋非要徐文吃。
徐文推辞不过吃了一个，又帮田老伯收拾了一下屋子，说明来意，田老伯是淮安镇人，街坊邻里都相熟，满口答应帮着问问。
没两天田老伯就带着邻居宋嫂去了铺子里，宋嫂之前帮人洗衣赚些零碎小钱，是个肯出力能吃苦的本分妇女。徐香请丁九儿看了，丁九儿也满意，就留用了，每月支付工钱一百文。
“以后每月五号发上个月的工钱，你们两个也有，一人一月一百二十文！”丁九儿对徐家姐弟说道。
“我们是小姐的仆人，干活是应该的！”徐香忙道。
“是啊，要不是小姐我们姐弟俩现在还不知道如何呢！”徐文也道。
“家里人付出劳动也得有报酬，以后生意多了，你们就要学会管账，管人，就不是只做这些初等的工作了，从今天开始我教你们认字，明日宋嫂上工，铺子里的工作就交代给她，看看人品到底怎么样，都能上手了，咱们就再增加些新品类！”丁九儿认真道。
丁九儿的生意如火如荼的做了起来，大家都很有干劲，唯独沈越不乐意，每日闷在屋里烦闷不说，丁九儿好容易放开糖水铺子又每天出去看新铺子，已经很久没有好好做顿饭了。
丁九儿喊他一起去看铺子，他端了会儿架子就答应了，不知为何自从到了淮安镇也不似刚落难时那般担心暴露身份，身边这个瘦小的女子倒是很让人感觉靠得住，虽然作为一个王爷这种想法有点丢人，但也是事实。
丁九儿最终选定了距离糖水铺相隔一条街的一处小门面，门面不大，只能做一个档口，放两张桌子，但在路口位置还算不错，不过这次丁九儿没选择租赁，而是经过几番商谈以七两银子的价格直接将铺面买了下来。
“这店面太小了。”沈越进去转了一圈很是嫌弃。
“食铺不在大，便捷就好。”丁九儿倒是很满意。
“还不是没钱。”沈越道。
“没钱有没钱的方式，有钱有有钱的方式，对于整个餐饮行业而言，食铺是必不可少的。”丁九儿说道。
沈越发现丁九儿已经很久没跟他提过钱了，除了最开始筹集资金就再也没提过什么报酬答谢之类的话题，买的两个小孩也对她们很不错。