谈妥后，张之夏笑眯眯的去里院拿了笔和纸出来，当场写了两份协议。
王芳一愣，没想到还这样正式，有了这张纸的约束双方都有保障。
这年轻人脑子就是灵，怪不得能开店，以后肯定是能成大事，利索的按了手印后领着她男人喜气洋洋的走了。
张爱国在一旁看的目瞪口呆，他是见过张之夏做茶叶蛋的，这来回写了张纸就50块钱，又学到了。
两人把三轮车上的肉和骨头卸到厨房后，还剩下一些米面粮油需要在黑市上换，张爱国自告奋勇的就去了。
这些也的确不用两个人，张爱国年前在黑市上也不是白混的。
张之夏点头应下，就去裁缝铺把安安康康接了回来，两个小家伙原本玩的已经晕晕欲睡了，见到张之夏来接他们后，瞬时间精神抖擞的跟着走了。
回到了暖烘烘的屋里时，早起忙碌了一天的张之夏这会也困了，母子三人都打了个哈欠。
美美的抱在一块睡了一个午觉。
等他们一觉醒来时，红红的太阳正在下山，伸了个舒服的懒腰，出去就见大家伙已经在院里磨豆子，煮豆浆，洗猪下水，每个人的手都不停闲。
看着何永梅正打算往煮好的豆浆里点卤水，赶忙跑过去，“等会点！先让我挑些豆腐皮出来。”
何永梅疑惑道：“囡囡，你要豆腐皮干啥，这年都过完了？”
“我打算做些出来后天弄串串香！”
“串串香？”
“那是个啥东西？”
“对啊，我都没听说过。”
张之夏解释道：就是将所有食材用签子串起来放在高汤里煮，可以调辣锅和不辣锅，在配上蘸碟小料，美得很。
一时间大家兴趣都来了，听她描述的馋的直流口水，何永梅更是眼睛亮亮的，“囡囡，小风带回来的那本书里头的吃食东西花样可真多，那书现在搁哪放了，回头让我也瞅瞅。”
张之夏摸头一笑，盯着锅里凝结的豆腐皮，“那书啊，被李风带走了，他怕那边伙食不好，带着可以解解馋。”
何永梅摇头，“那真是可惜了，回头你给我细说说里面还有什么吃的。”
张之夏心里松了口气儿，赶忙专心挑着豆腐皮了，安安康康围着转，一家人享受着悠闲惬意的时光。
几个人轮替的拉磨也不觉着累，赶在天黑前把那两大盆豆子给全磨完了。
最早做出的那批豆腐也成型了，被压的洁白如雪、光滑如玉。
张之夏捻了一小角味给安安康康尝了尝，她也吃了块，这刚做出来的豆腐吃起来就是香，有股浓郁的豆香味，嫩滑爽口、软绵有弹性。
张之夏在桶里捡了几条活蹦乱跳的小鱼，让张爱国杀了打算晚上先给大家做个鲫鱼豆腐汤尝尝味。
“姐，为什么不全杀了，现在天冷码上盐，放一晚上也不会坏。”
“不用了，这鲫鱼汤就在一个鲜字，隔夜鱼会影响口感，况且这鲫鱼汤也不难做，明早现杀就成，来得及。”
张爱国点头没在继续多问，对吃这一块他不太懂，很快就把鱼杀好了。
鱼杀好清洗干净后，张之夏先是两面改了下花刀抹了点盐，热锅凉油小火慢煎定型然后翻面，两面煎的色泽金黄时加葱段姜片爆出香味，倒入足量滚烫的开水大火烧开，等待鱼汤煮成奶白色时，下豆腐转小火慢炖5分钟。
等炖鱼时，张之夏看着白白嫩嫩的豆腐忍不住捣碎加上翠绿的小葱，淋上香油、盐、鸡精又来了道小葱拌豆腐。
鲫鱼汤出锅时放盐调味，然后撒上一层葱花，汤白味鲜香味扑鼻，这现做的嫩豆腐配上刚杀的鱼，那叫一个鲜。
这跟前两天的骨头汤，味完全不一样，简直是一种享受。
一到饭点，时家人自主的就过来了，叶温喝着鲜香可口的鱼汤，幸福的眯起眼睛，“我觉得我这一阵都胖了。”
何永梅乐呵呵道：“胖点好，胖点有福气，你们几个都太瘦了。”
大家伙都吃的心满意足早早地就睡了，因为明天还有一场硬仗要打。
……
翌日还不到五更，张之夏硬是撑着瞌睡虫起来，到厨房一看鱼都已经全部杀好了，烧饼也烙了一大筐了。
难以想象他们是几点起的，心想，这以后要票了，生意估计会差上许多，还是只卖午饭吧，否则这样没黑没白的干活，是个人身体都熬不住。
七点准时开门，一如前两天人群蜂涌而至，十张桌子瞬间被占空，张之夏见状，连忙让张爱国在门口撑起了几张可以折叠的桌子。
挤着进来没抢到位置的人，原本都打算站着喝完，没想到在外面竟然也有桌子，心里感动的没话说，这家店的服务实在是太细心太周到了。
刘玲玲这次不单单是自己来了，还把她大嫂妈妈奶奶一块弄过来了，几人喝着美味鲜香的汤，指责她发现了这么一家好点店，怎么才现在带过来。
几乎每个人吃完走时，都不忘问一句明天卖什么？
张之夏笑着答：“骨汤串串。”
还想继续多问，张之夏却不说了，开玩笑呢，就得勾起他们的好奇心。
中午又是一如前两天那般火爆，人挤人忙的手忙脚乱，汤饼卖完后他们赶忙关上门，都瘫在靠椅上长松了口气，这难熬的三天可算是过去了。
下午又是照旧提前准备明天的菜，每次卖之前他们总要自己先做来尝尝，等一切东西都洗好切好后，张之夏突然发现了一个问题，吃串串方便快捷没错，但是他们没有竹签啊。
这一个成年人最起码二十根签，粗略一算，好家伙！需要上万根……
现在天都快黑了，这一夜之间上哪弄去！
作者有话说：
这两天吃了药实在太困了，更新的有些慢，让大家久等了，真的很不好意思～
第45章 串串香变麻辣烫
张之夏在脑海里快速想着这没签应该怎么办？现在去找人削竹签肯定是赶不上趟了,只能先换一种吃食。
再者就算有了签，穿签也是个很磨人的事，那么多得穿到啥时候。
她之前想着卖串串香,就是图这个食材好弄方便又省事,哪曾想一时大意竟然忽略了签子的问题。
虽说从明天开始他们就要收票了，但她估计来尝鲜的人应该是不会少，毕竟串串香那霸道的香味无人可挡，肯定会出现那种未吃先抢的局面。
这一口大铁锅也就那么点地儿，三个大锅同时放也放不下太多。
串串香又是个可以一边吃一边走的东西，人一走签子也跟着带走了,到时又得重新削，这么一想实在是不划算。
目光扫过已经洗净切好,石桌上摆放整齐的各种丸子和菜品,脑海里骤然升起一个念头。
不如直接做成麻辣烫？
老实说麻辣烫和串串香味道大差不差,就是一个有签一个没签，这麻辣烫好啊，不用费老半天力穿串串。
最主要是还能连带主食一块煮！
只需把菜品洗干净摆好让他们选就行，选完后递过来在锅里烫个两分钟,不仅省时省力还方便一块结账。
不过既然她今天说了明天要卖串串香那也不能食言,上万根签她搞不来,几百根签想想办法还是可以弄到的。
明天串些在门口支个锅摆那,但凡是来吃饭的人,每人送上一签当做赔礼,这样应该不算是骗人吧？
跟张父解释交代了下竹签的长短细节要求,让他去雨花巷子找了陈老木匠他们帮忙削竹签。
两根竹签一分钱,他们能削多少是多少,明天早上九点之前送过来。
刚才不仅张之夏在愁签整个张家都在愁,这会一听张之夏的法子都觉得可行，张宏丰赶忙骑着自行车去了。
签子问题解决后，张之夏就开始炒制明天用的锅底，她打算弄两个锅底，一个辣锅一个是不辣的骨汤锅。
这样不论是能不能吃辣的人来了都能吃，也能照顾到老人小孩子的肠胃。
这辣锅就得先炒些底料，去厨房转了一圈香料什么的都还挺齐全，拿小称分别称了称后洗干净用温水泡着。
香料泡水后炒制，香味不仅能更好的释放出来，还能有效的祛除本身自带的异味和苦味。
切了一小盆葱、姜、蒜、香菜之类的配菜，又抓了一盆红彤彤的干辣椒。
端到院里开始炒制时，看着一步一趋紧紧跟在她身后的安安康康，张之夏笑着蹲下，捏了捏他们的脸，“一会很辣，先回屋好不好。”
这年头也没有油烟机，这么一大锅料是不可能在厨房炒的，要是真炒那味出不去估计能把人给呛死，就算是在院里露天炒也是很呛人的。
两人像拨浪鼓似的摇头，眼睛睁得大大的，张之夏看的心里萌化了，只好让何永梅他们抱着离得远点。
这边正热火朝天的炒着香料，与之不远处的红旗饭店，几个服务员看着又剩不少的饭菜，稀稀拉拉的人群也乐开了花，都围坐在一块闲聊。
徐冬冬伸了伸胳膊，“真好，今天晚上又能吃顿好的了！”
刘胜男托着下巴，“咱们红旗饭店以往可是县城里生意最好的饭店，没想到现在竟然成了这样，天天有剩菜……”
何欢懒洋洋的摇头，“小刘你担心那么多干啥，咱们每个月拿的都是死工资，没人来正好，这每天轻轻松松的多自在，晚上还有福利。”
“欢姐说得对！”
不过徐冬冬长叹一口气，“听说那张记小吃店明天就要收票了，他们一收票，咱们店里生意又要好起来了，以后就没机会吃到这么好的剩菜喽。”
何欢：“我看未必，那张记每天的菜单都不一样，可是勾人呢，今个中午我听在那没吃着来咱们饭店吃饭的人说，明天她们卖串串香呢！”
徐冬冬：“串串香？那是个啥东西，你们知道吃过吗？”
刘胜男：“不知道，没吃过……”
徐冬冬左右看了看，小声道：“你们说那张记到底是什么来头，这都开业几天了，咱们上头领导竟然没意见！”
“吆，你这个一心只顾吃的人，也开始观察周围环境了。”
何欢笑着敲了敲徐冬冬的脑袋，一脸稀奇：“这还用说吗，绝对大有来头，现在啥都要票人家跟个大地主似的阔气不要票，每天整的花样还那么多。”
“你们几个干啥呢，不知道一会客人就上来了吗，还在那交头接耳！”
几人正聊得上头时，牛大力从后厨走了出来，对着她们横眉竖脸呵斥一番。
何欢几人撇撇嘴瞬时从桌上散开，回到自己岗位上……
见人散开后，牛大力面色依然沉着，原本以为街口那个小吃店不足为惧，没想到生意连着三天都那么好。
也就是冲着不要票揽了那么点客人缘，他倒要看看明天不收票了，这生意能有多好。
随着备好的香料一样一样下锅，浓烈又呛鼻的辛辣味随之散发而来。
尽管院子不小，大家也是被呛得直流鼻涕和眼泪，小家伙们更甚。
就算他们这会起了想回屋避一下的心思也回不去了，因为这味实在是太豪横了，一旦开门进去晚上就别想睡了。
这味在他们这是呛鼻熏眼但是飘远之后，外人闻到就是香味。
这个点正是周围厂子下工的点，路上过往行人闻到这麻辣鲜香勾人的香味，都有些魂不守舍，相互询问着。
“这啥味，咋这么香！”
“这味闻起来可真带劲，光闻着这味，我都觉得我今碗能多干两碗饭！”
“不知道，好像是张记小吃店那传出来的，今个中午听说他们明天买的是叫什么串串香的，应该就是那个了。”
“串串香？啥是串串香？”
“我也不知道，咱们明个晌午过去看看不就知道了吗。”
“不过话说回来，这张记小吃店的老板也真够任性的，以后早上竟然不开门了，晚上也不开门就中午那一会！”
“唉，有钱送他们都不赚……”
“我长这么大，还是头一次想这么快上班。”
“不行，不行，明天必须让我婆娘过来抢个位置，这味太他妈勾人了！”
张之夏跟张爱国眼含泪水的把锅合力端开后，没了热度的加持辣味就没那么呛人了，只剩下浓郁的香味了。
张之夏看着这一大锅红彤彤色泽诱人喷香喷香的火锅底料，桌上摆好洗干净的菜，冷飕飕的天。
突然间觉得用来吃火锅在合适不过了，迅速跑厨房鼓捣了两个大料碗，一个芝麻酱的一个蒜泥香油的。
又找了个鸳鸯锅出来，一边倒红汤一边骨汤。
一到饭点时家三口人闻着味就来了，也不用去叫，张宏丰也回来了。
辣锅汤底红得发亮，不断地咕嘟出泡泡，旁边的骨汤锅也不甘落后大枣枸杞葱花在上面翻滚，颜色也很是好看，香气充斥着整个屋子，瞬间吸引了众人所有的视线，都止不住的吞口水。
张之夏自己也有点忍不住了，“既然人都到齐了，那咱们就开吃吧！”
桌上有冻豆腐、豆腐泡、腐竹、萝卜、大白菜、土豆、冬瓜、香菜；羊肉、羊肚、鱼丸、五花肉、豆渣丸子、鸭血、猪羊杂碎等食材极为丰盛。
他们上次吃的都是骨汤的，还没吃过这么刺激的，不过这次骨汤跟平日里喝的又不一样。
张之夏昨天跟王芳夫妇确定合作后，当即就要了四只鸡鸭，让他们今天送过来，下午在熬大骨汤的时候，又加了这两样的骨头熬汤。
有句老话是怎么说来着，正所谓：无鸡不鲜，无鸭不香，无骨不浓。
所以在今天熬的大骨汤格外香醇，跟前几天完全不是一个档次的。
夹上一筷子羊肚放辣锅里七上八下的一涮，真是又香又脆，又麻又辣，好吃极了。
鱼丸鲜嫩q弹，杂碎麻辣鲜香可口，冬瓜都脆爽多汁，爽口解腻，豆腐皮筋道，冻豆腐吸满汤汁，鸭血口感嫩滑，入口绵软，土豆软糯可口……
总之麻辣鲜香席卷了味蕾，尽管辣的人额头冒汗，但是还是欲罢不能，不停的夹着吃，几人也顾不得说话了。
几个小孩子原本吃骨汤锅吃的正开心，看见大人们个个额头冒汗，也吵着闹着要吃辣锅，张之夏如愿的给他们夹了一筷子蘸过水给他们。
