五点一到,小院门匾的红布拉下,金光油亮的四个字――真拾小馆,正式露面。
大V的捧场宣传出去,昨天就接到一个两人位预约,周乐按要求问过食客有无忌口和偏好,目前的经营模式无法准备太多餐单,辛真计划按时令、大众喜好准备几样菜式给食客点餐,隔几天换一次餐单。
客人预订六点三十分钟用餐,现在得开始备菜。
辛真挽起袖子,将新鲜板栗洗刷一遍,用剪刀在板栗尖头划出十字口,冷水下锅煮到沸腾。板栗煮到半熟,滤出盛在空盆里,趁热剥开,可以轻易连壳带衣剥离。示范一次交给周乐处理,基础活技,只要肯用心上手不难。
腾出手后,辛真从保鲜袋里拿出宰杀好的走地鸡,切成比板栗稍大的鸡块,加入盐巴、食用碱搓洗,和用盐巴搓虾仁一个原理,可以让肉质更紧实,煮熟后肉质不柴。搓洗完的鸡块用清水冲洗两遍就可以备用了。
起锅热油,将剥好的板栗仁翻炒,炒到表皮微焦,捞出。
隔着玻璃门,院子敞开的大门走进第一个食客。
第7章 板栗烧鸡
蒋斌是写字楼上班的一名白领,入职十年,同期的职员都加薪升职了,他仍在原地踏步。
加班不少,业绩不差,可惜不擅长公司内部的“向上管理”。
今天又是被同事甩锅老板咒骂的一天,蒋斌心情糟糕透顶,又无处伸冤。破例允许自己准点下班,任由那些屁股粘在工位上的同事们内卷去吧,也不想管百叶窗缝隙后的小眼睛怎么看待,今天老子的心情最重要。
出了写字楼,蒋斌漫无目的闲晃。上班太久麻木了,不待公司不回家,突然发现自己没有想去的地方。意识到这个问题后,心情更是沮丧,这过的是什么日子啊!
漫步到写字楼群一街之隔的老城区,街头巷角浓郁的生活气息,与摩天大楼、小区合租房截然不同。不知不觉走到一家餐厅门口,招牌上赫然写着――真拾小馆。
往里看去,透明玻璃房内,有两个厨师忙碌备菜的身影,不见其他顾客。院子里摆着几张桌椅,还种了一圃绿意盎然,蒋斌叫不出名字的香草。
餐厅环境可真舒服,有钱人就是会享受。吃惯外卖盒饭的蒋斌心里一横,咱也犒劳自己一顿,辛辛苦苦赚的钱买个享受还不行吗。
拿定主意后,走进院门,玻璃房内的操作台旁摆放着一排椅子,应该就是坐那儿吧,蒋斌推门进去。
“欢迎光临。”
走近才发现带着主厨帽的女生,长得极其漂亮,眉眼弯弯笑着招呼自己,蒋斌突然变得局促起来。
她身旁的厨师服小伙也招呼道:“请问您几位呢?”
“我自己一个人。”
蒋斌选坐在边上的高椅,周乐递过餐牌。
最便宜的单人餐319元,往下看最贵的套餐2269元,单点主菜219元可以选古法红烧肉、板栗烧鸡,前菜108元是五味小蝶,米饭免费,显然超出了蒋斌犒劳自己的心理价位。
自己辛苦工作一天的收入都不够付一顿饭钱,蒋斌看着餐牌价位脸色骤变,普通菜色敢卖这么贵,还有天理吗?
压抑了一天的蒋斌,扬声叫嚣道:“叫你老板出来!这数字是不是没标小数点,摆明是宰客!”
“我就是老板,价格没标错的。”
辛真停下手里的活计,淡定地回应情绪高涨的顾客。
“您可以试一下基础套餐,不好吃可以换菜退菜都没问题。”
听到可以退菜,蒋斌犹豫了,味道一般的话,当场退掉自己也没什么损失。
犹豫间,玻璃门外进来两个人。
穿着时髦的女孩,挽着男朋友胳膊,神采飞扬推门进来,女孩声调优雅:“你们好,我预约了六点半,两个位置。”
“这边请。”
周乐指引他们坐到中间放着两个留座卡的位置上,递过餐牌。
“我听说,这家餐厅是博得一众美食家好评的黑马餐厅,有道红烧肉夸成了天花板级别,喏,就是这个,咱们试试吧。”
男生看着餐牌点头认可:“好久没吃红烧肉了。”
“今天我请,咱们好好搓一顿。”女孩豪爽地点单,要两份319元单人套餐。两份套餐可以选不同的主菜尝鲜,他们选了古法红烧肉和板栗烧鸡两种主菜。
“这位先生的所有菜品都不放葱,对吧?”电话预约时周乐已经询问过忌口事项。
看到客人点单,蒋斌心动了:“我也来一份319元的套餐,主菜选板栗烧鸡。”
“收到,您有什么忌口吗?”周乐爽快接单。
“不忌口,好吃就成。”
三名食客排排坐在操作台旁等上菜。
女孩拿起手机,咔嚓咔嚓拍照,隔着薄薄水蒸气看辛真的脸似曾相识:“美女主厨,我是不是在哪里见过你?”
辛真笑笑,没有回应,专心烹饪。
备好的五品小盘,冷炝贡菜、烧椒春笋、红油兔丁、醋腌云耳青笋、椒盐牛腱,夹出适量端给三位客人开胃。
蒋斌夹起一片牛腱,牛肉的韧性与椒盐味奇妙地对冲在口腔里,再吃一口青笋,如同春雨落在舌尖上,清新怡人,酸辣鲜香麻轮番交替,蒋斌怀疑自己中午吃的外卖是猪食范畴,这道菜不退,绝对不退。
辛真优先处理需要炖煮的板栗烧鸡,热油下鸡块,爆炒后鸡块锁住水分肉质紧实,再下姜蒜干辣椒,炒制过的半熟板栗翻炒,加入鲜啤酒、白砂糖,盖锅焖煮。
另一炉起火热锅,从瓦瓮里取出焐足五小时的肉块,连同汤汁尽数倒入锅中,加大火势,翻炒收汁。
高温挥发肉汁香味,几位食客肚里的馋虫呼之欲出。
“这肉味太香了!”女孩的男朋友忍不住赞叹,“闻着味道我能干两碗饭。”
女孩则是一脸我果然很会选餐厅吧的得意表情。
等浓油赤酱紧密裹住肥瘦相间的五花肉块,辛真将红烧肉盛出装盘,在白瓷盘里码好肉后,细细浇上一勺酱汁。
周乐烫好鲜嫩的秋葵,摆盘浇上咸香味的鸡汁。
古法红烧肉、鸡汁秋葵、长粒香米饭,一同上菜。
女孩咽着口水,两眼汪汪看着盘里的红烧肉,“我也来一口。”
“昨天谁说要减肥不吃红肉的?”她男朋友说着,宠溺夹起一块红烧肉喂到她嘴边。
女孩满足地品味着嘴里肉,肉滑汁香,完全没有肥肉的腻味,还没反应过来就自觉吞咽下去了,舔着嘴唇:“网上的美食家果然没骗人,真是太好吃了!”
女孩拈起筷子蠢蠢欲动,她男朋友闻言假装护食,夹起一块放进嘴里。
作为猪肉爱好者,红烧肉与唇齿接触的瞬间,甜咸肉香带着味蕾抵达巅峰,几下咀嚼,令人目眩的巅峰感旷日持久。身旁的女朋友轻声呼唤,眼前的主厨身影忙碌,他都感受不到了,全身心沉浸在红烧肉带来的幸福经验里。
蒋斌侧目看到这一幕,肚中馋虫再也抵挡不住,“老板老板,板栗烧鸡好了吗?快点快点!”
女孩也顾不得矜持,冲辛真疯狂点头催菜。
锅中的啤酒挥发得差不多,辛真掀开锅盖,撒入适量盐巴,鸡块与板栗浸透啤酒的麦芽香,糖色均匀挂在鸡肉板栗上,收汁完成。
橄榄油煸香蒜蓉,放入一把嫩绿豆苗,翻炒变色后撒海盐。
板栗烧鸡、蒜香豆苗、长粒香米饭,一同上菜。
终于等到主菜,蒋斌顾不得烫嘴,夹起鸡块一口咬住。咸香诱人,甜味托底,这是什么神仙鸡肉,真是太太太好吃了,蒋斌此刻已经全然忘记工作的烦恼,完全浸透在鸡肉香味带来的快乐。走地鸡沐浴在阳光下,自由奔走在草地里,叼起甜美的草籽,啄饮清泠溪水,自然生长的优越性完全释放在这盘板栗烧鸡里。
哦对,还有板栗,蒋斌赶紧尝一口,绵绵滑滑,原本硬邦邦的板栗完全炖软,牙齿咬下全然无阻,在阳光草地里游走的味蕾被拉入一场秋枫满天的金黄童话里,和小松鼠在板栗树上摘取板栗果,慢一秒就抢不到甜蜜板栗。
三位食客吃得如痴如醉,玻璃门再次被人推开。
一对中年模样的夫妻走进来。
系着大logo腰带的男人把手包一放,重重拉起椅子坐下,女人落后一步坐在旁边。
男人粗声粗气,极不耐烦:“总说我没有情调不带你下馆子,现在不就来了吗?”
女人满脸不悦:“好不容易有空陪我出来吃饭,就选随便选个家旁边的店,我还不知道你那点小心思,想赶着吃完饭去找狐朋狗友鬼混吧。”
男人不理会,大声嚷道:“服务员,点菜。”
餐厅内部空间不大,男人的响声惹得周乐皱眉,但还是递过餐牌。
“什么?最便宜的要319?小破巷里开黑店啊!”男人把餐牌甩回桌上,起身想走。
女人闻声翘起二郎腿,不愿离座:“哟,和我吃饭就嫌贵了?你去KTV开酒的时候怎么不喊贵。”
男人奈何不过,坐回椅子上:“吃吃吃,我的钱难道不是你的?等下别喊肉疼。”
嘴上是这么说,但还是不愿放弃换家餐厅的想法,男人转头问旁边的食客:“她家的菜怎么?一般般吧?”
旁边三位沉浸在美食幸福感里的食客,同时转头,用看傻子的表情看了他一眼,又回过头专注自己的食物。
“丢人。”女人轻蔑地瞥一眼自己老公,手指点在餐牌上的板栗烧鸡套餐,“我吃这个套餐就行,吃不穷你。”
夫妻两人点了古法红烧肉和板栗烧鸡两个套餐。
半响后,主菜端到夫妻俩面前。
吵闹的声音停下,另外三位食客,好奇转头看向他们用餐。
一口红烧肉下肚,男人的表情从肉疼花销的眉头紧锁,瞬间切换成如痴如醉,女人咬着板栗烧鸡,一言不发,眼里泛着泪花,扑簌扑簌往下落。
丈夫后知后觉反应过来,惭愧道:“我刚刚说话重了点,老婆大人有大量,别放心上,咱不哭好吗?”
“才不是为你哭的,是着板栗烧鸡……”妻子真情实感地流着泪:“太好吃了!你说的没错,我煮的菜真难吃。”
“你喜欢的话,以后我经常带你来。”丈夫夹起红烧肉放到妻子碗里,“这红烧肉也好吃,比我老娘烧的都好。”
“你不嫌贵啦?”妻子夹起红烧肉,毫不犹豫放进嘴里,嘟囔着:“再说,你那么忙,哪有空陪我吃饭。”
男人闷了口白米饭:“再忙也要陪家人吃饭啊,下次把咱闺女也带来,价格是高了点,但它值得。”
操作台这头,反沙芋头新鲜出锅,周乐负责装盘分餐。
辛真走到院子的香草圃里,摘了一把薄荷叶。
回到操作台,将薄荷叶洗净,又从冰箱拿出冰块、青柠、气泡水,加上糖浆,用调酒罐快速摇晃。
倒在玻璃杯里,青柠角托底,碎冰块在中,薄荷叶浮在气泡水上,几杯绿意盎然的无酒精莫吉托被送到食客面前。
辛真扬起嘴角,声色清脆:“餐后饮品莫吉托,祝各位用餐愉快。”
【叮――】
系统:【恭喜宿主,收获生命值100点。】
系统:【除去这两天的自然消耗,目前累计共有180点。】
辛真:嗯?自然消耗是每天扣除10个点,另外会有非自然消耗的情况?
系统:【非自然消耗指的的是宿主释放的爱意遭到小说人物的攻击反噬,比如你用美食释放的爱意,被质疑被反对,也就是常说的把老师教的还回给老师,不过不用担心,这种情况不容易出现。】
辛真:意思是我辛辛苦苦聚沙成塔,会有概率被一阵风吹塌?
系统:【这样理解没错,只有积满总额才能万无一失。】
思索着系统的话,它说的没错,得想个办法快速拿分。
辛真右手执起刀,打开手机相机拍了一张照片,打开微博上传照片,配了一句文案:我,真的很会做菜!
第8章 口蘑酿虾滑
小明星在微博发一张手握菜刀做饭的照片夸自己会做饭,在路人看来不过是生活分享,明星又不是不食人间烟火,煮个饭多正常啊,但黑粉可不是这么看。
她那是在做饭吗?
不,她是在叫板!
她怎么可能会做饭,分明是看到话题广场的火眼金睛揭穿后,继续头铁凹人设。
微博的黑粉们,针对照片里出现的砧板、操作台、握刀姿势开了几篇小论文分析,原本排行一千多名的黑粉超话专区被这朵小浪花刺激前进了三十名。
黑粉里好几个大粉是被原辛真蹭过CP的男明星粉,经纪人林玲设计方案时也担心过这种走钢丝的蹭红方式会惹出麻烦,没想到辛真竟然蠢到主动去招惹他们。
超话里已经讨论到要寻着线索扒出地址去现场揭穿,想到辛真一点就燃的爆竹脾气,闹成打架斗殴上社会新闻都是有可能的。
忙着带新红艺人赶通告的林玲越看越气,但还是耐着性子拨打辛真电话,她可不想变成法制咖明星的经纪人!
电话嘟两声后接通。
“真真!”
林玲激动起来嗓门极粗,震得辛真把手机仰离耳朵,也能听懂清楚。
“你把昨天在微博发的照片删掉!”
“不想删。”
林玲循循善诱:“你去黑粉超话看看,有人扒出地址要到现场揭穿你了,你在老城区开了个餐厅对不对?超话里都扒出来了,幸好这个超话关注度很小,乖,咱们删掉微博,不要给自己留后患。”
“没关系,让他们来吧。”
哗啦啦,水龙头流水声响。
辛真单手捧起不锈钢盆,里头装着胖墩圆滚的白口蘑,递给周乐流水清洗。
听到水流清洗声,林玲意识到一个不敢相信的情况,忙问:“你现在在哪里?”
“在我的餐厅啊,真拾小馆。”
“真真。”林玲愣了两秒:“你玩真的?你……会做菜?”
“嗯,玲姐还在外地跟通告吧,等你回来可以尝尝。”