好在功夫不负有心人,当真让简清瞧上一个基本功不错的女孩。一问才知道这是船上厨娘的小女儿,快出嫁了来船上最后帮两天工。再一打听嫁的地方,简清只能把挖角的心思按下,女孩子嫁得远,指望她来凤溪城酒楼做工着实不现实。
从厨房出来,忙了一早上的宗午正抱臂守在门外,一看简清手上没端盘子,他明显有些失望,“你莫不是偷吃了?一盘菜换一个小丫头,你一点都不亏,真的。”
简清白他一眼,“人家女儿又没有跟你签身契,平白胡说什么?还有多久靠岸,据说节庆时达州聚集的商贩众多,也有游山玩水的大厨去各家店里临时受雇,不知道我能不能遇上两个。”
“大厨?”宗午打量简清两眼,“你就站在这里,还找什么大厨。真想给你把小工配齐,天天给我炒菜吃。”
简清回道,“那你到明年的分红恐怕都要付给我了。”
宗午随她走上甲板,今天天气好,远处码头和许多艘大船的虚影已经遥遥可见,他指给简清看靠一侧凉棚下停着的彩色龙舟,一边状似随意道,“简大厨身价高又忙碌,这酱料生意不如托旁人做?”
“我只出方子和原料?”简清似笑非笑看他一眼,“是销路受挫,还是谁请动了你宗大少来当说客?”
任谁都看得清,初加工和精加工的产品价格天差地别。
这个道理宗午也明白,他摆摆手,义正辞严道,“我挂心你忙碌辛苦,你不领情就算了,乱扣什么罪名。”
涂着彩漆的龙舟远远看来比周遭货船亮眼得多,平白就添了节日气氛。简清望着远处江面,无辜道,“我还想说,若哪里的酱料作坊托你传话想改换门路,我倒是欢迎得很呢。”
这话说得强硬,好像除了依附就无路可走似的,但老牌酱料作坊不论当家人对新兴产品如何想,面对这样苛刻的要求都不会有第二种选择。
宗午忍不住多看了她一眼,简清轻笑着一指不远处,“瞧,鱼跳出来了。”
作者有话要说:剁椒鱼头,其实是湘菜菜系,但是现在很多川菜馆也有,我爱剁椒和鱼hhh
到处想着挖角的阿清vs花式琢磨着追媳妇的王爷,阿清发动无动于衷莫名其妙技能(不是)
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第95章 红糖凉糕
顺着简清手指方向望去,江中白鱼跃出水面,洒出来的水花恰好形成一座拱桥将船头罩在其中,大船仍逆流向上而行。
码头和江面上别的大船已经越来越近,宗午深吸一口气,笑了起来,“鱼跃龙门,是个好兆头。今天最后一轮比赛结束得早,你没赶上,之后要再看就要等端午当天了。”
船只向前,远远的已经有码头上的漕帮帮众指挥船只行路,大船上船工的脚步声此起彼伏,做着下船卸货和船只靠岸的最后准备。简清和简澈一人一个小包袱,没什么收拾的,简澈回房间拿了包袱,安安静静站在阿姐身边,眼神却一直往岸边飘去。
第一次出门,他的眼睛都快不够用了。身上绘着五色油彩的龙舟手个个光着膀子,身披红布,古铜色的肌肉隆起,惹得简澈羡慕极了,忍不住捏了捏自己的手臂。靠近龙舟凉棚一侧有许多人赶着车来送吃喝,光简澈看见的,就有刚上市的葡萄和一些他没见过的糕点。
“阿姐,我也想做龙舟手。”
自家小朋友糯糯的声音让打量着码头上支的吃食摊子的简清回神,险些没绷住表情。简清低头捏了捏简澈脸蛋,无情的□□者家长一面此刻发挥得淋漓尽致,“等你什么时候长得像他们一样高再说吧。”
龙舟手们或坐或立,在绘着异兽祥云的精美龙舟之上放声唱起民歌,“锣鼓震长空嘿,五月里来相逢——”他们边唱边对着岸边路过的少女妇人们挥手,引来一片善意的笑声。
简清挨个看过去泊在凉棚下的龙舟,完全没找到宗家龙舟,不由偏头问道,“你家的龙舟,总不会没有过比试吧?”
还没说完,宗午在旁边已经爆发出一阵剧烈的咳嗽,“江风有些凉。”
简清挑眉看他。
宗午干咳一声,道,“成品不大入眼,你想看就看吧。”
一声独特的长长哨音响过,停在凉棚下的三艘龙舟挤挤挨挨地开始颤动,简清这才看见被它们挡得严严实实的船坞里还有一艘龙舟,黑红色的船头转了方向,驶出了船坞。
龙舟上多用宝蓝、翠绿、正红、金粉等色,这艘龙舟的颜色入眼偏暗,在凉棚阴影下也看不大真切。但它旁边三艘龙舟上响起的笑声却清晰得很,有人拿起船桨故意在另一侧拍打水面,让自己的龙舟挤得这艘龙舟不得不转向避让,龙舟之上的龙舟手大都低着头,始终没有说话。
光是看这场面就知道黑红龙舟的日子不大好过,必然是训练中被排斥的那一艘。
黑红龙舟很快按着凉棚下指挥的动作调整好了方向,整艘船上的彩绘也落入了简清眼帘。
简清一时失语。
宗午说的不大入眼其实有些自贬,总体来说黑红龙舟的设计虽然有些突破传统,但也不算难看。只是通体密密麻麻画着布料、酱料坛子和干货的龙舟中央,龙腹处写着大大的一个“宗”字,这个设计总给简清一种现代看见椰树椰汁广告的即视感,魔性又令人头疼。
作为广告来说,它很成功,但作为龙舟,简清并不想承认最初那个想法是她提出的。万一这次龙舟赛赢了或是魔性广告过于深入人心,让以后雕梁画栋精美无比的龙舟彩绘都变成冠名广告……
想想就有点无法直视。
宗午看着简清发木的表情,无奈挥了挥手让龙舟退回原处,“给你写信的时候才打了底漆,看起来还没这么特别,谁晓得大变样。不过效果还行,据管事汇报,最近进商行询价的人变多了。”
简清随口道,“统计一下进店人数,再对比现在和过往账目,应该就能看出来这个龙舟的效果了。”
宗午眼前一亮,“我怎么没想到!快快,准备靠岸,老丁,记得让店里以后都加上进店人数这一项的记录。”
简清并不打算插手宗家商事,闲闲晒了会太阳,在阳光变得不可忍受之前,船头撞在码头边缘,轻轻晃动了一下。
“下船——”
船工里的领头人扯着嗓子喊了起来,搭起的舷桥先让客人下船,有多半天没见的华阳王从船舱里带着两个侍卫出来,神色有些倦怠,看见简清微微点头。
简清笑道,“就此别过,与殿下一路,受益匪浅。”
客套话说过,华阳王抬步下船,像是因为刚到一地,有些踯躅不定的样子,正停在码头不知和奔霄说着什么。宗午作为主人家带着简清姐弟其次下船,金谷有些没睡醒的样子,最后下了船,揉了揉肚子,熟稔地招呼道,“走吧,据说码头前陈记的烤鸡是一绝。”
简清转向宗午,问道,“一起来吗?”
宗午摇了摇头,道,“还有些事情要忙,之后直接住达州城里缘来客栈就是,商行在对面,寻人也方便。”
刚说着有事,早早站在码头上等人的富态老者就迎了上来,先看了简清一眼,才向宗午拱手道,“宗先生叫老朽好等。”
“之后再见。”简清略一点头,与宗午告别离去。从老者身边走过时,一股浓郁的豆酱味道迎面而来,沉厚香醇,却泛着一股若有若无的苦味。
简清回头看了老者一眼,他像是早有预料,正好回头望向简清。简清收回目光,反手牵住简澈的小手,“走吧。”
没走几步,才下码头长坡,身后被阳光投过来的影子就让简清不由得停下脚步。跟在他们三人身后的楚斐淡然望来,倒好像跟着别人走的不是他似的。
简清诧异道,“殿下?”
楚斐两步上前,与简清并排而行,淡淡道,“正值午食时候,同路。”
金谷歪头瞟了他一眼,扯扯嘴角,没有出声。
这都什么骗小孩的说辞!
不论是骗人也好,真话也罢,楚斐总归是与三人一起走到了陈记门前。多了个拼饭的人,简清和金谷倒还好,就是简澈一直自以为隐蔽地追着踩华阳王的影子,还要不时偷看一眼,看他没反应,就踩得更高兴了,直到简清把他换到另一边才罢休。
陈记铺子招牌上只写了一个陈字,挂着的酒旗半新不旧,里面只坐了一桌客人,女郎衣着精致,丫鬟坐在她旁边打着瞌睡。见他们一行人进门,本来靠在墙边打瞌睡的小丫头急忙过来阻拦,“客满了,客满了,真没有了。”
整个铺子都充斥着一种不打算好好做生意的感觉,但颓唐陈旧之下,一股若有若无的香气弥漫在空气之中,似鸡又似猪,鲜美肥腴,简清几乎能幻想出烤制时油滴下来滋滋作响的声音。
简清吸了吸鼻子,握住小丫头的手,示意她去看店里唯一一桌客人,“那位点了什么?”
小丫头头都没回,继续挡在简清前面嘟囔,“哎呀,说了烤鸡没有了,你们要吃饭,还是快些去别家吧!”
听见声音,女郎回过头来,讶异道,“阿简?!你什么时候到的?”她目光在简清身旁停了一瞬,楚斐完全没往她身上看一眼。
张婉笑得有些诡秘,问道,“你们怎么在一起?”
张婉在达州不稀奇,但在这时候遇见她,就相当稀奇了。
简清没回答后一个问题,指了指身前的小丫头,道,“刚到,所以张大小姐,分我一顿饭吃可否?”
张婉牵着简清衣袖将她带到桌边坐下,熟练地点单,“两份红糖凉糕。”转向简清,她继续道,“陈记红糖凉糕做得好吃,和他家烤鸡不相上下。就是这两天陈师傅在教新来的帮厨干活,每天气得厉害,昨天还是来晚了就只能吃帮厨烤的鸡,今天就压根不卖他烤出来的鸡了,我买到的是最后一只,刚好带上阿澈我们三个分掉。”
这样一听,就是没有别人份了。简清抱歉地转向华阳王和金谷,“午食有些不凑巧……”
还没说完,后厨里一阵暴躁的斥责声就响了起来,“你是蠢蛋吗?!叫你放蜜糖不是蜜汁,这样刷上去还有什么用!喂给猪都不吃!”
张婉像是听习惯了,连眉毛都没动一下。
奔霄悄悄扯了一下主子衣袖,楚斐看着简清的眼神终于动弹了一下,点头道,“时间不赶巧,与你无关,之后再聚。”
简清一头雾水看着他走出门外。本来就与我无关啊?!
金谷却在旁边桌子旁坐下,有些赖皮的模样,道,“见者有缘,来都来了,两位小姐便赏小的一口鸡尝尝吧。”
张婉啐他一口,“呸,你要坐就坐吧,没吃食,饿着去。”
金谷望了望菜牌,末尾明显是新写的那个红糖糍粑引起了他的注意,扬声道,“店家,一份红糖糍粑。”
后厨里又是一阵模糊的责骂声,一个与先前声音不同的年轻声音回道,“刚挂上,还没练熟,客人换一个点行吗?”
小丫头端着两碗褐红色的红糖凉糕出来,刚放上桌面就听见声音,扁了扁嘴,喊道,“全哥哥,我不帮你做凉糕!”
听这意思,凉糕却是小丫头做的。
简清多看了她一眼,小丫头看年岁才八九岁,没想到就能被允许上手做菜了。听厨房里的大厨语气,可不是一个会容忍瑕疵的人,那这小丫头的厨艺就值得人留意了。
“快吃快吃。”张婉见她不动,往简清手里塞上勺子,又递给简澈一把,“刚浇上去糖汁,还没那么甜,吃起来刚好呢。”
简澈响亮道谢,“谢谢张姐姐!”
“真乖。”张婉笑着隔空摸了摸简澈的脑袋。
作者有话要说:许久不见的四川小吃hhh现在火锅店和串串店里常见的是用小碗盛,红糖味太过了有些太甜,不知道正宗做出来什么样。
龙舟手唱的歌是《龙腾锦江》改编,原词是“五月赛龙舟,锣鼓震长空……锦江喜相逢”
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第96章 茱萸烤鸡
凉糕入口柔滑,融浆的味道有些微涩。应该是成型时脱模有些不及时,本应倒扣碗中的一个完整半圆在边缘处不明显的地方有了一点凹陷。虽有瑕疵,但考虑制作者年岁,加上味道在糖汁调味之下并不明显,也是一道夏日不错的甜品。
红糖里应是熬了桂花蜜,细细花香扑鼻,让红糖本身过甜的缺点变为了沉厚底蕴。来到大梁以来,她这还是第一次在旁人手上吃到技艺上等的菜色。虽然简清也能做到这般水平的调味,但不得不承认,她毕竟是站在现代经历过千年积累的成熟川菜菜系之上,与如今大多敝帚自珍、闭门造车的厨师世家们本就不在一个起跑线上。而能在这个时候做到这般技艺的大厨,水平可不会低。
简清越吃眼睛越亮,只欲往后厨去见见这位掌勺大厨,要是他能挖来自家做事就更好了。
张婉牵着她衣袖不让简清起身,压低声音靠在耳边问道,“你怎的和他们一道来,不嫌打眼么?”
简清心不在焉地想着挖角,被她一扯,才忽然从思绪里惊醒。
像这样的家传食肆,厨师轻易不会外流,她想的可太多了些。
“行船同路,有什么打眼的。”简清解释一句将事情盖过,瞟张婉一眼,打趣道,“还是张大人教得好,婉婉来达州几日就让你收了心,词句全都谨慎起来。怎么,可是有如意郎君的人选了?”
金谷拨弄筷筒里筷子的动作停了一瞬。
张婉嗔道,“你倒伶牙俐齿。叫你早些来,硬是这时候才到,明日同我去看铺子,还不晓得看不看得完呢。可别说你没空暇,你来达州瞧个龙舟,旁的事定是没有的。”
“拌凉瓜、怪味鸡丝。”简清看看菜牌,又加了两道小菜,转向张婉笑道,“大小姐百忙之中抽空,我哪里还能说个不字。就是这铺子之后做什么营生,还是要掌柜拿个主意。”
简清说着,目光在菜牌上一顿。怪味鸡丝这道菜的名字倒是和现代一样,就是不知道是不是只是同名,味道如何,还要上菜之后再看。
张婉诧异道,“不是你说要开酒楼?”
简清摇了摇头,“我家酒楼伙计你是见过的,阿菇起步晚,二娘做个掌柜更合适,哪有多的掌勺预备下派来这边?一时之间另雇个掌勺来是要砸自家招牌的,我是想着来达州看看有没有副厨人选,等培养些时候,这边要开酒楼也是使得的。但要快些开起来,我比较建议你开个火锅店。”
张婉听简清一一说下来也点了头,一拍手,“呀,我还以为你要做糕点或是饮子铺子。火锅又是什么?”
后一句响了两遍,简清一偏头,桌边刚刚来听她点菜的小丫头还没走,正好奇地看过来。
没等简清回答,简澈就描述了一遍火锅,简清只笑道,“说你贵人忘事,倒是不假。凤溪这会儿在做火锅节,我先前就提过这事,怕你闹我,信里都细细写了,怎么又来问我?罢罢,给你带块底料回去煮了,就晓得滋味如何了。”