有些人天生不适合当管理。
“慢慢来，别急。咱们也没用大钱的地方。”桂花婶就怕张柔急中出错。
张柔也明白这个道理，“放心娘，其实我还是稳妥的。”
她真不是那种激进的性子。
这时候赵嬷嬷进来了，“夫人，小姐，我想带着琉璃去药房看看，她应该是好了。我想让大夫给把把脉，确定好了，才好伺候主子。”
桂花婶安慰道，“都说病去如抽丝，让她慢慢养好就是了。不过看看医生却是很有必要的，看看还需不需要吃药，留没留病根，你们去吧，去安寿堂，那里老大夫医术最厉害。”
看着赵嬷嬷走了，张柔支着下巴，一脸的肯定，“估计是之前给琉璃发月例闹的，赵嬷嬷怕是多想了。”
桂花婶摇头，“不用管，让她去看看医生也好，要是有病赶紧治，病不好赵嬷嬷也不敢让她出来伺候。”
张柔点头，要是真把病气过给她们，这事儿就严重了。
不过翡翠和碧玉和琉璃住了这么多天，也没事，也许琉璃的病真好了。
“今天很多客人吃完了第一回，又买了第二回，我还看到一个人买了第三回。”这才是让桂花婶高兴的事儿。
这说明以后回头客肯定不少。
这店铺要做长久，就得靠这些老客人。
张柔突然想起一件事来，“噗嗤”一声笑了。
“我说什么把你逗乐了。”桂花婶扭头看向张柔，心里还把刚才的话过了一遍，没什么可乐的。
张柔摆手，“不是笑您。是我想起一件事来。今天吴老爷子也觉得咱家包子很好吃，又安排人过来买不少包子。老爷子估计是怕搭人情，让二楼的伙计来买的，我就没戳穿。”
但是老爷子不知道的是，她早就踩点过干货店了，对几个伙计都很熟悉。
桂花婶也笑了，“是么。”
晚上吃过饭，桂花婶交代赵嬷嬷、珍珠她们把明日需要的肉馅剁出来，至于放调料，那是明早她们娘俩的事情。
还有要把面发了。
随着天头越来越热，怕肉馅坏了，也怕面发过劲了，这馅料和发面盆都得吊井里去，还好家里后园子还有口井。
除了以上两样，卤肉也要做出来。
不过因为有老卤子，所以这次调配调料包，需要的调料就少很多，也算节省成本了。
桂花婶和张柔也没看着，这些活儿也没什么难度。
卤肉调料包也是配好的，往锅里一放就可以了。
“娘，你不熬蔬菜高汤了？”张柔问道。
桂花婶摇头，“不熬了，明早泡些干香菇水，用那个来调肉馅，也是一样的。”
倒不是她犯懒，是现在天儿越来越热了，现在熬好了再放一晚上，倒觉得不那么新鲜了，还不如用蘑菇水了。
至于早上起大早来熬，时间又不够用，怎么也要熬制一个多时辰呢。
其实也是可以交给赵嚒嚒她们来做，不过桂花婶也不想让赵嬷嬷她们折腾了，当然也怕她们折腾了，却又达不到她要的效果。
蘑菇水就很好，而且蘑菇她们自己还可以吃，一点不浪费。
竖日一早，众人没起那么早，大概多睡了半个时辰，之后赵嬷嬷做饭，桂花婶和张柔调馅。
早饭是葱花饼和粥，张柔又加了个卤蛋。
吃过饭，赵师傅去送她们，这回东西不多，面盆、馅料盆珍珠她们抱着，再加上赵嬷嬷不去，在家收拾园子，所以大家都上车了。
早上第一锅包子出锅，门前等了好几个人了。
张柔还看到两个眼熟的。
虽然没有大排长队，但她心里还是有点自豪。
她和桂花婶的手艺果然不赖，受到了不少人的认可。
第283章 零售卤肉
第二百八十三章
“可算开了,我要五个灌汤包,三个酱肉包。”
“我也要五个灌汤包。”
……
张柔一边收钱，还不忘记给讲解灌汤包的吃法。
她发现一个有趣的事情，这次人们买包子的数量增加了。
昨天最后的就是一个、两个。
今天三个、五个,还有要十个的。
也有买卤肉、豆皮、卤蛋的,她还看到有人拿着馒头，然后买了两个豆皮卷，直接往馒头里一塞,就成“菜夹馍”了。
还挺有创意的。
“碧玺,你进去和我娘一起包包子,今天客人有些多。”张柔让碧玺进了后厨,她接过打包酱肉包的工作。
张柔匆匆洗了手，然后右手接钱,左手拿包子。
如果要用草叶子打包也好办，右手拿草叶子，还是左手拿包子。
没有一次性手套，只能这样麻烦点。
其实她也知道,现在没人在乎这个，以后等她不在包子铺了，珍珠她们三个人肯定是顾不来这么多的。
酱肉包不好吃么,为什么大家伙更喜欢灌汤包呢。
各有千秋吧。
估计大家伙也是吃个新鲜,等到尝鲜的人少了，大家都是熟客了，到时候酱肉包也就好卖了。
虽然两者都是“新”包子,但是从外表看，灌汤包更有噱头，而酱肉包外表和其他的普通包子相比，除了小没什么两样的。
等到早上这波过去，张柔才回后厨喝水。
一看馅料盆又笑了，“看来，今天又是半天。”
桂花婶正在擦手，“卤肉怎么样？”
“都比昨天卖的好。有人就买二两肉，为了夹馒头吃，咱们干脆切盘子里，按照片儿来卖。”这就是零售。
桂花婶不以为然，“不够麻烦的。”
张柔也不和她犟嘴，决定用事实说话。
越是这么零碎越挣钱，到时候一斤卤肉切出四十片来，每片一文钱，这么便宜，肯定很多人买来尝鲜，到时候肯定不愁卖，卖出去一斤是不是多挣五文钱。
而且还有个好处，这样可以不用总用秤，几乎就是解放出一个人力来。
越想越可行，她现在就想试试。
不过一斤肉平均切成四十份，这工作还真不是谁都能胜任的，估计也就桂花婶和碧玺能试试了。
其实少两片多两片都行，主要是各个肉片要薄厚均匀。
张柔连喝了两杯茶，又出去了。
喊来珍珠，“给我挑块大小均匀的卤肉，要一斤的，一点别多了。”
其实珍珠她们才摸几天秤，不可能客人要二两就二两，她们下不了那么准的刀子。
不过客人一般也不会太较真，多数是多点少点都无所谓。
就是有较真的，说三两就三两，也没事儿，多了就往下割就是了，割下来的小肉块下次谁少了再搭给别人，不会浪费的。
现在张柔就是让珍珠多切，认可往下割，别小了。
张柔找来一个碗将一斤肉给装走了，顺手也把菜刀拿走了。
去了后厨，“娘，能不能把这块肉均匀的切成四十片，最主要的就是均匀。”
桂花婶伸手点点她，“你就闹妖吧，这谁就能保证正正好四十片啊，不过均匀点还是能切的。”
桂花婶将肉仔细的端详了一番，然后开始下刀了。
张柔找来两个盘子，然后替桂花婶数切下来的肉片，“一二三…二十。娘，等等，我把这二十片给码上。”
最后几片不好切，桂花婶就把肉片压在手掌下，然后用菜刀片。
张柔啪啪鼓掌，“一共四十一片。”就多出一片，而且片片薄厚均匀。
桂花婶将菜刀放下，又洗手去了，“你这到底要干嘛啊。”
张柔卖了个关系，“等到中午你就知道了。这肉片谁也不许吃啊。”
美滋滋的将两个盘子放好。
桂花婶哼了声，“这里就你最馋，只要你不吃，没人吃。”
张柔被噎的没话说。
将盘子放好，看到碧玺，“碧玺，刚才的肉你也能切吧？”
碧玺犹豫了下，倒没敢打包票，只说可以试试。
张柔决定明天就让碧玺上手试试。
这活儿总不好让桂花婶干吧。
“夫人，我给你道喜来了。”
桂花婶和张柔对视一眼，掀开门帘去了前面。
“原来是中人，请进，请进。”桂花婶引着人进来了。“不知何喜之有？”
“昨天我不是买了几个包子和卤肉么，茶楼的掌柜的尝了一些，想要和夫人合作呢。”中人心情很是不错，如果双方生意能做成，他少不得能得一份红包。
桂花婶和张柔对视一眼，倒也没太激动。“这样啊。那就谢谢中人了。”
“掌柜的邀请夫人去趟茶楼，这生意肯定不小，最好还是当面谈。”中人将地点说了，那意思时间就由她们定了。
桂花婶想了下，“那就下午吧。”
今天的包子中午还是都能卖完，下午也就没事了。
桂花婶和张柔客气的将人送走。
回来都有些忧心。
她们当然愿意多个大主顾，可又怕被惦记，这个很矛盾的心理。
说白了，其实这娘俩都挺没安全感的。
“娘，如果大宗购买，卤肉最低价三十二文，十二个包子二十文钱，再低就没意思了。”张柔又重点强调了下，“我们不卖方子。”
桂花婶瞪了她一眼，“这我还能不知道。”
张柔也就不再提了。
巳时，赵嬷嬷就给众人送食盒来了。
当然桂花婶和张柔吃的肯定和珍珠她们不一样。
不过桂花婶交代了，看店也不轻松，让给做个肉菜，所以也是有菜有肉的。
大家伙吃过饭，就开始忙了。
“卤肉零卖了，一片只要一文钱，大家伙快来买啊！”张柔这一嗓子很有效果。
有些馋肉又不舍得花太多钱买卤肉的，就动心了。
这要一片，那个要两片的。
珍珠负责卖卤肉，她拿着筷子夹起一片卤肉往卤肉锅里稍微一沾，然后用草叶给包上，递给再客人。
张柔就发现买馒头的更多了，不由得在心里合计，要不要多增加一个项目——卖馒头呢。
值得考虑啊。
第284章 谈生意
第二百八十四章
“娘,看到了么,两盘四十一片卤肉全部卖光光。”张柔得意的不得了。“一斤卤肉，咱们得了四十一文钱，多挣六文。”
桂花婶也看明白了,手下又快了两分,还能听到外头要卤肉片和珍珠安抚的声音。
桂花婶因为之前切过，多薄心里很有数，所以即使拿来的卤肉不是一斤齐整的,一点不耽误下刀的。
“娘,我先送去一波。”张柔将切好的一半放进盘子,赶紧给端出去了。
送出去很快又卖完了。
最后这几斤卤肉都是切片卖的。
等到收摊的时候,张柔边笑边给桂花婶讲，“有那挎着筐卖饼卖馒头的小子专门跑咱家附近来卖。客人们买俩馒头或是饼的,再买两片卤肉就把一顿饭给对付了，多省事，关键还省钱。”
