百鹤楼是西区很有名气的一家大酒楼，这人为了显摆自己去过，说的很大声，还特别详细。
再有几人跟着附和，这灌汤包价格问题就不再是问题了。
这样一想，买了就是挣了，又有不少人开始掏钱买第三波了。
桂花婶已经让人蒸第二锅了，九层灌汤包一层的酱肉包。
张柔又趁机推销着卤肉，也二两、三两的开始往外卖了。
鸡蛋、豆皮倒是很畅销。
“我来收钱，你去吃两个包子歇歇。”桂花婶接替张柔的位置。
张柔其实一点不累，收钱有什么累的，倒是因为说话有些多，有点口渴了。
掀开门帘，去了后头。
赵嬷嬷拿着碗筷，“小姐，快吃。”
张柔接过碗，一打眼看到桌上的水壶、茶杯了。
“我记得没带水壶啊。”张柔嘟囔了句，“给我倒杯水。”
赵嬷嬷赶紧给倒水，“是我家那口子回去拿的。”
张柔连喝了两杯，又把碗里的五个包子都吃了。
擦擦嘴，又出去了，她在后边可待不住。
看着翡翠她们三个都在忙着，客人们买的包子数量还不算多，但是人不少，没断过。
门前不时传来几句夸赞的话，还有要带回家孝敬老人或是带给孩子的。
“给张老板道喜了！”
张柔一看乐了，熟人啊，是那位要来捧场的中人，还真来了。
昨天，人家办完了租契，她们给了三两的酒水费。
这次之所以比买房还多，是因为买房子，卖房给大头，可是找商铺，她们得给大头。
“给我来五个灌汤包五个酱肉包，再来半斤卤肉，我要打包带走。”中人要了不少东西，估计是要带去茶楼。
桂花婶没少收钱，不过多给装了两个豆皮卷和两个鸡蛋。
中人谢过，又说了两句吉祥话才走。
之后干货店小伙计过来了，“掌柜的，要十个灌汤包，五个酱肉包，再来半斤卤肉。”
桂花婶收了钱，交代珍珠给切肉，拿包子，“挑肥肉多的，再多给装两个豆皮两个鸡蛋。”
小伙计搓着手，“这怎么好意思呢。”
桂花婶接过包子，叮嘱道，“小心点，很烫，一会要是外人吃，可得告诉他们正确吃法。你也别不好意思，这不是开业么，让大家伙一起沾沾喜气，以后该如何还如何。”
小伙计连连点头，“应该的，应该的。”
他现在可是庆幸的很，每天能吃俩包子呢。
第281章 供不应求
第二百八十一章
一直忙到早饭点过了,众人才算歇口气。
桂花婶招呼众人回后屋喝水吃包子,也歇口气。“嬷嬷，你和老赵赶紧回去，把中饭做了,回头带来,我们没有时间回去吃了。”越是饭点客人越多。
张柔接话道，“再搬来两个凳子。”
为什么只要两个凳子，因为她和桂花婶在这,作为主子,只有她们可以坐下休息,多出来给谁都不合适。
等她们走了,也不打算把两个凳子搬走，到时候可以让珍珠她们三人轮班坐,但只有两个凳子，就是在告诉她们必须有个人要去盯着摊位。
赵嬷嬷应了声，赶紧走了。
张柔打开盖帘，主要是看看灌汤包的馅料,要是水少了，还得加点，之前用的也不是水,而是蔬菜高汤,现在稍微加点温水也是没有问题的，“娘，馅料不多了,看来中午就差不多就能卖完了。珍珠，卤肉还有多少？”
珍珠一直在用秤称肉，心里都记着数呢，“回小姐，卤肉已经卖出去四斤多了，鸡蛋明日可以多卤些，就剩不到十个了，豆皮卷我刚才又放了一些，中午差不多都能卖完。”回答的很是详细，就连张柔没问到的，也报了一遍。
张柔听了很是开心，“大家伙加把劲儿，争取中午卖完，然后就收摊回家。”
珍珠表情有些惊讶，张张嘴却没说什么。
翡翠到底年纪还小，还不是那么沉稳，“小姐，回头让我娘再剁点肉馅，再和些面，这样晚上还能卖呢。”
张柔摆手，“咱们家的东西是真好，所以就该供不应求。”
这就是饥饿营销嘛。
必须把这个印象加深再加深，她家的包子、卤肉就是好吃，晚来就没了。
“夫人，外头来了个捕快。”在外头看摊位的碧玺走了进来。
桂花婶和张柔对视一眼，同时站了起来，走了出去。
“大人，这是小的开的包子铺。”桂花婶笑着福了一礼，“以后还要大人多多照顾。珍珠，给大人装几个包子，再来半斤卤肉。”
捕快嘴里说不用，人却没走。
这会子功夫，吴老爷子从二楼下来了。
捕快对吴老爷子很是恭敬，主动问了好。
“大家伙做点生意不容易，但是该懂得规矩还是要懂得。”这话老爷子虽然是在说教桂花婶，其实也是在替她们母女俩说话。
桂花婶谢过，然后掏出一个荷包递了过去。
里头是半两银子。
捕快接过荷包，又接过包子、卤肉，表情有些讪讪，就要掏钱付账。
桂花婶赶紧推辞了，“这是开业第一天，也请大人沾沾喜气。”
第一次当然是不会收钱的，以后就要钱货两讫了。
如果买的多，赠送点东西还是可以的。
不只这位捕快大人，就是其他的熟人，也都会按照这个标准来。
等捕快走了，桂花婶和张柔赶紧谢过老爷子。
吴老爷子摆摆手，“这是我的房子，你们只管好好开店就是了。”
老人家背着手上楼了。
中午赵嬷嬷送饭有些早，大家伙轮着班将饭吃了，这中午的这波客人才上来。
张柔又是吆喝又是讲解，还不忘记夸夸她家包子。
“夫人，小姐，最后一锅包子了，八层酱肉包，两层灌汤包。”翡翠过来禀报。
张柔点点头，表示知道了，看看太阳，才开始偏西，这卖的比她预计的还快呢。
“最后一锅包子，买完就没啦！想吃的赶紧买！”张柔又喊了一嗓子。
还真管用，前头几个人都挤起来了。
鸡蛋是最先告罄的，之后是灌汤包、酱肉包，豆皮也很快卖没了。
现在卤肉锅里就剩一条排骨和一斤多卤肉了。
桂花婶大手一拍，“收拾东西，咱们回家了。卤肉拿回去自己吃。”
赵师傅和赵嬷嬷来送中饭，之后两人也没走。
赵师傅帮着安她们这面的门板。
其他人也跟着收拾东西。
桌子、凳子、木盆不带回去了，可像面盆、馅料盆、木桶还是需要带回去的。
外头有客人看着装门板了，还打趣，“老板，大白天你们就不做生意了。”
张柔哪里会放过这个好机会，扬声说道，“我家包子、卤肉都卖完了，多谢大家伙捧场！下次想吃请早啊！”
桂花婶让赵师傅送一趟东西，然后再过来接她们。“柔儿，把第一个月月例支给大家，下午没事，你们可以随意逛逛，需要什么就买些。”
张柔应了一声，掏出钥匙打开钱匣子，“赵嬷嬷，以后你领一等月例，每个月四百文，赵师傅同样，碧玉是三等，领二百文，琉璃为粗使，为一百文。共一千一百文。”
张柔从自己荷包里掏出一两银，又在钱匣子里数出一百文，全部交给赵嬷嬷了。
之后珍珠、碧玺、翡翠，每人都是四百文。
桂花婶摆手，让她们自去商量去哪逛街。
她和张柔也有事需要商量。“明天酱肉包要不要少些？”
从今天可以看出，明显灌汤包更受欢迎。
张柔却是不同意，“明日酱肉包保持原量，灌汤包增加一半。鸡蛋加倍，豆皮加一半。至于卤肉不要排骨了，多买两斤肉。”
张柔没被今天的开门红迷了眼，即使加量也特别慎重。
桂花婶想了想，“买两根排骨吧，房里卤肉也香，没人买，咱们自己吃就是了。”
张柔一听，觉得也可以。
这些现在不用她们亲自去买，把数量交代好，让赵师傅去买就可以了。
因为珍珠她们都要逛街，不回去，所以马车上就桂花婶、张柔和赵嬷嬷。
一到家，张柔就开始找账本，把月例支出记下来。
不算不知道，一算吓一跳啊。
她家现在有奴婢七人，每个月月例支出需要二两三银。
加上商铺租金四两，加上柴米油盐的二两半到三两。
再加上生发膏和血气丸，每个月最少需要花费十三两多。
这还不算买布料买棉花买其他的零碎。
所以不挣钱迟早药丸。
她赶紧算算今天的盈利压压惊。
第282章 开门红
第二百八十二章
张柔晃悠了下钱匣子,咣啷啷的,还剩不少。
不过这里头可是有不少本钱呢，要把那些钱扣出去，也不知道还有没有剩余。
找来几根粗线,准备穿铜板,一百个串成一串。
桂花婶知道张柔爱算账，也没和她抢，刚才去厨房了,安排了下晚饭,顺便告诉赵嬷嬷她们晚上要洗澡。
一回来,就看到张柔在那串铜钱呢。“还没算完。”
张柔嘴里嘟囔着,“九十九、一百。”将线绳系上，“快了。”
钱匣子还剩十几个零碎的铜板。
张柔把总数记上,再刨去购买食材的成本，就是利润，因为没有刨去人工和房租，所以还算不得纯利润。
“娘,我给你报遍账。”张柔拿着账本。
桂花婶点头，“你简单说说。”
“今天做卤鸡蛋五十，全部卖光,刨去赠送的六个,每个鸡蛋盈利半个铜板，一共是二十二文。卤肉一共是……”张柔清了清嗓子，“今天,咱们一口鲜包子卤肉店一共盈利一两一钱三十二文。”
张柔将账本放在桌子上，有点小泄气，“没有想象的多。这里还不算厨房的葱蒜、香油，杂七杂八的，对了，还有给捕快的好处费和上税，养家糊口太不容易了。娘，咱们才两个人，七个奴仆，一月份各种费用也要十几两，你说国公府几百个奴婢，得需要多少银子。”
简直不敢算啊。
桂花婶笑着看她，“这回知道当家做主的滋味了吧，这一当家就知道材米油盐贵了。”
张柔嘟囔，“我一直都知道好吧。”
所以在国公府才努力挣封赏努力攒钱。
“今天生意不错，明天东西更多了，挣得钱也会更多，不会坐吃山空的。”桂花婶怕孩子压力太大，少不得安慰一句。
“就是翻倍，一个月才多少，不过咱们开的是小铺子，这样也在预料之内，所以还得开连锁。”只有多了才能挣钱。
“先把这家弄好再说，我看珍珠她们三个，也就珍珠合适，碧玺太不爱说话，翡翠年纪还小。”桂花婶的意思是不同意这么快开第二家的。
张柔看着账本上的墨迹彻底干了，将其合上，“我原想着把她们三人都训练出来，以后都当店长。现在看来，是我考虑不周了。”
