看，鱼儿上钩了。
辛真笑吟吟地给他添了半碗汤。
周乐捧着碗，轻轻吹开热气，入口酸辣，酸笋的臭味细闻之下不是臭，而是香浓，酸笋的加持提升了汤里的层次，越喝越上头，每一口都有新感受。
咕噜咕噜，周乐喝得眉毛竖起，碗里的汤喝得一滴不剩，才舔着唇答复道：“太神奇了，怎么会这么好喝，一点儿不臭。”
辛真也盛出一点汤汁，自己品味。
螺蛳肉差不多都化在汤里，香料味道也都逼尽，下一步就是收汁。炉灶的火力扭至最大，旺火舔在砂锅边缘，锅内螺汤沸腾，汤汁越收越浓。
螺蛳粉里还有一味调料至关重要――红油。
洗净的红辣椒用搅拌机打碎，放到海碗里，菜籽油烧出两碗热油，哗啦一声倒入装着辣椒碎的碗里，滚油把辣椒刺烫出阵阵香味。
等待红油晾凉的时间，查看早上用冷水浸泡的米粉，手指捏住米粉，稍稍用力掐断，经过十小时的冷水浴，米粉已经软糯Q弹，滤出放在竹篮里沥水。
辣椒油降温后，色泽通红，用滤网去掉辣椒渣，留下来的就是特有的红油。与干辣椒泼油相比，这种红油更鲜更入味，和圆滚滚的米粉绝配。
抓一把豆泡浸到螺汤里，再挑几勺红油淋到汤上，红通油辣。
辛真突然想起什么，从家里背来的包里翻出一个黑色机身的摄像机，举到周乐面前：“你会拍视频吗？”
“啊？”周乐放下碗，手掌在围裙上擦了两下：“以前用过，拍的不是好。”
“没关系，画面不晃，看得清就行。”
辛真把摄像机交给他：“我想请你帮忙拍炒螺蛳粉的视频，突出食物就好，不用拍脸。”
开始炒第一份螺蛳粉。
热锅下油，倒入酸笋条和酸豆角炒出香味，下木耳丝，加入少许酱油和白砂糖给配菜添味。
摄像机镜头中，辛真纤细白净的手执起锅铲，在旺火炉灶上快速翻炒，从砂锅中舀起两勺汤汁加入锅中，旺火带动汤汁沸腾，抓一把软乎乎的米粉加入锅中，又投入几根绿油油空心菜，汤汁把米粉和菜叶子翻烫收紧，沾上浓浓酱色。
待汤汁收得差不多，她拿来一块炸腐竹随手掰碎，拨几筷子酥脆的花生进去，长筷搅炒米粉，倒入两勺红油几滴米醋，熄火出锅。
浓香四溢的干炒螺丝粉盛在瓷盘里，酸笋条、木耳丝、酸豆角与晶莹剔透的米粉相互缠绕，炸腐竹与酥花生错落其中，螺丝汤汁被收干后紧紧裹住它们。
周乐在摄像机后面，忍不住咽口水，作为临时摄像师，他看饿了。
“好了。”辛真放下长筷，示意他关机，一大盘干炒螺蛳粉端到周乐面前，微微笑道：“给你吃。”
“哇！”
周乐情不自禁哇一声，放下摄像机，双手想接螺蛳粉，反应过来后手停在半空：“老板你也没吃饭，你先吃吧。”
“我再炒一份就好啦，你快吃，吃完我们要开门做生意了。”
辛真和周乐坐在餐台上美滋滋地享用米粉，不到五点营业时间，欣怡的微信过来：“主厨大大，螺蛳粉准备好了吗？我们在来的路上啦。”
上次聊到五味铺，欣怡就主动加了辛真微信，这两天一直在跟进螺丝粉的准备情况。
这小妮子，十足的螺蛳粉狂热粉。
“万事俱备，就等你们来啦。”
辛真回复完微信，快速两口把粉嗦完，要开工了。
推门进来的第一位食客，是个戴鸭舌帽的短发女孩，潮T潮裤名牌球鞋。
她进门第一句就问：“老板，听说你们这儿有干炒螺蛳粉？”
辛真刚系上厨师服，满脸疑惑，我应该还没做螺蛳粉宣传吧？
女孩解释道：“我是章欣怡的粉丝，她在粉丝群里预告要去朋友餐厅吃绝绝子螺蛳粉，还是干炒的那种，我很好奇干炒的味道，就去翻她的平台账号，发现她最近连续两次探店都是你们家，猜想她指的是你们家餐厅。”
螺蛳粉爱好者的鼻子都很灵，还没等辛真到答复，她闻着锅里飘出的香味，径直坐上餐椅，一副吃不到不罢休的气势：“不管是不是，你们家肯定有螺蛳粉，老板我要一份。”
“好叻。”周乐在这边爽快应道，他现在特别能体会对螺蛳粉的渴望。
这小伙子，上道了。
辛真眯嘴笑，问道：“要不要加辣？”
“加！”鸭舌帽女孩肯定道：“腐竹也要多加，可以再加份豆泡吗？”
辛真看了眼砂锅里的豆泡，已经浸透入味了：“好，给你多加一份豆泡和炸腐竹。”
辛真指导周乐把炸腐竹整块浸到螺汤里，泡软后捞出来放到碟子里剪碎，另外再捞几只泡足螺汤的豆泡，先上给食客。
几分钟后，一份新鲜炒制的加辣干炒螺蛳粉也出锅了。
“哇！”酷酷的女孩哇一声出来：“就是这个味道。”
她拿起筷子先嗦了一口粉，晶莹剔透的米粉，完全没有塑胶感，酸笋的香味融进米粉，酸辣爽口，吃一口就停不下来。旁边的小蝶子里放着烫好的腐竹和豆泡，夹一块，满嘴螺汤浓香，现熬的汤香比以往的体验要高出一个天地。
刚刚女孩在上菜前问了价格，58元一份，比很多小店都贵，但它好好吃啊！粉还没吃完，女孩举手示意：“老板，我想打包一份带走。”
欣怡和老陈一起到的餐厅，推门进来就看到三名食客在店里埋头嗦粉。
“主厨大大，我们来啦。”欣怡挥舞着双手，和老陈熟门熟路地找位置坐下。
老陈嗅到螺汤香味：“我有预感，这是一顿美味的晚餐。”
篮子里的米粉只剩小半，辛真招呼两位老朋友：“给你们留着米粉呢，螺丝粉的销量比预想好太多，想要什么辣度？”
欣怡拿出相机调试：“我要中辣。”
老陈馋着脸：“特辣，今天来点刺激的。”
两份红油酱香的干炒螺丝粉很快摆在他们面前，木耳丝、酸笋条、酥花生粒、脆腐竹、绿油油的空心菜齐齐趴卧在圆米粉里，螺香四溢。
辛真特意给他们加了特大份的烫腐竹和豆泡。
老陈拈起一筷子米粉观察，还未入口就抛出专业意见：“米粉夹起Q弹不断，陈籼米的窄粉，淀粉含量高最适合做螺蛳粉了。”
一口入嘴，酸香咸辣轮番刺激味蕾，细细的酸笋游弋在米粉中间，竹笋的爽脆，圆粉的弹韧，在唇齿间展示无疑。
埋头嗦粉的老陈，吃进一口后就不再点评，专心致志享受盘中美味，不时从小碟子里夹一块豆泡呷进嘴里，辣得满头是汗仍不解兴。
呲溜呲溜。
旁边的欣怡专注嗦粉，相机拍了个开头就没再工作，盘里的米粉嗦完后一颗一颗夹起花生放进嘴里嘎嘣脆。
嗦粉一大乐趣，就是在吃完粉后，用筷子在盘中扫荡细碎配菜，每一粒花生米，每一颗酸豆角都蘸着螺香酱汁，余味不尽。
“主厨大大，我还想加一份。”欣怡摸着吃饱的肚子，奋力说道。
在他们吃粉的时候，有几位食客闻香进来找不到空位选择打包外带，现在只剩一份米粉。
辛真单手抬起装粉的竹篮，摇摇头：“只剩一份了，那天和你们一起说要吃螺蛳粉的食客还没来，这份留给他吧。”
“啊？”欣怡遗憾地看看时间：“八点多了，他会不会不来了？”
辛真也认为那个人大概率不会来了，但做生意要言而有信：“再等等吧，毕竟是约好的。”
第15章 溏心煎蛋
晚上九点，摩天写字楼顶层灯火通明。
西装革履的职员们围坐会议室长桌，公司投资的日化项目突发状况，相关部门经理集体加班拉齐，商讨对策。
长桌端头，坐着一位眉目极俊的年轻人，漂亮的桃花眼眼尾微微上扬，蹙眉看向投屏墙上翻滚变动的PPT，部门经理们各据立场喋喋不休。管理一家急速扩张的公司，免不了应对种种难题，每个项目都抛到面前等他决策。
修长的手指按在太阳穴，突突地涨疼，五个小时车轮会议轰炸。
长指微弯，在桌上扣响两声，纷杂的讨论声立刻停下。
霍一白的嗓音爽朗又低磁：“营销部用C方案出一份可行性分析，明天上午交给我。”
驾车驶出写字楼，已经是九点二十。
那家餐厅该打烊了吧？
霍一白心中竟生出一丝小小遗憾，为一份没吃到的螺蛳粉，说是特别供应，也不知这趟出差回来后还会不会有供应。脚踩油门方向盘左转，鬼使神差地，他想去餐厅确认，不到黄河心不死。
保时捷轻巧的车身穿街过巷，停在院门口。
幸好餐厅还开着，玻璃墙内映出暖融融的光，照亮夜里的小院。
看到这幕，霍一白疲倦的神色才放松下来。
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送走对最后一份螺蛳粉虎视眈眈的欣怡和老陈，辛真和周乐在店内整理收拾，餐厅的高价位策略客流量不大，只经营晚餐时段，花点时间就可以搞定卫生清洁。
用过的碗筷、锅具统一放进洗碗柜清洗消毒，周乐负责桌椅地面的擦洗清洁，辛真则负责刀具的保养维护，她极爱惜工具，每天完工后都会亲自擦洗。
周乐眼尖，发现院外停了辆红色保时捷：“会不会是约好吸螺蛳粉的那位？”
水槽边磨洗刀具的辛真，正在擦干刀刃水渍，抬头望一眼，保时捷走下一个熟悉的身影，夜灯压在他肩头照出几分疲惫，意外道：“竟然踩着点来了。”
这年轻人果真有钱，每次来吃饭都开不同的跑车，难怪每次他来都贡献不少生命值。
正如系统所说，金钱、社会地位、爱无能程度高等标签对象，可以比普通对象贡献更多生命值，当然也是因为这类对象就难以接触更别说攻克了，高难度带来高回报。
辛真放下刀具，笑吟吟地欢迎食客：“来份干炒螺蛳粉？”
声色清泠稚脆，语调轻盈，像是捉不到影子的冷调香水，溜入空气戛然而止。
“好啊，尝尝螺蛳粉。”霍一白自顾落座，绷紧一天的脸扬起笑：“没有影响你们打烊吧？”
“不会，专程给你留了最后一份。”
霍一白翻看菜单，加点一瓶气泡水，让主厨加班做螺蛳粉，他过意不去。
炒锅重新放回炉灶，放进冰箱的配菜拿出来，热锅入油，酸笋条、酸豆角爆香，加入木耳丝调味爆炒。
高温烘出酸笋味道，霍一白看着主厨灵巧地颠锅翻勺，比起刚刚开会看厌的PPT汇报简直赏心悦目，第一次近距离嗅到酸笋香味，肚子不客气地咕噜响起来。
辛真看着锅中火候没有抬头，轻轻声：“这是你的晚餐还是宵夜？”
霍一白板直腰身，一脸坦然：“今天太忙没顾上吃饭，这是第一顿。”
不是没顾上吃饭，是公司附近的餐厅难以下咽，秘书李利至今没有找到一家合他胃口的午餐餐厅，工作节奏忙起来他对食物的忍耐程度低于平时。
辛真若无其事地腾手抽出一只平底锅搁在旁边炉灶，单手往平底锅里打了两颗鸡蛋。热油滋啦煎着蛋白，扣上玻璃盖，让热气蒸熟蛋黄。
五分钟不到，干炒螺蛳粉和溏心煎蛋搞定。
最后一份干炒螺蛳粉用料十足，每根圆米粉浸足螺汤，空心菜、酸笋条、米粉交织卧在盘中，酸豆角、炸腐竹、酥花生等错落其间，螺香浓郁。两朵溏心煎蛋形似盛开的太阳花，单独搁在小蝶里。
霍一白夹起米粉，米粉Q弹不碎，他很少吃米粉类食物，讨厌看到煮过火候或工艺不佳的米粉一夹就断。入口酸辣，比刚刚闻到的香味还诱人，溏心煎蛋夹进米粉盘里，破开蛋黄让溏心混着米粉，热乎乎的米粉落入胃，暖洋洋地缓解整日工作的疲劳。
第一次吃螺蛳粉的体验，竟这样美妙，是满分一百的体验。
周乐收拾完院子回来，看到食客还在用餐，走到辛真身旁小声提议由他一人收场即可。
“没关系，你先回去早点休息，明天你要早起去市场采购。”辛真拍拍他肩膀示意他下班。
周乐下班后，餐厅内只剩正在用餐的霍一白和慢悠悠擦拭锅具的辛真。
盘旋在院子外面的无人机，肆意地飞入院子上空，以极近的距离录下餐厅内的小视频。
熄灯后，霍一白和辛真一同走出餐厅。
夜里起风，饱餐后的霍一白餍足舒坦，握着车钥匙绅士道：“你怎么回去？我可以载你一程。”
“不用。”辛真点亮手机软件：“我也有车。”
说完，她径直走到巷子里划好黄线的停车区，用手机解锁一辆小黄车，单脚跨上车后回头招招手，留下一个潇洒的身影，优哉优哉地骑出小巷。
霍一白站在车旁，看那身影悠悠转出巷口，又看一眼熄灯的餐厅小院，盘着高价位餐厅的老板竟用如此环保的方式出行，真妙。
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次日清晨，霍老爷子呷着雪茄，坐在花园晒太阳。
私家侦探送来新鲜热辣的小孙子和未来孙媳妇的约会视频，昨晚霍老爷子收到他们两人深夜密会的线报，乐呵得做了个美梦。
这小子越来越会来事，工作那么忙还不耽误谈恋爱，不亏是咱们霍家的好孩子。
霍老爷子乐呵呵点开视频，看到霍一白和辛真两人在餐厅独处，一个贤良淑德地擦洗锅具，一个吃着晚餐不忘抬头看向对方，似是在赞美对方厨艺。
霍老爷子叼着雪茄的手指点在屏幕上，感慨道：“早点结婚多好，有人等你下班给你做热乎饭。”
“是啊，年轻人就该早结婚。”侦探负责人唯唯诺诺附和，心里暗自发愁，昨晚的线报发早，信息刚发到霍老爷子手里，这两人就分道扬镳各自回家，等下该怎么圆回来是好。
果不其然，霍老爷子看到两人一同走出餐厅，礼貌地在院门口道别，辛真就骑上共享自行车独自离开了，而霍一白拿着车钥匙也不挽留径直开车走了。
“笨蛋！”
霍老爷子被雪茄呛了声，好一会儿才气缓过来：“白白的脑子怎么想的？怎么能让女生自己回家，夜黑风高的多危险啊！”
