需要找一家猪肉铺一家豆腐坊一家杂货店和一家粮铺。
桂花婶点头，“就在附近找就成，咱们平时买肉的摊子就很不错，至于其他的要再看看。”
“那位中人是没帮忙问啊，还是那家不同意啊，也不给来个信儿。”张柔之前说不急，因为那时候她们只有个开店的想法，要人没人的，现在虽然不说万事俱备，也是准备的差不多了。
毕竟得了店铺，还得装修一下呢。
桂花婶拍板，“再等两天，咱们顺便把其他几家店铺都定下来，再把大铁锅拉回来，他要是还没信儿，咱们就找别的中人。”
不能在一棵树上吊死不是。
张柔都有些后悔了，早该广撒网了。
耽误她挣钱呢。
她都细细的算过账，别看一个包子二文钱，但是成本也就一文到头。
主要是她家包子个头小。
别人一斤面能做十五个包子，她家是整整三十个。
再说肉是贵，但是包子个头那么点大，能放多少肉，且灌汤包的馅料就是得稀，这样就更用不了多少肉了。
至于大酱肉馅料也多不哪去，包子看着大，那是因为是发面。
至于卤肉，因为她和桂花婶手艺好，不会减重太多，不过减重是避免不了的，因为脂肪变成了液态的油流出来了。
想要控制这个减重，要从原料、火候等去控制。
所以一斤的五花肉最后差不多能出来九两。
这已经很厉害了，所以她们先天有优势，成本会降低一些。
不过在定价上，她还是要提高的。
现在五花肉大概是二十三四文一斤，外头的卤肉她也是打听过的，小摊位一般是三十文左右，饭馆肯定是更贵一些。
张柔在和桂花婶商量之后，把价格定在了三十五文。
她在下定决心走中高端的路子了。
所以卖出一斤卤肉，她大概能挣十文。
再加上鸡蛋、豆皮，鸡蛋算是挣最少的，每个差不多挣零点三文，豆皮还好，因为水煮之后会变重，大概一斤也能挣三文。
这样算下来，别看是小生意，多点开花之后，肯定是不少挣的。
竖日一早。
张柔和桂花婶吃过早饭，准备坐车去定下食材供货商铺。
就与找上门的中人碰上了。
这门自然是出不成了，将人请进屋，张柔亲自给泡了茶。
中人客套了一番，三人再次落座。
中人直接抱拳，“恭喜夫人。”
桂花婶半是猜测半是肯定，“莫不是商铺租下来了。”
中人点头，“不但是租下来了，而且每个月只需要四两银。”
桂花婶又问，“是不是吴家南北干货铺？”
中人笑起来了，“看来夫人是早就看过了，那我就不用费嘴皮子介绍了。对，就是那家，位置还是不错的。”
桂花婶点头，对于那处商铺，她自然是满意的。
张柔有些疑问，是必须要问清楚，“能问一下，如果我们签租契，是和谁签？”
这件事儿务必要问清楚的，就像上辈子好多新闻里报道的那样，涉及到二房东的问题。
如果她们和干货店签订契约，房主不承认，要赶她们走，她们怎么办。
中人愣了下，“哈哈…怪我，怪我，是我没说明白，这商铺是吴家自己的，他们家还没分家，你们签契当然是和吴老爷子。”
张柔这下子放心了，对着桂花婶点点头。
中人端起茶杯喝了口，眼睛一亮，夸赞道，“好茶！”
桂花婶摆手，“我们也不懂茶，都是别人送的。”
中人只当桂花婶谦虚，更觉得这对母女俩非常人，有心卖好，“这吴家算是老京城人了，老爷子做人很厚道，做生意也有口碑。曾经家里也出过当官的，现在也有亲戚为官为吏，你们租这样的店是很有好处的，最起码那泼皮无赖不会上门骚扰，只要每个月给这条街的巡逻捕快一些孝敬就好了，生意好给个半两酒钱也就成了，不好的，一两钱银子意思意思也是可以的。”
张柔很是懊恼，她光记得熙朝商业税很低，三十税一，怎么把这茬忘了呢，要给“保护费”的，得回中人大叔提醒。
这处商铺还好，只需要给巡逻捕快，一个月半两，完全在她接受范围之内。
最怕那种泼皮无赖，不但会索求无度，一个处理不好还要闹事儿。
看来以后开分店，真的得慎重更慎重了。
第278章 店铺有信
第二百七十八章
桂花婶心里也是高兴的,谁不想安安稳稳的做生意,“那就谢谢中人了，不知道对方有何要求？”
中人略一踌躇，“吴老爷子因为和你们还不熟悉,就怕你们做做就走了,这样他们还要重新搬柜台，很是麻烦，所以说了,最少也要定契三年,不过可以一次交半年的租金,不过不退的。”
中人说的很是委婉,其实那意思就是害怕她们生意做不长久，人家嫌麻烦。
这点桂花婶和张柔都觉得无所谓,她们筹备了这么长时间，不可能干几天不干了。
但是她们也有其他的顾虑。
张柔想到的是涨房租的问题，“如果我们家生意比较好，到时候他们家会不会无缘无故涨租金呢？”
她这也不算是杞人忧天吧,首先她对自家生意还是很有信心的，肯定能做红火。
上辈子这样的新闻有的是，租客把生意做成了网红店,成天有人排队买东西。
房东看着眼红,到了租期之后就把房子收回来了，自己也做相同的生意，这样的例子不是一个两个。
中人有些尴尬的笑笑,“以我认识的吴老肯定是不会做出这样的事情的。不过定契三年，他们是不会涨价的，之后如果他们涨价，大不了换了地方。”
这话的意思是他保证不了。
张柔自然是听出来了，不过想想也是，作为中人，他是没那个能力的。
桂花婶也问了中人一个问题，“我们租下的是一楼的一半，能保证互不打扰吧。我们要楼梯的另外一侧，可能要砌半面墙的。他们能应么？”
她们总得弄出个包包子的地方，得放一张大案板，还要有最少两个，三个更好的小灶台。
中人这次点头的很是利索，之前他就考虑过，这做吃的都是有秘方的，肯定不愿意被看到，就提过砌墙的事情了，吴老爷子没有意见。
桂花婶又看了看张柔，那意思问她还有没有需要问的。
张柔摇摇头，暂时没问的了。
中人又喝了口茶，“那个…因为吴家也是做吃食，干货也算吃食的，所以特别爱干净，咱们要是过去做包子、卤肉，肯定也要干干净净的对吧。”
桂花婶就笑了，“这你放心，保证弄的干干净净的。”
中人松了口气，“我在老爷子那儿可是下了保证的，能干净就好，这样我们客人吃了也放心不是。”
张柔就开了句玩笑，“怎么，中人叔叔您是打算捧场了。”
中人爽朗一笑，“肯定去，肯定去。”
张柔直挺着腰板，很有信心，“必不叫中人叔叔失望就是了。”
之后双方约定好明日上午巳时签契。
将中人送走，桂花婶和张柔也赶紧行动了，既然商铺马上要定下来了，有些事更要做到前头。
娘俩货比三家，不但比较价格，还比较了产品质量，最后选择了两家肉铺谈了协议。
如果一天买肉超过三十斤，那么肉价会降低二文。
这不包括排骨、猪下水。
但必须当天结账，不赊欠。
之所以谈两家，就是怕肉不够，或者是没有猪下水，这都是很有可能的。
之后的粮铺、豆腐坊更是顺利，都争取到了大额优惠。
但是优惠真心不多，而且这个大额一时半会的她们也达不到。
比如粮铺答应一袋面便宜二文，如果一次买十袋，可以便宜三十文。
豆腐坊是一次买豆皮百斤才便宜十文。
面粉咬咬牙，十袋也买得，毕竟只要储存得当，是不会坏的，早晚能用完。
可是豆皮呢，一百斤怎么用。
不过张柔还是要求写了合作协议，现在用不了，不代表以后用不了。
等她真开了二十家店的，一百斤岂不是小意思。
至于鸡蛋，桂花婶和张柔直接去了城外的村子，找到村长帮忙收，每天收两到三斤，她们不按照个买，按照斤数买，但也不要个头太小的，因为她们要按照个儿卖。
这个村子离京城不远，全村每天都有进城卖东西的，完全可以给她们捎过来。
桂花婶和张柔想过了，即使有天他们来不了，也是无所谓，她们可以就近在杂货店补货。
无非就是稍微贵点的事儿。
她们这一天可真没少干事，把几家合作商铺定下了，之后又去铁匠铺把大铁锅拿到手了，不过因为太大拿不了，还得让赵师傅拆回车棚子。
这还不算，她们还做了牌子——一口鲜包子卤肉铺。
又联系上了上次给她们盖马棚的几个师傅，约定明天下午来她们家。
要把西厢房改造一下，其中一间房要改成大锅灶。
还得去商铺，替她们砌墙和围灶台。
晚上桂花婶和张柔舒舒服服的泡了个澡，又把明天的衣服准备好，就早早的睡下了。
明天定契可是大事，当然要精精神神的。
早上吃过饭，桂花婶将珍珠、翡翠和碧玺叫到正房。“今日我和小姐就要去定下铺子，不出意外下午就会砌灶，明天咱们就能正式开业了。你们今天在家多准备，下午收拾好，会带你们去看看的，你们也不必惊慌，开业前期，我和小姐都会在的。”
这是她们娘俩商量好的结果。
等到三人彻底适应了，铺子生意稳定了，她们再离开。
张柔看桂花婶说完了，又对她点点头，知道轮到她了，“之前也没和你们说月例的事情，本来家里的奴仆要分为粗使、三等至一等的，可是你们三人不一样，所以这月例也是特殊，你们三人都拿一等月例，也就是每个月四百文，只要好好做，年终还有大红包。我还会在你们三个人中挑一个店长，到时候她的月例会涨为五百文，年终奖也会更多。你们三人各有优势，珍珠年纪大，人沉稳聪慧，考虑周全，学习能力也强，但是厨艺这块还有提升空间，碧玺厨艺没得挑，但太过寡言了，至于翡翠，你要学的东西还有很多，算数是一定要学的，有机会能认认字就更好，我可以借给你一套三百千。你们俩也是，如果想认识更多的字，可以来找我，我借书，而且每日可教你们几个字。”
张柔这也算是给众人面前吊了个胡萝卜吧。
她知道她给的月例，对于翡翠来说，当然是不错的，从她激动的表情就能看出来。
但是对于做过大丫鬟的珍珠，二等丫鬟的碧玺来说，这月例就有些不够看了。
所以年终奖还是很有必要的。
而且她还给她们一个认字的机会，她相信以她们的见识，肯定明白这个机会多难得。
但这都有个前提条件，就是好好干，让她和桂花婶满意。
第279章 休整店铺
第二百七十九章
员工最后动员大会也算圆满结束,桂花婶和张柔整理着着装。
“我闺女带项圈可真好看。”桂花婶帮着摆摆正。
今天两人虽说不算盛装,但也戴了几样打眼的首饰。
桂花婶没插金头面，不过也戴了一根金钗子，还把那个银质珍珠梅花钗子也给戴上了。
